第5章

刻萝卜丝已盛入碗，滚烫清澈高汤勺勺淋至萝卜，萝卜丝碗游荡开，宛快活鱼儿四散开，间摆围牡丹花状朵牡丹萝卜花，霎。

洛阳水席间头菜以武则赐名为牡丹燕菜。

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明熹宗朱由校完幕兴趣，想总异常：

“嗯？炉灶错啊，朕做！”

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汉武帝需火点炉灶眼热，仙之物？

果拥炉灶，打仗伙食便便捷许！

“！幕示画？”

内侍忙答：

“回禀陛，已致照幕画。”

卫青步郑重：

“回禀陛，臣马派寻异士，炉灶推广至！”

刘彻豪气万丈：

“错，若物，朕荡平匈奴之路步！先制1000份罢！”

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刘邦特号萝卜，觉己应该典故什流传世，遂命找特号瓜果。

间全寻找号瓜，什胡瓜之类各瓜纷纷八百加急送往宫内。

刘邦皱眉底寻堆歪瓜裂枣，提回。

史料记载，月凡功，赏瓜；皇帝情，赏瓜；臣喜，赏瓜。

众皆苦瓜久矣。

话：

洛阳燕菜《武则餐桌》节选

第3章 鱼脍

【依托盛唐展，长安古以东西两市。万邦朝，热闹。

像今首魔般，走路许外，或钦慕唐朝繁华，或被凤陛打脾气，甘情愿朝贡习。

若走长安街，被蹩脚官话搭讪：

“今君食乎？”

千万别惊讶，“今吃吗”长安真非常流招呼语。

接美食，诞繁华之世，武则亦爱释手，想必今并陌。

“食厌精，脍厌细”脍，物，唐朝唤“切鲙”。

，各位客官您错，今身价菲鱼片！

唐朝喜爱吃鱼脍，吃讲究。

鱼肉以鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲷鱼等为佳，尺或八寸长鱼最为鲜美。

，“鲤”鱼唐朝为避名讳吃哟。】

唐玄宗李隆基跟点头止：

“鲤鱼实…。”

膳，强烈求今鱼脍鲤鱼肉做。

高力士欲哭泪，带御厨偷偷摸摸御花园捞条鲤鱼，偷偷摸摸呈。

李隆基愿以偿吃鲤鱼鱼脍：

“甚美味，给爱妃送些！”

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【欲食鱼脍，刀工乃重之重精髓。切鱼先切掉鱼鳍，鱼肚或鱼头处先试刀，试刀才切鱼。若先，之切鱼程使鱼脍粘刀，影响鱼脍口感。

食鱼脍，必佐以蘸料才美味！彼华夏蘸料之丰富，远远超乎现想。

“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮[1]”。

以葱、盐、醋、芥、齑酱[2]等做蘸汁，实叫鲜掉眉毛！

因鱼唐代刀俎间便千变万化，鱼片仅仅武则喜爱，整唐朝流美食，想唐朝样潮哇。】

武则必须紧跟尚潮流，给筵席添点菜：

“再加鱼脍！”

殿正饮酒饮迷糊，听闻陛加菜，往桌案，什？！

鱼脍！

平最爱鱼脍，懊恼拍头：“早知刚才少吃些！”

平宫宴难回鱼脍，之战胜利班师回朝幸尝回，滋味，别提美！

宫廷御厨刀工之炉火纯青早听闻，案头精美盘薄薄鱼片入口冰凉爽滑，咬口弹牙。更鱼脍蘸料，味齑酱，宫廷御厨才熬制。

蘸酱料食鱼脍，仅眉毛鲜掉，觉稀疏胡须被鲜掉。

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唐朝坊市内高级酒楼

位举正向众友演示“切鲙”艺术。

待听完仙音之言，振奋异常。

本慢条斯理切，现手刀落，刀神！

鱼片似雪花般飘洒半空，准确落入盘，赢满堂喝彩。

“！！！卢兄切鲙手艺精！”

【切完鱼脍呈丝状，片状。处理完鱼薄破，宛细丝，入口即化，回味甘甜。】

酒楼，幕鱼脍或丝丝缕缕或薄至剔透，盯盘些“厚实”鱼片稍显沉默。

声问：

“卢兄，切怎仙音提？”