最强炊事兵 第238节

“口头嘉奖奖啊。”梁连长孟川立刻站，“谢谢舰长政委。”

第560章 酱牛肉

散，孟川立刻厨，厨片热闹，李班长钱班长次仓库取整牛，准备做菜。

李班长孟川候，立刻打招呼，“孟专，您啊，次咱舰长特批头牛，让给战士做硬菜，庆祝胜利。”

孟川笑：“李班长，打算头牛做啥菜啊，头牛几百斤肉呢，做容易啊。”

李班长钱班长老厨，给食材，做菜完全问题，李班长想想，“牛肉话，做酱牛肉，牛骨头浪费，打算炖骨头汤给补补钙。”

酱牛肉，骨头汤，相错，孟川既厨房，闲，“李班长，钱班长，帮做吧。”

孟川手艺，话，李班长钱班长虽想麻烦孟川，但果让孟川厨艺指导话，己跟艺什，太。

“孟专，指挥干吧。”

孟川笑笑，“嗨，领导，什指导话，咱块做吧，互相习。”

海厨设备非常完善，切牛肉机器切，孟川，连忙：“志，咱别机器切肉，刀顺纹路滑，很简单，样切肉散。”

正摆弄机器等兵听孟川话，连忙止住手，拿刀，点犹豫决，知该怎刀，，才向孟川，“孟专，顺纹路切。”

孟川听位战士话，立刻走，接战士手剔骨尖刀，“，咱把牛肉挂架，教怎切，咋咱炊兵，切牛肉，传让笑话。”

等兵连忙低头，“，。”

孟川先直接切，指指牛肉些纹路，些纹路，等兵立刻抬头仔细，确清楚肉纹理，孟川问：“该怎刀切呢？”

战士想，“顺纹理切？”

孟川把刀递给战士，“，试试顺纹理切。”

战士接刀，顺肉纹理开始切，但非常难切，且切牛肉特别难。

孟川笑笑，“切牛肉咱逆纹理切才，常识，咱因为机械忘掉传统，，逆纹理切试试。”

战士立刻照做，果切快些，且切肉，点垮。

咋炊兵，等兵些功底，切牛肉越切越快，孟川，笑笑，“切快点，，继续切，肉刚冰柜拿，最切，先切块长条，把牛腿割，切。”

牛腿边骨头，牛筋、牛腱，部比较难切，己让战士切，战士听孟川话，立刻切四条腿，递给孟川。

想切牛腿，咱首先骨，骨算稍微点难度工，实难难，点耐，慢慢剥以。

孟川倒技巧，平常切肉咱外向切，但剔牛腿骨最往外切，样切最便。

孟川取把尖刀，插骨头，开始往外撩，很快把骨头肉开，剔完骨头，以开始切块条状，切简单，最挂架，刀往滑拉，肉很快全部切块长条状，随横切，把每块肉切拳头，差。

头牛实，光切肉，两百斤，以让战士啃回肉。

接开始煮些肉类，炖肉，必须步骤焯水，因为遍水以除肉杂质，战士把肉放锅，拎水桶想往倒水。

孟川，连忙制止，“志哥，咱想把牛肉煮吃，样倒水，拎两桶温水，倒锅。”

