第120章 县试结果
穿成五个反派的后娘 · 陌于之
既决议帮刘哥把，乔连连脑海搜刮圈关鱼菜式。
清蒸鱼，红烧鱼，提，四喜楼老菜式。
乔连连做，别老菜式鱼。
想半，她决先做蒜爆鱼。
先把鲤鱼清理干净鱼腥线肠粘膜等腥味源，再划几，放葱姜入锅火清蒸熟透，但太久，以免鱼肉口感老。
期间，拿白糖米醋调盐酸甜口，再放入浓郁鲜粉酱油，香油麻油点，调份非常浓郁蘸料。
等鱼肉熟透，把切碎末蒜摆放鱼身。
另锅烧油，油热放入干辣椒花椒，炒至香味，最辣椒点微微变色，舀锅底热油，泼蒜末。
浓香热油接触蒜末，激层次更加丰富香味，再快速倒入调料汁。
蒜爆鱼算锅。
乔连连把鱼捧厨房候，股干辣椒蒜香味直引周遭咽口水，胡掌柜更摇头，“原鱼除清蒸红烧做，香，真香。”
等吃口鲜嫩滋味足鱼肉，更赞绝口，直言菜取代卤味四喜楼位。
“乔娘手则以，手惊啊，想油泼蒜除拌黄瓜，鱼身，真巧思，巧思啊。”哈哈笑。
乔连连浅浅笑，“胡掌柜先别高兴，再找师傅给，帮忙片鱼。”
“片鱼？做鱼片，周师傅。”胡掌柜立马差把周师傅给叫。
四喜楼斜阳县开四五店，靠四喜丸。
氽鱼片，鱼片粥，周师傅拿手活。
“乔娘鱼片？什鱼片，刺刺，管讲。”打次乔连连何修理云汐楼，周师傅比纤瘦娘五体投。
现，整四喜楼，除东韩兆，乔连连最让敬佩。
“黑鱼。”乔连连，“头尾离，间骨，保证刺。”
手艺活，乔连连炒菜做饭，手艺活却算精湛，切鱼候划伤手。
谓术业专攻，她干脆把手艺活交给手艺。
周师傅厉害，听明白，抓黑鱼旁边处理。
乔连连旁打开她之打坛，股酸味儿扑。
周师傅边处理鱼，边忍住问，“乔娘，啥，怎酸。”
“酸菜。”乔连连浅笑，“拿白菜腌制，想做菜，巧几酸菜，拿试试。”
，她掏两颗已变色白菜，切段。
等周师傅把鱼片，她拿蛋清淀粉黄酒腌制，诀窍，为保证鱼肉滑嫩散乱，需腌制候搅拌劲儿。
接比较简单，把葱姜蒜酸菜放油锅翻炒香味，加高汤，放入鱼头鱼尾火翻滚白色汤汁。
约莫盏茶间，汤汁味儿炖，笊篱把菜全捞放盆底，留锅煮沸汤水，放入鱼片。
鱼片薄嫩，需煮片刻，再停火闷，泛白熟透。
鱼片捞，置放酸菜，最浇入奶白汤汁，最撒葱花碎，酸菜鱼算做完。
相传酸菜鱼源重庆江津江村渔船。渔夫捕获鱼卖钱，卖剩鱼江边农换酸菜吃，渔夫酸菜鲜鱼锅煮汤，想汤味真些鲜美，些鸡毛店便移植，供应南往北食客。
今乔连连完整复刻，虽世纪厨相比差距，但吃，已间美味。
蒜爆鱼，蒜香汁浓，鱼肉鲜嫩，令吃口想吃，欲罢。
酸菜鱼却另口感，酸味，浓郁酸味儿，配合薄蝉翼鱼片，味鲜且腻，吃连汤汁剩。
胡掌柜典型。
周师傅，并店几师傅，两盘鱼吃干干净净，连酸菜蒜末吃完。
末，胡掌柜拍筷，“今开始，四喜楼开始两菜。”
乔连连趁机，“胡掌柜，邻居便送鱼，保证鱼鲜肉紧实，？”
现今，乔连连算四喜楼东，点肯。
胡掌柜爽利点头，“，四喜楼鱼买。”
乔连连满意回顾村。
刘哥正门口蹲，她便立激动站，“乔妹，错，错啊。”
乔连连些讶异。
刘哥迟疑，径直把情讲遍。
原，两刘斌按照乔连连，找，递两银，些证据。
本坏管顺眼，即把坏管些儿给抖落，指“几云汐楼客跑肚，坏管故意烂肉换肉，赚间差价”。
虽云汐楼摇摇欲坠，但瘦死骆驼比马，钱掌柜脾气暴躁，即让彻查番。
结果查知，查吓跳，云汐楼管各私，捞钱捞钱，做手脚做手脚，整云汐楼风雨飘摇，厦倾。
钱掌柜怒之开四管，开完，管，云汐楼竟开。
“西阳镇云汐楼已关门，钱掌柜回养老，真想，情变样。”刘斌感叹。
乔连连却意外。
趋吉避凶乃之本，云汐楼本少凝聚力，儿，散才怪。
算坏管引头，云汐楼关门迟早儿。
“恭喜刘哥，四喜楼边打招呼，以直接跟钱掌柜交接送鱼。”乔连连刘斌寒暄两句，便准备回。
忽，远处传极动静，紧随，边骑马边喊，“顾顾城……顾顾城……”
乔连连眉蹙。