第8节

点房手少，食材，往往边等锅，边食材清洗，跟水台度走。

钱昆已习惯性样流程，以往份，水台最备半原材料，等先做完份，再拿另外份处理食材接做。

且回挺难处理鳝鱼……

钱昆朝水台，号水台剪虾线，号水台剔蟹粉，号水台旁边放黄鳝，负责位姑娘。

黄鳝全她处理？

钱昆微感惊讶，七八做菜验，剔骨刀运熟练，或她以做专门杀鳝鱼兼职？

钱昆觉性很低……

姑娘挺，忽想，昨孙宝田找问水台缺缺手，位清洗间洗碗工因为工表现众，提拔，暂部门。

钱昆想添倒忙，少，倒谓，答应。

且宴席，柯奕臣留话，把孙宝田白烨留，问清情原委。

该奖奖该罚罚，擅改菜单什，白烨终奖金，位保存菜芙蓉失帮厨被扣工资，立功鱼莜则洗碗工晋升名厨工。

白烨本想逃劫，料老板把整场宴席菜单原材料记住，挨顿师父骂。孙宝田忙掌锅，哪想徒弟背，气。

至鱼莜提拔哪部门厨工，柯奕臣让孙宝田办。

孙宝田想，洗碗工身，怕择菜择麻利，哪拖腿累赘。琢磨琢磨，点房缺手，顺势踢皮球踢点房。

钱昆知情原委，但知清洗间，少厨验厨工，放哪儿遭嫌弃，孙宝田八己想，才送点房。

钱昆纳闷，难回爱钻营孙宝田走眼，竟给送块宝？

第12章 蒸饺 她哭包。

水台工比清洗间轻松，遇需动刀难处理食材力气活。

以刷碗各刷各，互干涉，水台则讲究协配合，速度慢直接影响砧板度，候受四八催促，压力很。

鱼莜身体素质强，两，逐渐适应。

接近打烊，点房走差，鱼莜另位厨工清理完厨台准备走，袁园叫住她：“鱼莜，等等先别走，点，想让帮忙。”

“……”鱼莜明以答应。

等位厨工离开，袁园关点房门，神秘兮兮把她拉蒸锅旁，抽压最屉蒸笼。掀开盖，码整整齐齐泛热气蒸饺。

袁园手巧，每蒸饺包括褶近乎模样，皮薄馅足，卧竹编蒸笼，玲珑爱。

袁园递给她双筷，献宝似：“尝尝。”

鱼莜夹，放入口，袁园眼巴巴望她，“味何？”

鱼莜实评价：“挺吃。”

袁园略失望：“挺吃已吗？”

鱼莜挠挠额头，普通素鲜味蒸饺……

鱼莜称惊喜反应，袁园仿佛受莫打击，屁股坐马扎凳，失神念叨：“完完，连觉吃已，明员工餐考核肯及格……”

鱼莜，原蒸饺她打算明拿员工餐，提让己帮忙尝尝，底。

她沁园春呆段，各类型员工餐吃少。盘蒸饺放充量算等，及格打擦边球，及格及格理由，全凭厨念之间情。

“季度已次及格，再次，帮厨帽被摘，呜呜呜，怎办……”袁园脸埋胳膊，整颓，隐隐哭音。

“先别丧气，现间，陪研究改，”鱼莜蹲安慰她，问，“次，李厨点评候，菜式太简单？”

袁园抬脑袋，泪眼汪汪：“包饺条，咱点房几样东西，复杂，次绞尽脑汁做跟沾点边肉酿麸，样挨骂呜呜呜……”

袁园越越难，越觉希望，复把脸闷怀：“直接跟师父请辞，帮厨，省明给老丢脸……”

鱼莜叹口气，站身。

袁园哭够，觉鱼莜久动静，反传几声锅碗瓢盆碰撞声以及哗啦啦流水声，抬头，她厨台忙碌背影，忍住吸吸鼻问：“鱼莜，做什啊？”

“哭解决任何问题，”鱼莜正案板揉，含笑，“想明及格，跟试验怎样做让李厨惊艳蒸饺吧。”

袁园鱼莜笑容，怔愣住。

明明己争气，却让本该早早班鱼莜陪她干耗，己知哭，她却声响帮她，袁园突蒙层愧疚，份愧疚感让她重新振。

袁园擦干眼泪，拍拍屁股站：“，，”

两，点房传女孩欢呼声。

“哇鱼莜简直太聪明！想做蒸饺！呜呜呜，明救！终挨骂……”袁园抱鱼莜，像尾熊样挂她身。

鱼莜奈笑：“既搞，哭什呀。”

袁园倔强抬头：“喜极泣！”

“砰砰砰……”突传煞风景敲门声，单管气声音传：“什候回，马关店门，快。”

片刻静窒，阵窸窸窣窣收拾东西声，女孩手忙脚乱声音传：“，，单管您先走吧，锁店门！”

听声充满娇憨气嗓音，单管钱厨位女徒弟，什候积极，己给己加班。

“先走，早点回。”

单管声音消失门口，徒留两兴奋女孩笼蒸饺，眼睛亮晶晶光。

***

第，员工午餐间。

鱼莜往厅张望，崔莉莉朝她挥手：“鱼莜边~”

