顾氏私房菜有神奇疗效 第73节

锅锅赤豆粉葛鲮鱼汤已煲保温，拿消毒汤碗，汤勺开始打汤，赤豆粉葛鲮鱼些照量均匀打。

份热乎汤装，端玻璃窗口边放，拿纸条写桌号，按铃顾清秋回灶台边忙活。

先牛肉已全部剁肉泥腌制，陈皮刮掉囊切碎，马蹄切粒，香芹姜切粒，猪肉切颗粒状，拌装腌制牛肉盆，加粉搅拌均匀，抓揉团断摔打。

等肉馅胶点黏糊，再加入想香菜拌匀接摔打几遍，之添点花油让肉馅慢慢吸收香味，放旁备。

顾客点陈皮牛肉饼，顾清秋拿盘，筷肉馅盆夹两团盘，碾压铺平。

为蒸候更加容易熟，她筷肉饼轻轻戳几凹陷点，才热锅烧水锅蒸。

五花肉提先葱姜蒜水煮半，煮偷切片备。重新锅，少许油，直接份五花肉片倒锅煸炒油脂。

等五花肉片微微带点焦黄，锅铲推边，她往锅倒入豆瓣酱，锅铲快速煸炒开，煸炒熬红油熬酱香味，再把酱汁五花肉炒色。

接入豆豉酱、甜酱断翻炒，愈浓郁咸香味迸，五花肉片变红亮酱色。

再把切葱姜蒜放炒香味，接倒入青蒜杆炒，加点酱油提味，再放点白糖炒化辣。

期间手机闹钟设置倒计结束声音响，她伸左手先给另外锅蒸陈皮牛肉饼关火，右手翻炒动停

等锅铲翻炒青蒜杆软化，再倒入切青蒜叶红椒炒香，回咸香带辣味，味更加丰富。

顾清秋拿瓶醋拧开瓶盖，沿锅边淋圈，解腻增香。

她最翻炒几，酱色浓郁回锅肉锅装盘。

并急把回锅肉端玻璃窗口，暂放旁，顾清秋先打开另外锅锅盖。

打开锅瞬间，陈皮香菜香味扑，蒸架盘肉饼鲜嫩美味，芹菜粒香菜像点缀青绿，些白润，马蹄粒肥肉粒。

她往肉饼撒些葱花碎，铁夹夹盘边缘夹锅。

因为盘温度太高，顾清秋干脆把陈皮牛肉饼回锅肉放托盘，端玻璃窗口边放，写纸条号压按铃，回灶台准备做薄荷煎蛋。

菜吃味很清爽，顾清秋早给己养两盆薄荷浇水冒做菜灵感。

薄荷很养，之买回薅少叶做薄荷炸排骨，她给浇水，放靠窗边每晒太阳，长势直很。

她吃早饭逮两盆薄荷薅少薄荷叶，泡水清洗干净，稍微切片些放旁备。

顾清秋拿铁盆，抓些薄荷叶放，往打入四鸡蛋，筷搅拌均匀准备煎鸡蛋。

厨边她忙活，堂铺边坐满顾客，头两桌已喝汤吃菜，剩些刚点完菜单，边聊边等菜。

早先王柏桌赤豆粉葛鲮鱼汤，白瓷汤碗装淡黄色清亮汤，白嫩带点焦黄鲮鱼块露部，赤豆粉葛块些冒头些沉底，红色蜜枣漂浮汤。

“爸妈，给先打碗汤。”

“哎。”

王柏先给爸妈各打碗汤，各汤料捞些，接再给妹打碗汤，再给己打碗。

碗淡黄清亮汤，已闻鲜甜醇厚汤味，王父点头招呼：“汤错，快点喝吧。”

