第93章

话未完，整被丢墙。

听砰声响，两鼻血顺高柱鼻孔流。随身体逐渐滑落，墙留两滑稽血印。

高柱倒，眼冒金星，求饶，两拳，砸双眼。接眼黑，失意识。

——

最近县城最热闹什，莫卢。

先卢被传靠放印钱，清流镇，依旧知悔改。先夺酒楼，造谣快餐店，害差点关门吉。

随意贩卖、殴死佃户，谓恶、丧尽良。

惊动县城书院院长，审讯，院长及众夫、悉数场，为些怜佃户讨。

为县太爷怒，场按律判卢斩刑。

刑，百欢送。菜市口被挤水泄通，烂菜叶臭鸡蛋空齐飞。

除外，卢管，称高爷逃。卢做些恶，皆少手笔

据传卢被抓，曾偷偷带些卢贪珠宝首饰，准备跑路。

谁知碰汉，打晕，连带财物，丢县衙门口。

汉，身高两尺，浓眉红脸，形似关；

身长八尺，姿颜雄伟，非明赵云之态。

总之汉具体长什样，众纷纭。

管长相何，致认为，怕高柱仇。

因高柱被送，被打鼻青脸肿，脸满鲜血，以为。

谁知官差叫夫，灌两副药，硬活。

候死呢，被县太爷众扒裤打五板，求饶声音整县城听。

伤口全，被拉做苦役，知挺冬。

-----------------------

话：神秘汉，除恶扬善（为顾岛服务）[加油]

第74章 脆皮烤鱼

“师傅, 让买肘，哥早才杀猪肘，各皮厚筋, 做肯香。收拾，师傅直接。”

顾岛侧身盆捡肘, 转动, 满意点点头，“，猪放，等儿做。”

丁猪肘连盆放边, 继续，“师傅, 李娘把鱼按收拾。些菜她娘正切, 咱……”

“开始。”顾岛放手菜刀, 案最点姜片放入盘。

往锅内加入凉水，肘、葱段姜片丢，再倒入些许料酒。随水温逐渐升高，水浮层细密白沫。

沫撇，再肘捞。肉质已褪粉嫩, 泛层淡淡米黄。

取酱油少许，倒肘, 指细细涂抹、揉搓, 让肘每寸染深沉酱红。

再静置片刻, 让酱油长间酵醇香更步渗透肘纹理。

铁锅烧热, 倒入层薄薄油。肘入锅瞬间，油脂滋滋响。表皮逐渐收紧、皱，空气弥漫淡淡焦香。

肘捞, 锅留少许油，放入冰糖炒糖色。再倒入几瓢开水，肘重新丢入，再点姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。

最酱油补色、料酒腥，火煮开，汤滚浪，香气冲破锅盖，霸占整厨房。

丁猪站旁，眼睛眨眨盯铁锅，意思已很明显。

但顾岛，肘数，实像别菜悄悄给丁猪尝口。蹲身灶火调，扭身视做菜。

丁猪委屈目光收回，像条投喂怜狗。

“师傅，咱接做什？”

“脆皮烤鱼。”

丁猪劲，“师傅，给拿烤夹。”

儿，烤夹被递顾岛手。顾岛腌鱼取，鱼身抹层薄油，轻轻放。夹合拢，微微力，鱼身便被固住。

通体赤红木柴散均匀暖意，银白鱼身被架，逐渐被染浅黄色。

油脂鱼肉缓缓渗、滴落，砸木炭，呲啦声，腾股带焦香白烟。

转动夹，使鱼身均匀受热。待鱼皮逐渐变干焦，整体呈现金黄色，打开夹，再层油。

继续炭火温烤，使鱼肉变更加紧实。

几条鱼，花顾岛少功夫，烤完手腕些沉。

丁猪旁瞧，“师傅，次教烤，干。”

顾岛转转酸痛手腕，“，次累活交给，配菜准备吗？”

刚问完，丁婆娘李秋走。

“，配菜准备，快齐。”

话间柳哥带码头众脚夫，挤厨房。肘鱼，急忙。

“岛，做什，怎准备。光为，卢群平颐指气使，兄弟忍很久，正趁次机整整。弄阵仗，意。”

“嘞嘞。”

柳哥身众，闻满厨房香气吞两口唾沫，但仍跟柳哥话附点头。

“柳哥，劝，菜呀肉呀准备，吃岂浪费。”

柳哥急差点拍腿，“——”

刘山外伸脑袋厨房，笑柳哥：“柳哥，知想给顾哥省钱，但顾哥想感谢。以咱别推脱，吃顿算辜负顾哥番意。”

柳哥叹口气，“，，再做。”

顾岛嘴答应，手继续忙己。

既快齐，鱼炖。

做虽烤鱼，但并非传统烤炉撒孜、辣椒烤鱼。先烤炖，烤鱼味更丰富，并且往加入许己喜欢配菜。

锅热倒油，放入蒜片、姜末、干辣椒、花椒豆瓣酱。炒红油，加入半瓢开水，放入各类配菜。

待煮差，再放入烤鱼。

被烤焦香鱼身浸红亮滚烫辣锅，红油滋滋裹住焦脆外皮，顺刀纹渗肌理。

渐渐，外皮变油润软糯，但边缘仍带丝未完全消融焦香。

内雪白鱼肉依旧细嫩，裹辣椒，花椒豆瓣酱香气，滚烫汤汁锅咕咚冒泡。

顾岛火拍，留点火苗，使鱼至凉掉。

随拿早才卤几整鸡，卤鸡往外微微冒热气。

丁猪以为顾岛卤鸡撕条，麻辣油做麻辣卤鸡。

顾岛却架油锅，卤鸡丢锅油炸。

被卤油亮卤鸡，被入七热油锅内，瞬间炸开，呲啦呲啦声响。

金黄热油裹住鸡身，卤香牢牢锁。

顾岛铁钩勾住卤鸡脖，炸儿，卤鸡反复捞重新投入热油。

鸡皮表细腻气泡冷空气接触迅速消退，再次被按回油锅，滋滋声响更脆更烈，滚烫热油更加疯狂裹住鸡身，意图把刚刚散热气重新锁回。

样反复冷却、高温，鸡皮彻底焦脆，泛诱油亮光泽。鸡肉内部汁水被牢牢锁，每丝纤维吸满卤香油香。

丁猪眼馋已，炸鸡被顾岛拉丢细网漏勺。

漏勺放瓷碗，顾岛钩取，手抓漏勺把手，手握锅铲，压炸鸡。

几乎刚碰，听咔嚓咔嚓脆响。鸡肉外层焦壳应声陷很快回弹，被挤油花顺铲尖滋滋往外冒，最终溅碗底。

但部位堪重压炸开口，露内卤色鸡肉。鸡汁混卤汁星星油点迸，让忍住想咬口。

顾岛压余油炸鸡放案板，夹几撕扯条。半撒椒盐，半撒秘制辣椒粉。

丁猪旁已完全呆愣住，整眼鼻再耳，炸鸡焦、香、脆，顾岛喊两遍才魂叫回。