第36章

她举菜单，。

嫁给夫，丁夫读几书。诗词书画，但品鉴力。

，几菜名真错，她频频点头。

且每菜特别标注菜什口味，使哪些食材，倒贴很。

知，厨手艺究竟何！

她放菜单，向顾岛。

“菜单拟？”

顾岛：“，夫觉何，若满意以修改。”

“倒，知，顾师傅做饭手艺何。”

顾岛话，丁猪迫及待。

“师傅手艺极，县城杂货铺袁儿满月酒师傅做。码头意极张记摊，浇头师傅提供。”

丁猪，副荣焉模样。

丁夫倒什表情，因为丁猪两她并清楚。

区区杂货铺孩满月酒码头摊，怎引她注意。

倒她身老仆听，凑她耳边低语几句。

丁夫听向顾岛眼神倒样些，仍夹杂些许怀疑。

“接少次席，平常哪接。”

“席两次。”

话音刚落丁夫刚舒展开眉毛再度拧。

“以试菜！”

“试菜？”丁夫露极兴趣表情。

“，以先做几菜让丁夫、丁夫品尝，尝再做决迟。”

话倒丁夫坎，她即扬笑脸。

“，照份菜单，试做几菜。”

丁夫再次向手菜单，斟酌番挑菜，别鲜椒兔、酸汤鱼片杂蔬拌菜，让管派采买食材。

儿，派拎满满两手菜肉回。

顾岛先检查菜肉质量，合格才丁猪拎厨。

厨站位阿婆，丁管介绍平负责夫饭食，以给顾岛帮忙。

丁管，顾岛浪费劳动力，即活派。

阿婆洗菜、丁猪收拾兔，做鱼。

顾岛先鱼清洗干净，鳞、切片。

切片非常考验厨师刀功情，丁夫为何选菜缘故。

丁夫站厨房外，隔扇窗顾岛片片鱼肉鱼身片，每片鱼肉薄蝉翼，透明像窗纸般。

整条鱼片完，顾岛花盏茶功夫。

接腌制，点姜丝、盐、蛋清、胡椒粉、黄酒淀粉即，鱼片抓拌均匀，静置钟。

剩鱼骨顾岛浪费，锅炒制片刻，加水煮鱼骨汤。随鱼骨捞，汤底留做酸汤鱼片底汤。

酸汤鱼片最重酸汤，它赋予鱼片灵魂般鲜活滋味。

酸汤酸，单薄刺激。酵酸菜熟透西红柿，佐以纯粹强烈白醋、灼热猛烈红辣椒段以及辛辣温润姜丝，高温炉火炒制复合醇香。

酸菜断，取两西红柿皮切块，锅炒汁水。

酸菜鱼骨汤加入炖煮，等酸菜酵酸味被煮，便加入配菜。煮熟，最才鱼片。

鱼片被切极薄，刚锅迅速变色收缩。顾岛拿勺，并搅拌，舀滚烫汤汁点点浇鱼片，儿鱼片呈现诱奶白色。

顾岛即灭火，酸汤鱼片倒，最忘摆些香菜段。

为避免菜变凉影响口感，酸汤鱼片刚做被端，送丁夫、丁夫品尝。

丁夫菜抱极期待，准确讲，丁夫顾岛每菜抱期待。

毕竟样富诗情名字，菜味怎勾丁夫食欲。

庆幸，端菜丝毫让丁夫失望，光卖相让瞧胃口开。

丁夫何尝，她向为谨慎，品尝菜肴味，她轻易决断。

丫鬟旁及给两递碗筷，丁夫拿筷，先夹块鱼片塞入口。

鱼肉鲜嫩爽滑，近乎入口即化。并且酸汤充浸润，每口裹浓郁酸香鲜醇。

味像鱼肉每纤维迸，咽，留丝暖意喉间。

丁夫由暗暗点头，夹块配菜。

香菇肥厚、笋片脆爽、豆腐软嫩，样吸满酸辣开胃汤汁，让口接口，由沉醉。

丁夫倒夫想，早已沉醉美食快乐拔。

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1、病弱夫郎超强【美食】

2、靠厨艺古代暴富

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5、穿，但乡做席

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第31章 鲜椒兔

两享受酸汤鱼片, 顾岛开始做第菜——鲜椒兔。

极具川蜀风味菜，吃鲜辣劲爽。

先兔切丁，盐、黄酒等调料腌制腥。

腌制兔丁先遍油, 接往锅倒入八角、青花椒、鲜辣椒、米辣等调味。炒香味，入量鲜姜丝。

姜丝很除兔肉轻微土腥味, 为兔肉增香提鲜。

随加入量清水, 火煮开放入青椒段。

为提升兔肉鲜爽辛辣，让兔肉味更富层次感。

等青椒鲜辣味被煮，便加入兔丁。

因兔丁已微炸遍，需再煮两钟, 等青椒鲜辣调料辛香通通融入兔肉，便锅。

丁夫、丁夫早已伸长脖等候, 刚刚酸汤鱼片量并, 两鱼片配菜全吃精光吃饱, 反倒把两食欲全打开。

现两非常急迫想吃顾岛第菜，顾岛让等太久。鲜椒兔桌，两迫及待拿筷。

兔肉被切正正丁，鲜嫩紧致。入口，先鲜椒直冲灵盖刺激感, 辣瞬间精神振。

接花椒麻，让整口腔酥酥, 像数蚂蚁爬。

但随鲜姜丝辛带股温润清甜, 很缓解口适。

丁夫丁夫, 平并太擅长吃辣。盆布满青椒红亮兔丁, 被辣斯哈直叫、嘴唇麻，却愿放筷，叫旁停给两续茶。

口略苦茶水、口鲜椒兔丁, 吃两极为满足。

丁夫甚至开始理解己老娘，为何至六旬，仍忘口滋味。

最菜凉拌杂蔬，顾名思义应季蔬菜凉拌。

听简单，但顾岛知，越简单菜越考验厨师功底。

拿阿婆清洗干净蔬菜，刀切，反手掰段段。

刀切蔬菜固形状较为规整，但刀具破坏蔬菜纤维。

手掰菜却更保留蔬菜水营养，让蔬菜质更脆嫩，吃弹性韧性。

掰蔬菜再度清洗干净，加入各类调味料。

次顾岛放很，因为凉拌杂蔬吃蔬菜原本鲜，若调味加，反倒喧宾夺。

盐巴、醋、酱油、辣椒，均点点即，搅拌均匀便食。

凉拌杂蔬很快被端桌，丁夫两正被鲜椒兔虐嘴唇红肿，盘清爽凉拌菜，即像迷失沙漠已久终找绿洲般，迅速夹筷品尝。