顾氏私房菜有神奇疗效 第102节

口感味，网卖咸蛋黄肉粽机器流水线产做，糯米吃香，瘦肉块完全柴块肥肉腻死，咸蛋黄硬。

端午节市买手工粽味稍微些，码肉肥瘦相间，咸蛋黄稍微冒油，价钱相贵些。

顾清秋最爱吃包粽。

以往每端午，爸妈特包些粽吃。她爸妈很喜欢吃咸蛋黄肉粽，咸蛋黄流油，肉肥瘦相间冒油五花肉。

妈妈粽包些她爱吃料，绿豆标配，冬菇丁、板栗、干贝……

包粽吃叫香，根据己喜量身制，料丰富味，健康卫。

光回想滋味，顾清秋忍住泛馋欲。

实父母刚世几，连端午节吃粽充满口幸福回忆。两位包粽尝粽，她吃粽情。

别亲手包，路菜市场曾买。

直穿越修仙界，光怪陆离，吃喝住认知文化现代世界完全，像腊月初八吃八宝粥、八月五吃月饼、五月初五吃粽……些文化习俗反顾清秋曾现代活文化印证。

些她勤修炼准备外门测试想些，灵石资源寻找些食材。

等酒楼站稳脚跟，为稍位灵厨，顾清秋才思力让搜寻些或相似食材，试图复刻做腊八粥、月饼粽。

做月饼食材比较难找，做腊八粥粽食材反倒容易凑齐。

研究结合灵厨烹饪手，顾清秋吃带现代味腊八粥粽。两样菜品酒楼推挺受修士欢迎。

今回现代，顾清秋已够坦接受爸妈世许久，情想亲包粽。

项充满口记忆美食活动，应该被尘封，她包粽吃粽美食期待现活满足享受，爸妈最交代。

且，她想包粽回馈给直支持饭馆顾客朋友。

顾清秋退红书，转打开微博。

微博边新博文数据错，点赞转量挺高，稍微比高之，评论网友热情反馈。

红书边评论区差差，高兴端午节免费吃粽，哀嚎容易放假顾氏私房菜吃顿结果居晚休假，强烈反馈午晚各百咸蛋黄肉粽根本够，让准备些候非抢破头……

顾清秋完笑摇摇头，情挺错。

她思考网友提议，本按平客流量午晚各百粽应该够。

但长假加己提预告端午店餐以免费领粽吃，候流量比平高些。

样话，准备午晚各百五粽吧。反正粽放冷藏话放段间，候剩留己慢慢吃。

周六，顾清秋早打电话订购猪肉顺带五斤五花肉，最肥七瘦。

买菜候，菜市场几摊位临卖粽叶，干粽叶新鲜粽叶。

顾清秋挑全市场粽叶质量最摊位，走买足够包百五粽新鲜粽叶，接别摊位买百六颗咸鸭蛋。

实摊位卖现咸蛋黄，颗颗圆润饱满倒错。

顾清秋觉己买咸鸭蛋回开咸蛋黄比较，毕竟目管挑咸鸭蛋咸蛋黄技巧咸鸭蛋蕴含黑丝雾气比现咸蛋黄少，买咸鸭蛋比较合适。

她买，甚至备库存拿量，搞卖咸蛋黄老板点怀疑。

摊疑惑问：“姑娘，买咸鸭蛋包粽吗？句实话，最少买少哈，放久总归新鲜。”

顾清秋笑谢她意，：“啊，开饭馆想包粽端午，以准备量比较。”

“原开饭馆，怪。”摊点头笑。她脸疯狂扬笑容，笔意把她为端午备咸鸭蛋全部买空。

，摊解释，“姑娘样，边概两百八咸鸭蛋，摆些哈，连带现摆并拣给。量，饭馆附近话，推车给送。剩八咸鸭蛋，另外摊位买，再联系送货，回头并给送？”

顾清秋点头：“啊，饭馆素街，麻烦另外再喊送点货，凑够百六并送吧。”

她完交代，“质量向批样才，间太晚，午包粽。”

摊听高兴保证：“哎嘞，保证待超点给送饭馆。”

“，谢谢老板啊。”顾清秋应，报饭馆详细址留己电话，先付半价钱做金，剩等送货门再付。

她杂货铺买少冬菇、绿豆，糯米话挑适合包粽类，直接七斤，回头做完话留做别菜吃。

次性买，杂货铺老板高兴，本按照重量距离太远话送货门，另外免零头。

顾清秋样留址，让老板待九点半左右送饭馆，己另外采购午段营业食材。

回饭馆边，她比平忙些。

煲汤食材处理锅煮，暂把午食材备菜工往挪，顾清秋先处理特意为包粽订五斤五花肉。

朱老板送肉含糊，质量乘肥膘猪肉，像五花肉肥瘦相间层明特别漂亮。

顾清秋别□□段五花肉皮，菜刀切均匀适合包粽。

全部切块几盆才装完，接入盐、抽、老抽等调料，再放入白糖、葱姜干花椒些，手抓拌均匀，使每块五花肉裹足量调料。

些盆贴保鲜膜，暂放厨房旁腌制。

新鲜粽叶处理间很快，顾清秋急处理，转开始给午段营业备菜。

期间她签收几回食材，陈老板送鸡，杂货铺老板送糯米绿豆，再稍微晚点摊送箱咸鸭蛋。

摊实诚，让场检查破损咸鸭蛋，话照数量掉费。

恰周姐已店，正拿扫把堂铺边扫，顾清秋让她帮忙查些咸鸭蛋情况，她己摊块手查。

每咸鸭蛋防护措施挺错，破损，顾清秋很满意付钱，摊松口气，声谢高兴离开。

周姐问：“老板，些咸鸭蛋暂先搬厨放？”

