第7节

鱼莜却觉身洁白厨工服装，知比身灰蓝色、宽清洁服少倍。

她连何跟新介绍腹稿提想。

推开点房玻璃门，房已六七忙活，忽听咚声响，像什东西重重砸案板声音。

鱼莜被吓跳，嘴边“”被咽回。

她案板边站位身材高壮伙，手拿空盆，刚刚响声团刚。

伙长虎背熊腰，浑身腱肉，体重至少百八斤，揉手臂鼓肌肉快衣服撑破，鱼莜暗，肯比己腿粗。

伙长两条状似李逵黑眉毛，横眼睛，像两把扫帚，怒威。

新，浓眉伙停动，往身斜眼，粗声粗气：“边，负责水台。”

新、新像怎相处啊……

鱼莜咽咽口水：“……哦，谢谢。”

走水台边，鱼莜先观察番各类刀具摆放位置，最才注意她手边，放满满盆黑黄相间物什。

细长光滑身密密麻麻纠缠团，滑溜秋，边吐泡泡，边缓缓蠕动。

第10章 黄鳝 宛怪物。

水盆装整盆新鲜活黄鳝。

沁园春除根据季节，每季度修改次菜单外，每推特价菜为吸引客手段，今特价菜鳝丝。

鱼莜初乍，给她安排工，水台边放盆鳝鱼，她敢妄动。

环顾整点房，带黄领巾帮厨除位粗眉汉，另外位名正往粉加水，戴厚重酒瓶底眼镜瘦弱伙。

鱼莜敢找位嗓门震动猛男搭话，默默移酒瓶底伙旁边，声问：“请问，今工内容处理些鳝鱼吗？”

酒瓶底伙似乎睡醒，耷拉眼皮，嘴唇开合，吐字：“……。”

“负责管理水台帮厨吗？”

嘴唇动动：“……。”

难吗？

鱼莜奇怪试探：“叫鱼莜，请问该怎称呼？”

“……”

酒瓶底举沾满粉手，手腕处往推推眼镜，终舍抬眼皮，“很闲”眼神她眼，干脆扭头，话。

鱼莜奈挠挠巴，比奇怪啊……

玻璃门嘎吱响声，位系黄色领巾。讨喜欢娃娃脸，圆圆杏眼，长挽鼓包脑，微微丰腴身材很福气样。

鱼莜总觉她点熟，忽想她员工餐考核做肉酿麩娃娃脸少女。

娃娃脸少女她，欣喜快步走她，双手捧：“听今位新水台厨工，吧，太！点房终女孩陪话！”

鱼莜莞尔笑，娃娃脸少女刚刚似乎听她俩话言片语，瞪酒瓶底少眼，拉鱼莜：“别理，闷葫芦，棍打屁。”

少女她引水台边，善意解释句，“实故意理，性格样，论谁，听超字话，像语言功障碍？”

原样，听她，鱼莜情许，己被讨厌。

“介绍，叫袁园，负责管理蒸锅，”少女指指位粗眉汉，“叫熊儿，负责砧板，别长凶神恶煞，实挺，刚刚戴眼镜，叫郭宝宝，负责打荷。”

按照工，般厨工内容为七类，即炉头、打荷、水台、砧板、烧腊、点、蒸锅。

炉头负责菜品直接烹制，即掌炒锅，站第炒炉叫头灶，第炒炉叫灶，依次类推。沁园春，厨副厨才站炒炉资格。

砧板负责配合厨烹饪，食材预加工，制半品，相应，靠近头灶第砧板位称为头砧。

打荷负责餐盘装饰、菜品装盘等，刀工求很高，为打荷厨工少些食雕技巧；烧腊负责烧烤、卤菜、腊味制；点房负责糕点、甜品制；蒸锅负责扣、熬、炖、煲等菜品制。

鱼莜负责水台，负责食材清洗，鱼类、海鲜等食材屠杀，帮助厨师预备材料。

换句话，鱼莜工内容洗碗，晋升洗菜。

底离开水啊……

沁园春点房跟凉菜区、热菜区、点房样，划为独立工间，以每区域六工。点房热炒区员，配备帮厨，九厨工。每帮厨负责管理两工，鱼莜负责水台应该归熊儿管。

听她介绍，鱼莜现仅少女脸熟，袁园名她曾听陈燊提。

“认认识陈燊？”鱼莜问她。

“认识啊，住区，门邻居，把欺负……”，袁园似想某些回忆，脸色变变，“认识？”

鱼莜未开口，袁园敲掌，“奥，听原清洗间，肯认识，陈燊告诉儿，让找？”

鱼莜摇头：“，偶听提。”

“哦……陈燊介绍，肯给脸色，”袁园顾轻哼声，再鱼莜，弯眉笑，“，女孩例外啦。”