低头直接端碗凑近喝口，觉汤鲜味浓，很甘甜。

甜比较丰富，粉葛清甜，鲮鱼鲜甜，蜜枣果甜，喝完咽感觉连带喉间清润，带点点甜，让觉腻。

连喝几口，忍住咂吧嘴感受清甜。

王母喝汤，感受醇厚清甜，觉汤料很丰富，汤色很清亮，味浓郁。

她喝几口汤瘾，把碗放桌，拿筷夹块鲮鱼肉吃。

鲮鱼肉白嫩带焦黄，咬挺嫩，带汤汁清甜，很鲜。

偶尔咬些鱼刺，吐完。

王母吃碗仅两块鲮鱼肉，夹块粉葛吃。

粉葛肉质很嫩，咬软糯绵密，咬几口慢慢感受溢甘甜。

赤豆熬煮软糯，筷汤捞夹两颗，放嘴咬点嚼劲，秒绵密泥，带豆香。

吃颗蜜枣，瞬间甜头，蜜枣肉样绵密软糯，溢样清甜汤汁。

光喝汤，王母已认饭店水平，跟儿样吃，怪平跑腿单吃店。

王紫琪喝汤，觉满嘴清甜，浑身比舒畅。

王柏声吭喝汤，感受甜，似活跟甜。

愧惦记许久顾氏私房菜，几次坐店或站门口等拿订单肉菜闻各诱香味，刻率先化为赤豆粉葛鲮鱼汤满足胃。

等差把汤喝完，店员陈皮牛肉饼。

很清淡肉菜，白瓷盘铺块稍厚度牛肉饼，最点缀葱花，以肉饼混香菜马蹄，牛肉饼沁些清透肉色汤汁。

王柏夹筷牛肉饼吃，咬觉牛肉很嫩，紧实弹牙，并想象清淡，咸鲜味浓，醇厚陈皮香，解腻开胃。

咀嚼完尝够鲜嫩咸鲜味咽，伸筷夹块牛肉饼吃。

回吃之仔细筷夹牛肉饼，牛肉剁很细腻，刚才吃香菜味， 回混翠绿应该芹菜粒，白色挺硬感应该马蹄粒，另外两粒融牛肉白色偏软知什。

王柏块肉饼直接口咬，回牛肉鲜嫩咸香陈皮醇厚香味外尝马蹄爽脆清甜芹菜香。

且牛肉饼吃整体油润润，干巴柴，突想混牛肉馅白色偏软什，肥肉沁油脂以让牛肉饼吃更加嫩滑，让感油腻。

王柏边咬边感受牛肉饼香味，咽忍住推荐：“快尝肉饼，味真香。”

“啊爸妈，快试试，牛肉饼挺清淡，吃味特别丰富，吃！”王紫琪刚吃块牛肉饼，听老哥连忙附。

王父王母刚喝完汤深觉汤太醇厚香甜，煲靓汤，店员陈皮牛肉饼之各打半碗吃。

想先把碗汤喝完再吃牛肉饼。笑点点头应，夹块牛肉饼吃，吃惊为。

王父回味牛肉嫩滑咸香陈皮醇厚香味，忍住点头：“确实吃，菜真错，想牛肉蒸肉饼吃。”

平王母煮饭，她饭馆吃饭爱尝些肉菜味厨怎做菜，回头再己琢磨做给两孩吃。

她吃完陈皮牛肉饼：“牛肉饼确实蒸很香，清淡寡味。牛肉陈皮，实香菜、芹菜粒、马蹄粒肥肉粒。”

“香菜芹菜增加香味，马蹄粒增加清爽口感，肥肉切颗粒感强吃咬油脂，让腻反让整牛肉饼吃更香。”

王紫琪像样听完点头夸：“妈真厉害，点评特别位。回头打算红书享顾氏私房菜，把些话做文案，肯引少流口水。”

完她突反应，拿手机给喝半赤豆粉葛鲮鱼汤缺半变半圆形陈皮牛肉饼拍照。

她开美颜开虚化，什动修图功开，真像红书样，咋拍。

王柏笑夸：“妈点评以些美食栏目评委。”