鱼莜瞧她，走她身边空椅旁坐。崔莉莉既往活泼，陈燊倒显什精神样。

崔莉莉手挽她胳膊，手托腮，些意外打量她：“莜莜把刘海扎？很呢。”

点房蒸锅运，整屋全蒸汽，实热，鱼莜便刘海黑色卡别，瞬间觉整清爽许。

鱼莜眼睛本，刘海，眉毛露，五官更加清晰。弯弯长眉像描画样，标准柳叶眉，果知她化妆，崔莉莉把她眉笔型号逼问。

崔莉莉摇摇她胳膊：“莜莜，点房，咱俩间总觉少很，午吃吃饭。”

跟鱼莜撒娇完，她忘挤兑另，戳戳陈燊胳膊，“清洗间差距咋呢，曾饭店厨，怎刷碗呢？”

陈燊，换任何服，鱼莜，倒点吃味，哼哼：“清洗间肯！”

边清洗间众聊火热，边员厅央聆听训导，袁园之列。员脸少少挂紧张之色，袁园虽次考核已胸竹，但李厨张神共愤脸，条件反射腿打颤儿，双手紧紧攥裤边儿，像怜待宰白兔。

鱼莜想什，扭头问陈燊：“，跟袁园以什？为什她提，她脸深仇恨？”

“哪什深仇恨呐，候做菜感兴趣，做，仗比她几岁，逼她吃几次做黑暗料理。”陈燊淡回。

旁崔莉莉奇：“黑暗料理？黑暗？把姑娘吃哭？”

“嗨，她哭包，屁点掉金豆，”陈燊以为意，“炭烤蚂蚱，牛奶泡蚕蛹之类，诶候吃跳跳糖吧，跳跳糖配老干妈才绝。”

崔莉莉越听，眼睛瞪越，沉默片刻，凉凉：“竹马，活现，已奇迹。”

陈燊服：“嘿话，瞧她现活，吃什毛病，长白白胖胖，黑暗料理吃死。”

鱼莜适止住战火：“哎，俩别斗嘴，轮袁园点评。”

陈燊眼，收回眼神：“她点评什听，半挨骂。”

鱼莜立即反驳，众光顾聊，桌菜开动，揭开罩菜锈钢盆，鱼莜：“尝尝菜吧，袁园次做菜很吃……”

第13章 考核 四喜蒸饺。

锈钢菜盆纷纷掀开，露菜品本目。

泛酒香气花雕童鸡，色泽金黄拖蛋汁排骨，清爽宜碧螺虾仁……全场最为吸睛盘拥四颜色四喜蒸饺。

四喜蒸饺传统点，蒸饺呈田字型，每格放颜色馅料，造型美观，口感丰富。

四喜蒸饺沁园春菜谱，沁园春馅料传统四色，即红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）。

袁园四喜蒸饺，端馅料色泽，像普通四色馅料。

美食，众再八卦闲谈，纷纷举筷。

崔莉莉陈燊约筷伸向蒸饺，身为本土苏州，食更感兴趣些。

崔莉莉咬口，露惊艳，随即两口蒸饺吞吃肚，意犹未尽：“什馅儿，太香吧。”

陈燊边吃边品，思考状：“应该……母油鸭丝，樱桃肉，香菇，水芹。”

陈燊舌头挺灵，愧之厨，鱼莜夸赞味觉夹口蒸饺，入口滋味很满意。

次袁园考核挨骂理由菜式太简单，味实尚，鱼莜便想何普通蒸饺提高制难度，想四喜蒸饺。

果普通四喜蒸饺，充量调几盆馅，称提高难度。鱼莜袁园俩开脑洞，捣鼓晚，终做款苏式版四喜蒸饺。

苏式四喜蒸饺馅料做颇为复杂。

首先母油鸭丝。

母油鸭身为母油船鸭，乃船菜佳品，船菜岸，师傅几番改形菜。

母油指黄豆酱伏酿造制原酱油，色泽棕黄，鲜醇比，为酱油之极品。鸭选太湖□□鸭，重母油，采苏州特色传统制“焐”，密封砂锅，令走气，碳基火慢焐品。

鱼莜袁园提晚焐五母油鸭，切撕细丝，才做四喜蒸饺味馅料。

香菇、水芹现令菜，尤水芹，季节水芹叶翠绿，根茎雪白，消开水烫烫，酱麻油拌，脆滑爽口、吃粥佐酒凉菜。香菇水芹，她俩并处理，为解肉馅腻，并且保留蔬菜原汁原味。

另味重量级馅料樱桃肉，苏州传统名菜之，曾被记录《御茶膳房档》。清宫御膳做，猪肉新鲜樱桃文火慢炖，樱桃甜香焖肉，锅樱桃核打果汁浇，提亮增香。现樱桃肉以改，红曲米粉替代樱桃，卤汁淋肉，色泽樱桃般鲜艳透红，靓丽诱。

焐制母油鸭本酥烂脱骨，撕鸭丝更入味，樱桃肉肉质晶莹，酸甜口，香菇提鲜，水芹脆爽，蒸饺，仿佛吃四盘滋味菜。

盘蒸饺需沾醋，亦需别菜，单单，足够鲜香饱腹。

边厨员工吃亦乐乎，，整整盘蒸饺很快底，边，负责考核厨点评菜。

李奕山赘言，直接：“四喜蒸饺，及格。”