第19节

六位副厨知趣开口，执掌点房叶舒蔓则难掩笑意：“猪油糕吧，为什想做？”

“因为吃啊。”

陈燊回答简略意赅，教难以反驳。

话虽，但现很初次品尝猪油糕食客，糕点，“吃”两字联系。

因为它实太油。

尤现追求完美身材、把减肥挂嘴边轻女孩，吃苹果斤斤计较卡路，像猪油糕口感油腻、且比巧克力热量高食物，谁闲找虐吃它？

几位副厨听“猪油糕”名称，皆露几怀念神色。

李奕山夹块半透明糕，认真想，己久吃猪油糕，，？

沁园春最早菜单猪油糕款糕点，但因为销量太低，每顶卖四、五份，早，政总厨菜单划。

今隐藏古旧街头巷尾老字号糕点铺，才寻找猪油糕踪迹。

咬口白玉似糕，肥糯口感唇齿蔓延，葱香、猪油糯粉香味完美融合体，李奕山觉随缕热腾腾香气，眼飘许片段，恍惚回儿童。

候最开，莫攥母亲给零花钱，惜跑半，另条街街头买猪油糕吃。

买猪油糕店铺总排长龙，切糕师傅长相，现记。

因为客，师傅切糕手快准，手刀落，先切条状，切块形，尖刀案板切击鼓似节奏。头柜台高，等切糕间隙，闻蒸笼飘香味，哈喇早抑制住流巴。

猪油糕刚炉趁热才吃，拿手，顾烫嘴，直接往嘴塞。

候猪肉五毛钱斤，份猪油糕五钱。

果恰买块糕头，更彩票兴奋感。

糕头糕边头及两旁糕，因为猪油糕蒸熟案板翻身、揉掀，程把猪油丁更朝两边或糕头聚，以糕头猪油更，量更足些。

儿记忆突涌头，间百味杂陈，李奕山忘记现身份评审，迅速收理情绪，琢磨问题。

为什现猪油糕吃童味？

概代步展太快，活变，吃肉早需绞尽脑汁解决，以才吃猪肉，现已常便饭。

吃美食太，肚油水益增，猪油糕绝顶美味，现却被嫌弃太油腻。

油腻，奇怪盘猪油糕油香，并未常油腻之感。李奕山再次打量些猪油糕，现关键。

糕侧以，夹层薄薄乳白色膏状物，再次回味才口味，眼睛亮。

“加芋头？”李奕山问陈燊。

点点头。

芋头淀粉含量高，脂肪含量几乎为零，味本身软糯清甜，加入猪油糕，既解腻，平添几粉糯口感，因造盘并油腻猪油糕。

两菜品完，评审席亮片红色牌。

六票票，陈燊完胜。

陈燊唇角扬，连眉毛挂意，朝场袁园向比胜利v。

袁园装别脸，腹诽，手挺厉害，敢情唬假把式，。

比赛间秒流逝，接两组员提完。

组凉菜间员，居以五票两票优势赢位热炒区员，让众跌眼镜。

轮规则做属部门菜，，位员凉菜赢别热菜，很。

华美食菜谱，热菜占五之四，因每第轮，部门员格外吃亏。尤凉菜，宴席开胃菜，温度加，让吃记住凉菜并。

为什创办厨艺赛以，名额被热炒区员包揽原因。

台位凉菜间员肤色黝黑，老实巴交，让目即忘类型。

袁园摸巴：“半路杀黑马啊，怎啥印象，熊儿认识吗？”

“听冷菜间新招帮厨，像叫孟乾，跟打交。”熊儿回。

两组评完，距离两结束五钟，场剩鱼莜周奇组。

熊儿点坐住抓抓脑袋：“俩怎墨迹呢……”

“叫沉住气。”袁园貌似很懂。

比赛比考试，写完交卷早早离开考场，性谨慎算提写完考卷，遍遍检查错误，鱼莜类。

比赛若规，她完。但既知两，她便按两安排。

早交卷加吗？并。

周奇鱼莜慌忙站冒白气蒸锅，双手环胸，像入样，转低头己锅咕咕冒炮菜，反莫名几急躁感。

鱼莜似乎早算间，待比赛间，评审喊“停”，她伸手把蒸笼火取。

，少，刚刚。

第28章 切磋（五） 黄焖鳗vs鲜虾仁烧卖。……

计结束, 周奇刚把锅菜倒入已装点盘。

鱼莜把菜品装盘，双手戴隔热手套，直接拎蒸笼送评审。周奇则高耸西式餐盖罩菜品, 端似量很重, 每走步格外。

光端菜姿势，知两风格截菜。

锈钢餐盖揭开, 堪称工艺品菜肴呈现众。

鳗鱼被切块块宽度两厘米厚圆片，片叠片, 逐渐往累加, 搭积木似堆座宝塔。

鳗鱼肉被烧红烧肉般油亮色泽, 浓厚酱汁宝塔顶端缓缓流。

鳗鱼宝塔最底层铺六张角形玉米烙, 尖角外摆放，俯视角度, 像座美味肉塔建画六芒星阵。

鱼莜微微睁眼睛，声惊叹“哇”虽口，但早已表现脸。

她印象黄焖鳗吗？摆盘真酷炫……

鱼莜惊异目光, 周奇觉把巴扬更高。

评审率先品尝周奇菜，孙宝田赞赏点头：“酱汁烧错, 肉质很嫩, 摆盘很新颖。”