早先老板今饭馆包粽留端午节搞活动，午饭馆营业，让她唐姐饭馆包粽，两欣答应。

她想阵仗，刚才厨边腌制五花肉放袋糯米，眼咸鸭蛋，包少粽啊？

顾清秋点头：“嗯，先搬厨放吧。”

她周姐轮流箱箱咸鸭蛋搬厨放，亏厨房边足够专门食材备区以暂放，午菜单稍微简单些菜色。

顾清秋先把绿豆给泡，才继续备午菜，些耗比较长肉菜提先煮。

虽午段工间点午两点，唐姐般提些店帮忙。

她话，饭馆洗碗活算，吃饭占少间，提早干点活话安。

唐姐让顾清秋周姐把她做块砖，哪需哪搬，她什活干点。

今顾清秋安排她先帮忙处理新鲜粽叶。

新鲜粽叶买回需先刷每片粽叶刷洗干净，再剪刀减粽叶头尾两端，之热锅烧水把粽叶放，加盐煮洗干净。粽叶等放凉沥干才，以必须提清洗。

另外捆马莲草待冲洗完顺煮粽叶锅水煮遍，样回头包粽捆粽才韧劲，容易断。

唐姐听完老板交代爽快点头应，她己以包粽，知些步骤。拿两袋粽叶洗碗池边，开水龙头水边刷刷洗粽叶两。

午吃饭，顾清秋先拿几盆倒糯米，放入清水浸泡。

包粽糯米泡两，泡待午睡醒间正。

吃饭，周姐堂铺继续招待顾客，点营业接近尾声，站收银台边帮顾客结账。

唐姐则把厨边吃碗筷盘收洗碗池泡，桌折叠放。

洗碗池边堆放挺早先堂铺外收碗筷盘。

她戴手套开始洗碗，双手配合流畅迅速，丝瓜瓤碗转飞，碗沾洗洁精气泡放旁。

顾清秋则搬咸鸭蛋放案板边，厨具柜翻翻缝隙比较漏勺。

她先洗菜盆底部放深口盘，再把漏勺悬挂洗菜盆高处，想拿几盘放旁备，接开始处理咸鸭蛋。

顾清秋单手拿咸鸭蛋轻轻敲，蛋壳应声裂开。

她双手捏住咸鸭蛋轻轻往两端掰，蛋壳为两半，橙红咸蛋黄连淡黄清透蛋白并顺势滑落。因为双手才拿咸鸭蛋比较低，怕咸蛋黄落漏勺砸碎。

颗橙红圆润些清透咸蛋黄稳稳落漏勺，蛋清顺漏勺缝隙滴落洗菜盆底部盘，漏勺滴滴答答向流蛋清，逐渐减少。

蛋黄碎裂，确高度合适，顾清秋敲咸鸭蛋速度更快。

每回两动间，咸蛋黄稳稳落漏勺别咸蛋黄挨，蛋清顺势滑落底部深口盘。

约莫处理五咸蛋黄，漏斗被咸蛋黄挤满，底部深口盘差装满蛋清。

顾清秋才停，提漏勺稍微晃晃让更因为拥挤流蛋清滴落，之底部放装满蛋清深口盘拿放旁。

漏勺直接开水龙头冲洗咸蛋黄表沾蛋清，冲洗几回稍微沥干水，把些咸蛋黄轻轻倒干净盘样放旁。

她重新拿干净消毒深口盘放洗菜盆底部，漏勺悬挂回洗菜盆，开始新轮敲咸鸭蛋取咸蛋黄。

活简单，但工量少，总共百六咸鸭蛋，顾清秋弄周姐堂铺边拖完搞完卫搞完，勉强洗碗唐姐并结束份活。

她忍住轻呼口气：“终搞。”

“包量粽光期准备工够容易，老板辛苦。”周姐。

她刚才堂铺边忙完，想老板边帮忙，老板快忙。

唐姐笑：“包粽反真正包候比较简单，准备食材煮辛苦些。”

“啊，午俩帮忙。概点半店吧，应该开包粽，早点忙完早点休息。”顾清秋笑。

周姐唐姐笑应，两情忙完，打声招呼离开回。

顾清秋楼，开空调换身睡衣设闹钟倒床睡，累完全思手机。

两点半左右，她睡醒换衣服，给己倒杯水喝。之耽搁，拿手机楼厨。

几盆糯米泡现两，盆水染米色浑浑，顾清秋伸手捞点糯米，手指轻轻捏捏碎。

样糯米泡，顾清秋翻漏勺挡盆口，洗菜盆边盆泡糯米水给倒。

连倒几盆糯米水，漏勺帮忙倒掉几粒糯米，她把几盆倾泻放尽量沥干水，糯米倾洒。

顾清秋查几盆腌制五花肉，状态香味腌制差。

她先几盆肉轮端堂铺桌放，待边包粽，位置宽敞活动开，坐舒服些。

她把几盘咸蛋黄端，再放凉沥干新鲜粽叶煮马莲草。

回厨房，她再次漏勺挡住盆口些盆倾泻倒沥水，尽量减少糯米水。

弄完之，顾清秋开始给糯米调味，照比例加入盐、抽、老抽些，给糯米添点咸味，太咸。