温水煮牛肉，比较，样煮使肉表变硬，更容易熟些。

战士听孟川话，立刻拎两桶温水，倒入锅，水刚入牛肉块，开始加热煮开。

焯水间需太久，五钟以捞，滤血水比较，果感觉些血沫粘牛肉，想冲洗，但最温水冲，别凉水别凉水，牛肉之以炖费功夫，怕遇凉水，肉质变紧，吃咬咬动。

孟川焯水候，勺把煮血沫刮概，以盛牛肉候，比较干净，必冲洗。

开始卤制牛肉。卤肉，香料关键，黄酱调料则炖牛肉必少调料。黄酱咱平常豆酱、黄豆酱，非常常，基本厨房以。

除黄酱以外，准备些八角、香叶、茴香、花椒、葱姜蒜、盐巴、料酒、抽、老抽、鸡精等调味料。

像咱平常卤肉话，果觉准备些调味料非常麻烦话，商店买包装卤肉香料。

至抽老抽，做牛肉样，果咱做酱牛肉，汤水话，以放抽老抽。

果咱炖牛肉吃，喝汤话，别放酱油，因为酱油内含味苦糖色，加入汤内煮，使肉汤略带苦味，汤味逊色些。

以点记住，喝肉汤话，加酱油，喝肉汤话，加。

把香料牛肉放锅，加温水，以开始卤制，卤牛肉最关键点火候，香料，刚才提温水。

卤牛肉加水加足，途最别加水，果汤汁实够，最加开水，切记点，千万别加凉水，锅牛肉，口感，真毁。

第561章 牛骨汤

至炖牛肉间，最以，，关火闷几，放凉拿切片。

样酱牛肉做，因为卤制，以酱牛肉本身滋味很足，以直接装盘吃，口味重话，觉味够，以弄些酱，让战士蘸吃。

既做锅饭，肯照顾战士口味，口味正常，吃肯觉味刚刚，但口味重战士，觉点淡，己做酱，让口味重战士蘸吃。

蘸酱做真，最简单，放点辣醋混合，咱吃包常。果蘸肉食吃话，样虽以，但味总感觉太单调，孟川倒做蘸酱，且做算很难，吃味错。

般咱蘸肉食吃酱，辣椒必少，且酱本给口重战士准备，以干辣椒放。

孟川抓把干辣椒花椒，放放油锅，干炒，孟川做想把干辣椒花椒味炒，样吃更吃。

因为放油，以炒制间太长，且火炒制，概炒制半钟钟样，干辣椒花椒冲鼻香辛味。

孟川闻香味，立刻关火，把炒热干辣椒花椒倒入舂给舂碎，舂候，孟川放几瓣蒜，样舂香料，味特别闻，且吃更滋味。

果花米芝麻话，以块放舂，增加点香味，果话，放，放最，厨房花芝麻，孟川随手抓把花撮芝麻，撂块舂碎。

春碎之，把舂碎香辛料碎末倒入碗，倒入两勺酱油，倒入点甜酱搅拌均匀，剩最步，加热油。

加热油以使酱料吃香辛料味冲，且味，热油注意温度，特别热候加，且盛放酱料盘玻璃，被热油浇，肯裂，最咱平常吃饭陶瓷碗，铁盆，样最安全。

孟川把油加热冒青烟候，立刻关掉火，等概半钟间，以浇些酱料，热油浇，酱料香味立刻变香浓，李班长闻香酱料味，立刻偷偷默记，准备候给战士做吃。

因为酱料饭酱，以肉沫啥孟川放，果咱想做饭酱话，倒以加点豆瓣肉沫，候管配米饭，馒头，条味非常错。

酱料完，至牛骨头汤，补东西，仅补钙，且骨头汤含胶原蛋白以增强体制造血细胞力，且胶原蛋白美容食物，相抗衰老力。

咱平常做牛骨头汤候，最怕除掉淡淡腥味，让喜欢喝。孟川秘诀，以完美除，加胡椒粉，咱平常店喝牛骨头汤候，半加胡椒粉，加胡椒，除之外以加点白萝卜。

白萝卜炖骨头汤万食材，管排骨汤，骨头汤，白萝卜味特别食材，营养价值需，各维素含量特别高，关键它药价值真，什肺热啊、便秘啊、气胀啊、消化良啊等症状，非常显著效果。

且煮汤，它胃养护力非常强，以炖骨头汤候，白萝卜最放些。

因为牛骨头什肉，以以喝汤为，食材需牛骨头白萝卜，必放，调味料话，些胡椒些姜片，点料酒、盐巴、白醋够。