听完孙宝田弟褒奖, 钱昆被改目全非黄焖鳗, 间知该什。

黄焖鳗传统特色苏菜之, 锅焖制再锅烧, 烧鳗鱼皮肥肉嫩, 味咸带甜。般，菜摆盘鳗鱼块字码开，或盛砂锅, 跟现火遍全黄焖鸡算吃。

，果尝味，真认黄焖鳗。

金黄玉米烙撒波浪纹白色沙拉酱，鳗鱼肉塔顶端抹翠意，并餐惯葱花香菜，西餐现欧芹。

，周奇为沁园春革新派员之，何美套西结合做，融贯通很彻底。

鳗鱼味尚，辨认黄焖鳗味，果层沙拉酱，玉米烙酱汁搭配堪称巧妙。

盘菜给感觉，像身穿旗袍古典东美，被强扒掉衣服，换蕾丝泡泡袖洋装连衣裙。

怎怎别扭。

紧接，鱼莜打开竹屉，飘香味菜肴，重新拉回钱昆审美。

鱼莜做菜品屉烧卖。

八烧卖整齐显拥挤摆竹屉，宽窄，烧卖之处皮收腰合拢，宛若巧石榴。烧卖皮半透明，晶莹圆润，隐隐透馅料色泽。

烧卖馅儿皮收口处“露香肩”，淡粉色肉馅混粒粒明糯米、棕色香菇、红色胡萝卜，勾食欲。层叠裙边至少24褶儿，宛若娇女裙摆，宛若朵朵绽放梅花。

屉烧卖，钱昆由衷想，才苏式菜应摆盘造型啊，简单乏精致，内敛优雅漂亮。

评审纷纷举筷，八烧卖，七评审，余。

咬口热乎乎烧卖，钱昆由声感慨，已很久吃烧卖，尤吃烧卖。

身为点房厨，做点给别吃，己做菜己吃，已新鲜感。

皮既筋柔软，糯米软糯喷香，充馅料滋味融合，咬甚至像灌汤包样，鲜美肉汤流，且吃知，似巧烧卖竟包整虾仁，算意料外惊喜。

以钱昆数为厨验，消口便以尝，烹饪真正做点。

烧卖烫，少数为图省凉水，但很知，介烫凉水之间，叫半烫。

半烫需水温间严格把控，烫既烫筋凉水柔软。

烧卖肉馅，鱼莜则猪夹肉。猪夹肉靠近猪腿肋骨部，特点层瘦肉，层肥膘互夹，俗称五花层，质比猪部更加柔软。

香菇丁、胡萝卜丁、猪夹肉熟糯米锅翻炒，她耗油、老抽等样工合调味品增鲜，首先她保证炒馅颜色太深，果太深，馅料透皮颜色沉，晶莹剔透感觉，次些调味品调肉馅虽鲜美，但缺少几食材风味。

以调馅，她加入泡香菇香菇水以及煮虾仁虾汤，虽几勺，但风味足矣。

包馅候，每烧卖，她包入完整虾仁，以及块七八块五花肉肉皮熬、已凝固猪皮冻。

最步锅蒸，消□□钟便，烧卖皮她擀很薄，很容易蒸熟，步为让猪皮冻受热化开，肉汤充渗透糯米。

些微足细节，但正因为些细节，盘格外口鲜虾仁烧卖。

烧卖，承载满满意。

评审品完两菜，结果刻。

虽知周奇盘黄焖鳗味，但鱼莜己烧卖信，因她位评审俱亮黑牌，凉半截。

她以为己被明白淘汰，局忽柳暗花明扭转，钱昆开始，四位评审接连亮红牌。

四比，鱼莜险胜。

鱼莜手捧竹屉，惊魂未。

投给黄焖鳗别窦欢、孙宝田以及手热炒区副厨。

座位恰连，回想之几场评结果，投票结果似乎总很巧合撞块，现连黑牌或连红牌情况。

鱼莜忽明白，为什初孙宝田招揽她候，敢“保比赛”话。

比赛评审仅七，孙宝田收买两，便占半壁江山，想左右比赛容易？

反正菜品味何七知，烹饪水平相差很，以归咎为每口味，谁？