王母意笑笑：“回头试己做陈皮牛肉饼给吃，味差少。”

王柏王紫琪笑应。

王母满意点头，正想再夹块牛肉饼仔细尝味，回头尽量复刻菜，才现盘陈皮牛肉饼少少。

感受妻投很威慑力目光，王父望讪讪笑：“快吃，吃点。”

觉陈皮香牛肉饼吃咸香腻，刚直吃，咋停。

王母奈摇摇头：“吃吧，吃吧。”

王柏王紫琪视眼，习惯父母样相处式，笑笑继续夹陈皮牛肉饼吃。

果店员及酱色浓郁回锅肉，盘陈皮牛肉饼被吃光。

回锅肉酱色红亮泛油光，菱形红椒青蒜叶增添少鲜艳亮色，葱姜蒜些混，铺香味浓郁咸香味，股肉香瞬间勾座食欲。

王柏即夹片回锅肉尝。

入嘴咸香味更浓，带点辣意，很轻松接受辣，倒像丰富味。

回锅肉肥瘦相间，吃香腻，很容易咬开，尝咸香外蒜香。

很普通常菜，做很香很吃饭菜，王柏现特别想碗饭拌吃。

问：“爸妈妹吃饭吗？碗米饭搭配回锅肉吃，太香。”

王父王母刚才尝回锅肉味，毫犹豫点头米饭。

王紫琪嘴咬片回锅肉，咸香辣意蔓延口腔，疯狂摇头，快速咀嚼完块肉片咽：“哥忘吗，点椰焗饭啊？”

王柏听完愣，拍脑袋尴尬笑笑：“什脑啊，真给忘，光想回锅肉香必须搭饭吃才。”

王父王母笑摇摇头，己老糊涂，柏问顺意点头，完全忘椰焗饭回。

王紫琪笑笑：“清醒。”

王母忍住望向玻璃窗口，轻纤瘦女身影灶台忙碌：“知什候椰焗饭。”

王紫琪玻璃窗口端托盘店员：“回应该椰焗饭吧。”

她先猜想样，椰焗饭以椰整外壳为锅盛米饭，店员托盘两椰。

王店员，她先给顺玻璃窗靠近墙边桌椰焗饭，接往边走。

许目光太火热，或期盼效，底第桌点菜顾客，店员把另外椰焗饭端菜。

“椰焗饭，刀叉待以挖椰肉吃，请慢。”

整椰放白瓷盘，开口蒸软糯白米饭，红枣丝点缀。

王柏拿爸妈碗，配勺伸开口舀饭，接给妹舀饭，最给己舀碗饭，已够闻空气流动椰清香。

椰开口望米饭已少半，椰壳内壁挂厚实椰肉。

谁提回锅肉配饭，王约先直接舀勺米饭吃。

米饭圆润饱满，颗粒明，软糯湿润，想知米煮。

王柏勺米饭吃嘴，感受比刚才闻更加浓郁椰香，米饭咬湿润润带椰汁清甜。

以往吃普通白米饭、炒饭、腊肠饭、砂锅饭等比，椰焗饭胜做新颖、味清爽。

米香融入椰汁清甜，吃每口椰味，某瞬间海边吹海风手捧椰喝椰汁悠闲度假错觉。

王柏吃米饭仿佛打开新世界，原清爽甜口米饭挺吃。

忘刚才想米饭配回锅肉初，即夹片回锅肉放碗米饭，肉片裹油润酱汁瞬间颗颗米粒染酱色，泛油光。

王柏夹片肥瘦相间回锅肉吃，咸香裹微微辣口齿间迸开，细微鲜甜，肉质鲜嫩焦香，点韧，嚼很味。

等咀嚼差，筷拌口椰焗饭吃，瞬间嘴椰汁清甜味，随咬合肉咸香米饭清香交融，远比普通白米饭拌吃味丰富些。