第1259章我是个吃货

儿，站：“餐厅。”

海珠回神，站：“陪。”

餐饮部，张，正餐厅理什。

餐厅餐客座率约60%。

海珠，张走，高兴：“采易总意，餐厅午座率提高，几断升，之座率30%呢。”

呵呵笑，海珠：“办很管。”

“……才实施几呢，再些，座率肯突破百之九……甚至满座。”张。

：“提高餐厅座率，推赠送免费券办，刺激措施，想真正让餐厅座率持续保持较高状态，需做配套工……，以趁热打铁，再继续推几项措施。”

“哦……易总，什建议？”张。

“哥，。”海珠饶兴趣。

想想，：“比，以策划举办美食节。”

“美食节？”张眼亮。

“，举办特色美食节……效聚攒气办，气，营业额水涨船高。”：“，美食节举办章，结合星海本饮食口味、民族风情、消费力以及令等因素举办美食节。比，以举办铁板烧美食节、海鲜美食节、本帮私房菜美食节等。样美食节遵循尚、令性、重口味原则，收效很。”

“哈……办！”海珠。

张点点头：“建议……立刻认真考虑。”

：“做营销最重途径搞活动，实践证明效办，管哪业，办屡试屡爽，餐饮业例外。”

海珠：“嗯……，旅社，高些促销活动，借鉴思路。”

接：“办以吸引新客户。”

“什办？”张随手口袋摸本笔，准备记。

：“搞菜牌吸引新客户。”

张边记边：“嗯……易总具体思路……”

：“推新菜，练酒店内功第门功课。目酒店情况，推新菜需求表现更加急迫。首先，确推新菜调调，些菜该走哪条路线，眼低本、高毛利菜品最受。

“次，推些低本菜肴做菜牌桌。样做处两点：样档酒店断推新品众菜肴，吸引新客户群体，带动消费，促营业额升；菜牌推原酒店流菜品冲突，仍以保证菜位。”

张笑：“办太实。”

海珠眨眨眼：“延伸旅社，推些最新短线旅游产品吸引新客户呢。”

“海老板思路很快！”张。

赞赏目光海珠，接张：“聚气办。”

张：“易总请讲！”

：“推半份零卖菜活动。”

“半份零卖菜？”海珠似乎听懂，张，似乎领悟透彻。

：“现食客消费观念较以往理性，消费增，特别档次餐厅，款消费占流。针情况，以推半份零卖菜活动，具体办，餐厅堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。例店招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价40元份，现以买半份，需花20元以尝招牌菜。烤鸭、各式凉菜以买半份，以拼盘，做满足食客消费理——最少钱吃最东西。”

“啊，活动推，受食客欢迎，营业额直线增长。”张高兴点头。

思路儿突开始往外涌，接建议张再开展“漏免费品尝特色菜”活动，具体内容轮流赠送本店特色潮汕菜肴给客食，样加特色菜宣传，暗暗拉动消费增长，样客高兴，气增加。

张频频点头，停记。

海珠听两眼放光。

随手拿份菜单，张：“，菜单推陈新……建议，菜谱重新印刷，加强特色菜引导，改变平铺式菜单展示式。菜谱内部换精美菜品图片，并加注释，做精美d杂志模样街放，样吸引很食客。”

张：“，正考虑重新制精美菜谱，想街放意，点启……”

海珠：“旅社以制精美线路宣传册，样街放，吸引游客。”

点点头：“，样以。”

张：“易总，什点，再几！”

海珠笑：“张总胃口啊！”

笑，想想：“餐厅营切围绕吃开展，以搞办做普通料办推新菜。”

“哦……”张海珠。

边想边：“销售季节性原料，制给消费更加样化选择。比各类蔬菜原料，以尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，东南亚酱汁火局制等。些普通原料做新颖菜品推，消费引很反响，很消费怀奇品尝菜品，使酒店座率增加。

“春季开江鱼宴，除把开江鱼鲜美味做为卖点外，以餐厅门口设处宣传栏，把‘吃鱼聪明、祝您名；吃鱼健康、永远欢畅；吃品位、相依相偎；吃营养、等您表扬’宣传理念阐述，通样系列应季原料全位包装，消费给予很高评价认。”

张点点头，：“普通料样，高档原料，觉怎搞更？”

想想，：“高档原料拼卖。”

“拼卖？”张。

“。”点点头：“以食客理承受价，高档菜拆整合，打开客点击高档菜新思路。比传统菜鸡煲翅，原每每份销售，价格200元以。现，以单独煲鸡，煲售价70元左右，客根据己喜爱，酌量添加鱼翅。样，100元以吃款鸡煲翅。

“但算算毛利，现，鱼翅利润并改变，反鸡利润提高。高价菜仅毛利率提高，点击率幅度升。尝甜头，以类推，以海参、鲍鱼、河豚等高档食材制菜肴先拆开，再合并，销量俗，利润颇丰。”

张茅塞顿开，频频点头：“，办！”

接：“何把食客眼光聚集酒店？怎样众酒店脱颖？除普通料高档料，目光以适瞄准新奇原料……以让些具特色、为广食客熟知食材流，比极具特色熏腊肉、风味特殊木姜油、稀少云南珍菌以为餐厅吸引客制胜宝。以选择绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随之推系列特色菜品，样做收错效果。”

“哈……哥，怎餐饮营懂？”海珠些惊奇。

张些意外。

呵呵笑：“吃货，整外吃，吃，，琢磨点……些实原创，很被酒店已证明之效办，餐饮营，善借鉴，拿义。”

张敬佩目光：“易总，善思考善观察善借鉴……点，向习。”

：“刚才些，围绕气展开，切目提高餐厅气，气，切办。”

“谓气，想设把顾客请酒店！”张。

“。”：“突想靠气带动气办，听听，？”

“。”海珠张。

：“靠气带旺气……比，以把餐厅楼散客区全部或部改堂烹区。为什样搞呢？现很酒楼厅设楼，果厅足够气，包厢肯旺。

“为带旺气，妨厅设置堂烹档。常菜、点、高档菜、煲汤，统统改堂做，鲍鱼、牛排先闪亮登场，以带动整餐氛围。很春酒店门口火爆，选择门消费。”

张转头餐厅空间，凝神思考……

：“建议，至操，怎操，己做……，果功，收取点费……以让免费请几次客。”

张海珠笑：“啊，吃饭请客，律免费，吃完喝完签字走。”

乐。

张：“易总，现真实领教，确高明营销高手，高明之处，办新颖精妙，把业营销属性运，巧妙把业功验嫁接另业，营销共属性领悟谓透彻，点，真愧。”

张评价觉肯。

：“实营销具体概念清楚，但为营销业业几认知，觉服务营销根本属性以服务为本，让客户满意，客户再消费或帮做宣传，营销。以，营销本质，实围绕以为本开展。”

“，以为本。”张海珠赞点头，海珠张：“张总，实旅游司展今步，哥给意呢……，绝今春旅游。”

张笑，：“实该祝贺，祝贺营销高手做男朋友……很幸运啊，，易总很幸运，找海老板样才貌俱佳女朋友。”

海珠笑，海珠笑很开。

张笑，笑很宽慰，笑容却隐隐丝失落……

正，海珠笑容突变僵硬，眼神直勾勾餐厅门口。