牛骨头因为比较块，直接放锅煮，最剁开，但咱平常菜刀想剁开样骨头，疑非常难，以买回候，最让店剁，卖肉斧或柴刀，砍比较便。

至舰厨，直接机器，专门切肉机器，需稍微碰，牛骨头给锯断。

骨头切越块，炖味越，以孟川让战士切比较块。

炖骨头汤炖肉样，必需焯遍水，滤杂质，很影响口味。

牛骨头牛肉样，存什温度水煮问题，以孟川直接加入凉水煮开，煮间需太久，五钟足够，把牛骨头捞，冲洗，重新放干净炖锅，开始炖。

炖间理论越长越，但因为炖汤候考虑燃气济性，以孟川觉炖半，焖半完全足够，至白萝卜，先急加，因为白萝卜耐炖，炖间稍微久点，囊掉。

至放白萝卜间，关火钟放入，毕竟以焖半，绝熟，至高压锅炖汤，把白萝卜牛骨头块放，毕竟高压锅途打开锅盖。

样话，为防止白萝卜囊掉，最把白萝卜切比较块些，样炖，以效防止萝卜囊掉、夹夹情况。

第562章 庆功宴

酱牛肉牛骨汤做以，快开饭点，因为给战士庆功，以舰长格外早，想庆功宴做怎样。

舰长刚走厨，李班长，立刻立正敬礼，“舰长。”

孟川听李班长话，连忙放手活计，转身敬礼，“舰长。”

董舰长摆摆手，“继续忙，咱饭做怎样，李班长，次给批头牛，做啥？”

李班长立刻回：“次做酱牛肉牛骨汤，孟专指导做，味特别吃。”

董舰长听孟川指导做，眼睛亮，孟川厨艺知，话，次做水煮鱼，己倒现忘，“厨房咋飘诱香味，原孟专指导做，，给块尝尝味。”

孟川听，立刻切块酱牛肉，舀勺酱倒，盛碗牛骨头汤，递，“舰长，吃饭先喝汤，牛骨萝卜汤，特别养胃，您喝口汤吃肉。”

董舰长笑接孟川递汤，“，尝尝孟专做牛骨萝卜汤，汤喝，次做西红柿土豆排骨汤喝。”

骨头汤刚入口，浓郁肉汤味白萝卜清香味传入董舰长味蕾，顿让舰长感觉精神振奋些，劳累疲劳感，瞬间翼飞。

董舰长惊讶，连忙赞：“喝，真喝，汤仅味，喝完感觉更精神，孟专，厨艺真神。”

孟川笑递给董舰长双筷，“舰长太夸奖，，您尝尝酱牛肉，次吃饭，口味算比较重，吃水煮鱼候，怎感觉辣味，以给您舀勺酱。”

董舰长孟川贴，笑笑，“孟专观察真够仔细，尝尝酱牛肉味咋样。”

舰长夹片酱牛肉，直接吃，先闻，“错，吃感觉酱牛肉诱香味。”

舰长把片酱牛肉塞嘴候，顿惊，牛肉之以难做，因为肉质原因，果做，把牛肉做特别硬，嚼半嚼碎，谈美味。

但孟川做牛肉却点感觉硬，反特别嚼，但更令奇怪，牛肉韧性却，嚼真让停住嘴，且最夸张酱牛肉味。

般酱牛肉香料味想煮牛肉，相容易，但董舰长却感觉，片牛肉，管哪，香味特别足，加酱料香辣味，更酱牛肉增色彩。

舰长吞嘴酱牛肉，立刻夹片塞嘴，喝口汤，直盘酱牛肉碗骨头汤全吃肚，舰长才回神。

舰长现己把盘肉碗汤吃精光候，突点意思，尴尬笑：“怪孟专做肉太吃，想把盘肉给吃精光，感觉。”

孟川连忙：“舰长，您吃饱，吃饱，给切块，反正几百斤肉呢，咧。”

舰长些色泽诱酱牛肉，美美回味嘴味，依依舍：“先吃吧，毕竟给战士做庆功宴，厨偷吃，像话，忍，等战士块吃。”

随话音转，“肉吃，汤以喝口，孟专，给盛碗汤，别汤喝相错啊，汤很滑，且很鲜，孟专，厨艺真神。”

孟川盛碗汤递给舰长，“舰长，汤确错，刚才精神，您喝点汤，汤白萝卜，清凉火，喝少精神点。”

董舰长立刻接汤碗，咂口，“，刚才喝完咋感觉精神许，原汤。”

实清凉火本质解乏，但像咱特别困候，洗把冷水脸，感觉清醒很，虽等困，但候少少点。

虽治标治本，但效果总比效果强，董舰长喝完碗汤，满意拍拍肚，“孟专做饭吃啊，，先忙，战士。”