鱼莜本咯噔，听句，暗，陈燊差点坑她啊。

“第工太熟悉，以少做，以帮……”袁园挽袖，正准备乐助番，水盆盛东西，表情顿僵住，往退两步，边退边，“……忽想，师父叮嘱让早点把锅热，先整理锅具，加油……”转身，迅速溜。

鱼莜忍俊禁，拿装满鳝鱼盆放水池。

袁园负责任溜，隔壁水台厨工探头：“需帮忙吗？”

袁园毕竟管蒸锅，女，敢碰黄鳝情理之，鱼莜跟袁园纪相仿，怎像验样，虽己鳝段处理怎熟，但帮帮吧。

“，处理。”

鱼莜随手抓条黄鳝尾巴，鳝鱼求欲望强烈，扭身左右摆动。

毫留情摔案板，黄鳝瞬间动。

手持尖刀鳝鱼脑袋钉案板，另手持剔骨刀贴紧鱼脊骨，顺鱼肚划至鱼尾。

手刀落，鳝鱼身为，掏内脏，翻转鱼身，以样划割鱼骨两边，剔除鳝骨，洗净摆干净盘，条完整鳝段处理。

黄鳝滑溜溜手感，让鱼莜想西庭村抓蛇吃，候纪嘴馋，偶尔背师父，偷偷溜山林抓两条野蛇解馋。鳝鱼剥皮，处理比蛇简单。

蛇肉，美味啊……

鱼莜边怀念蛇肉，边剥鳝段剥更麻利。

整水台闻她手停“啪啪啪”摔黄鳝声音，厨工嘴巴张型，鱼莜眼神宛怪物。

第11章 钱昆 传真露相。

点房众营业准备工，厨钱昆最。

钱昆边走边规整己厨师帽，袁园围，甜甜笑：“师父，准备，以开工。”

“嗯，”钱昆走水池边，先净手，随意问，“今点房特价菜鳝丝吧？”

“，已，水烧，炉热。”

“开工。”

钱昆罢，正巧负责跑单服务员第批客订单送，打荷区厨工唱念：

“两碗红油刀削。”

“碗肉龙须。”

“五屉蟹黄汤包。”

厨工念菜单，另位打荷厨工菜单需原材料整合，送钱昆旁边案板。

帮厨提揉团，呈长圆柱型，结结实实团。钱昆左手托，右手执弯形钢刀，顺团平，刀刀往削。

刀刀口，每次准确落刀棱线，样削条棱形，像尖尖柳叶。

几刀像紧慢试刀，削几，钱昆手速度陡加快，刀光闪掠，削条腾空飞鱼，似风飘落柳叶，白茫茫、纷纷扬扬落案板，教眼花缭乱。

水池旁鱼莜呆，手剥半黄鳝忘翻，她细数，按照样手速，每钟削百刀。

叶落锅叶飘，叶离刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风树梢。

曾为刀削写样诗句，鱼莜觉刻，简直首诗情景再现。

回制徐府私宴，赵厨精湛食雕工艺让她惊叹已，今钱昆刀工，怕比赵恺高等级。

鱼莜练段间刀削，样速度，她咬咬牙做，全神贯注才，稍微神，节奏断。

但像钱师傅样信手拈，臻化境，鱼莜扪问，己远做程度。

每次员工餐考核，钱昆总最存感，很少听训或评价什，李弈山铁私，孙宝田循循善诱，端杯茶例坐儿，白白胖胖，像尊弥勒佛，团气。

曾听陈燊，本凉菜厨，请辞点房，鱼莜恐怕以为打酱油。

传真露相……

刀削锅，鱼莜识拉抻龙须功底。

双手揪两端，抖动，交叉换位，条仿若两条雪白绸缎手翻飞，极难控制且柔软易断条手仿佛以随意摆弄玩具，断折打扣拉伸溜条，几钟，手臂粗变魔术似，终化细丝龙须。

龙须告，钱昆抖抖手粉，连汗流滴。

热汤浇煮熟雪白龙须细，冒腾腾热气，丝根根明，黏连，汤汁清醇，卧块炖酥烂五花肉，肉块浸入热汤则凝脂消融，肉香扑鼻。

红油刀削红油活青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉，加鲜螺蛳味药配纱布扎紧，再沸油炸制，汤底浓郁，配口感筋刀削，沁园春食绝。

蟹黄笼更，苏州爱吃笼包历史以追溯近千之，帮厨做笼包手已很娴熟，笼由郭宝宝调馅，袁园擀包制。

钱昆唤服务员，宣布菜。

批菜品刚端，批菜单送。

回特价菜热度初显，碗鳝丝。

边念完单，边盆切鳝丝递。

钱昆微微愣，今水台怎处理利索？