第53章
穿回古代做大席[美食] · 扶我起来我还能写
众听她，直接拉董永福让亲给伙讲讲。
董永福哪历，连忙抬袖挡住脸，口骂“粗鄙、粗鄙”。随挣扎挤群，连己娘管撒腿跑。
马娘儿跑顾别，篮挎跟离开。
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第44章 醉香楼
马娘董永富倒走, 却八卦留柳村。
晚，柳村传开。村讨论热火朝，整村气氛堪比。
唯独柳嫂惴惴安, 捱晚，让婆婆带找顾岛。
“顾兄弟, 住。已给收徒弟, 算收徒弟。以为娘听，想她敢找，……真知该怎。”
柳嫂双眼泛红，明显哭。
柳婶边旁宽慰她, 边顾岛。
“马菜花真东西，搭理她。次她再敢找, 扫把给她丢。”
顾岛被柳婶话逗乐, “倒, 想她应该再。”
毕竟被村众笑话，算马娘回，儿像胸宽阔之。之别寻 ，怕以柳村绕走。
“，柳婶, 菜帮准备吗。”
几顾岛宋做席，次席除王八之类难寻食材, 余鸡鸭鱼菜顾岛己准备。
顾岛便跟之样, 柳婶采购蔬菜。惜因次宋量实太, 柳婶菜园难些供。便答应帮忙村手收, 些，顾岛知收少。
“，放。找关、刘婶葛春兰, 几蔬菜亲菜，特别。价钱跟，挺乐意。觉以，儿通知，保证早拔菜，绝最新鲜”
葛春兰次给顾岛帮厨葛老头侄媳妇，跟葛老头，勤快，次葛老头叫她帮忙。
“，样。给清楚，回付钱。”
柳婶拍腿笑，“放，清楚。，别回，算隔两给，话。”
转眼宋员外寿辰，早顾岛带丁猪坐老牛叔驴车，带满满车新鲜菜肉直奔宋宅。
宋湘站门口左顾右盼，像等谁。顾岛喊声，宋湘急忙迎。
“顾厨，，剩余食材准备，亲盯采买。鸡鸭卤味按求送，。”
“，麻烦宋娘带路。”
“顾厨客气。”
宋湘领顾岛厨，宋厨很，共四厨娘。正清点食材，宋湘带，急忙退边。
“顾厨，，些。”
顾岛绕食材查，仔细翻开，查验完毕，才笑宋湘：“问题。”
宋湘长舒口气，“问题，现开始。”
“。”
顾岛让菜拿清洗，安排丁猪清洗肠，处理甲鱼。
等丁猪把肠收拾干净，顾岛甲鱼处理。
两先合伙做几凉菜，第凉菜秘制口水鸡，跑山鸡腿肉。
先冷水锅陈皮、香叶等香料鸡肉煮至骨肉离，随再秘制麻辣油、花椒油、盐、酱油等调制。
为让味更丰富，顾岛专门炒点花米碾碎撒，更为口水鸡增添丝坚果香气。
第凉菜为皮冻，北逢节必吃凉菜。
选新鲜猪皮切长条葱姜香料等熬汤，煮至汤汁浓稠撇浮沫，滤杂质倒至容器放凉凝固。
最切块装盘，佐以料汁凉拌即。
第菜为凉拌杂蔬，做必赘述。
因次丁夫娘亲寿宴颇受宾客欢迎，宋湘商议，决次宋员外寿宴做菜。
第四凉菜为木耳拌核桃，木耳丁猪几特意山民手收，核桃山野核桃。
木耳清洗干净，焯水备。水加入少许盐油，样煮木耳更脆更嚼劲。
核桃仁温水浸泡片刻，撕外苦表皮。再准备些黄瓜萝卜均切丝，香菜切段，加入香油等调料。
等顾岛全部凉菜准备完毕，院开始客。
宋员外次寿宴办很热闹，县城名字富户，甚至县衙薄驾光临。
间热闹非凡，声声贺寿词四八朝宋员外涌，喜宋员外嘴角。
刚跟薄寒暄完，儿跑跟宾客炫耀己脉广。
众什，点头陪笑，谁让今场呢。何况簿，闹愉快，给薄留印象，以怎县城做意。
“宋老兄，听次请县城名顾厨。”
实听宋员外话话外炫耀之意，决拿顾岛转移话题。
谁知顾岛，宋员外话反倒更。
“，专程请。厨手艺尝，确实手。等儿尝尝知，比醉香楼差。”
醉香楼掌柜邓刚旁边，听宋员外话暗暗撇撇嘴。
厨专门花重金府城请，怎被乡厨比，宋员外真吹牛吹边。
扭头向旁壮硕男，“等儿尝尝乡厨菜，底什路数，敢跟咱醉香楼叫嚣。”
男便醉香楼厨蒋鹏，邓眼轻意，犹豫儿开口，“顾厨恐怕真手，卢记卤味做，确实美味。”
研究些，研究明白究竟放哪些卤料，竟鸡肉卤鲜嫩汁。保证卤香足，失鸡肉本身香味。
邓却以为，认为份普普通通卤鸡，并明什。
求蒋鹏等儿尝尝些菜色，若尝怎做，给醉香楼添点新品。
蒋鹏再愿，奈点头。
“师傅，香辣甲鱼真让做吗。”丁猪端盆甲鱼些知措，师傅几确实教菜做，连续练几，但仅几已。
寿宴让直接手，丁猪些慌。
顾岛拍拍肩膀，鼓励：“怕什，既让做，证明现厨艺完全以做菜。再，算真做坏，，再难吃给纠正回。 ”
丁猪听怯意总算七八，深吸口气，端甲鱼灶台
顾岛再次向投鼓励目光，转开始准备九转肠。九转肠卤肠，样肠腥臭，做更香。
先卤肠炸制表金黄微焦，炸肠仅更富嚼劲，更吸满酱汁。
随往锅倒入少许油，葱姜蒜爆香。再加入冰糖炒至融化呈现焦糖色，加入点酱油，倒入卤肠翻炒，让每块肠裹满酱色便开始调味。
几勺醋、半勺盐，再沿锅边淋少许卤汤。
最临锅再放两勺醋，第次香醋谓九转肠灵魂，为增香解腻。
顾岛刚锅，丁猪香辣甲鱼炒制。
丁猪断安慰己，但终究些七八，急甲鱼盛，反倒先夹块递给顾岛，等顾岛点头才开始装盘。
院客已差，宋员外便招呼入座开始吃席。