顾氏私房菜有神奇疗效 第9节

顾清秋笑招待，等点完单碗筷烫洗工具，接端壶柠檬水：“柠檬水，各位慢。”

桌老顾客，昨夫妻俩想馆，路顾氏私房菜闻味忍住尝鲜，吃惊为，昨晚睡梦惦记顾氏私房菜肉菜。

，今晚夫妻俩懒做饭，班连回，干脆边吃饭。

柠檬水女惊讶：“想老板挺，昨白开水，今柠檬水招待。”

男笑：“刚开业嘛，昨考虑今补齐。”

给妻倒杯柠檬水，给己倒杯，端喝。

柠檬水冰喝格外爽快，柠檬酸甜冰水衬托清新少，甜点点酸，喝正。

女喝柠檬水，觉味挺错：“夏杯柠檬水，真神仙换啊。知错觉，老板泡柠檬水像比咱泡喝。”

男仔细感受：“哪夸张，咱刚外头热乎，喝冰比较舒服罢。”

望墙菜单惋惜，“惜两，非把些菜点吃遍。”

酸梅鸭昨晚俩吃，味酸酸甜甜，鸭皮酥脆鸭肉酥烂，单吃两碗。

今肉菜，酸梅鸭勉强排除，酸汤鱼片干蒸牛肉纠结许久最听老婆选干蒸牛肉，什酸汤鱼片跟酸菜鱼差，留回再吃。

另外点汤豆苗，加两碗饭，样算九块钱，顿晚饭奢侈点勉强接受。

果话，谁想把肉菜两素菜全点。但总辛苦赚钱，结果全造嘴吧？

女遗憾安慰：“，待吃干蒸牛肉，闻别桌飘香味算吃。，等周末带爸妈吃，全点？”

“意，老婆聪明！”男点头附，已开始盼周末吃饭。

话间顾清秋端干蒸牛肉，给两碗米饭，接回厨房煮汤豆苗。

夫妻俩话，各拿筷夹干蒸牛肉吃。

干蒸牛肉刚锅久，牛肉片带滋啦冒泡油，入嘴咬先片焦香，细尝之感受牛肉滑嫩劲，沙茶酱味很浓很香，连带些葱花变吃，柠檬草混杂带些许清爽，顿消除牛肉冒油带油腻，却减香味。

等汤豆苗，夫妻俩尝更赞绝口，想青菜味比干蒸牛肉差。

吃候少观察隔壁桌，试图通视觉嗅觉勉强尝尝酸汤肉片味，昨晚吃酸梅鸭样馋。

但为腰包想，先忍吧。

周末吃够！

晚意很，半回头客，拉朋友吃。新顾客奇，尝味瞬间折服，享受美食。

顾清秋预想样，七点食材全部耗完，等七点半送走顾客，她赶忙关木门。

七点开始她知少想吃饭顾客歉，解释今厨食材。

顾客番建议。

“老板，样啊，哪赶门顾客理。以备点菜，明晚再吃吧。”

“老板，准备点肉菜，现才七点正饭馆意最候，怎卖完卖完呢？”

“老板，真食材吗？点吗？明买点啊。”

些顾客离开顾氏私房菜，周围饭馆随便找坐吃饭。

顾清秋底把记，盘算明采购点肉菜，嗯今绝月最次偷懒。

她回厨房收洗碗筷盘锅。

顾氏私房菜营业第，周五，意先样。

周六，顾清秋想周末流量，班放假，外吃饭，食材采买买肉菜比周五再些。

回饭馆食材放，饭馆打扫遍，赶忙厨房忙活。

顾清秋今打算做梅菜扣肉耗比较久，提准备才。

她买八斤五花肉，菜刀切概四斤留晚做，剩四斤两条五花肉，先放入热锅蹭，蹭猪皮黢黑。

两条五花肉放水龙头冲洗，菜刀轻轻刮把猪皮黢黑刮掉。

接再两条五花肉切四块，放入锅加水猪皮，火烧开勺撇浮沫，放入葱姜八角花椒粒，再盖锅盖火焖煮半。

她拿买回梅菜，约莫六两，放盆加水泡开。

等煮猪肉功夫，顾清秋干脆拿买回鸡腿，样半留傍晚做，剩半鸡腿盆泡，泡久点待煮鸡肉才腥。

接拿半虾，剩先水养。

些虾新鲜很，虾脚拼命活动，头，指半粗，斤块，菜市场海鲜摊位黑丝雾气最少虾。

顾清秋站洗菜盆，手拿剪刀手抓虾，先斜剪掉虾头，再顺虾头露部位虾内脏虾线并扯，剪掉虾脚再开虾背，放盆备。

她手脚利落处理虾。

等处理完虾，间差，她打开煮猪肉锅盖，筷插块五花肉，什阻力够插透，应该八熟左右。

四块五花肉拉放案板，拿牙签别猪皮扎些密集均匀孔。她特意扎深些，待才色.

拿厨房纸别五花肉猪皮油脂擦干，顾清秋洗干净手，拿抽往手倒，接均匀抹猪皮，争取涂抹均匀。

做梅菜扣肉最关键步炸肉，她先教做菜视频博空气炸锅炸肉，便炸少猪油。

但店空气炸锅，她直接锅猪皮油，等油烧冒烟，她手拿锅盖，手夹五花肉块放。

飞速放完四块，马锅盖盖留缝，听头油滋啦滋啦响，各弹跳迸溅，顾清秋松口气，己速度快。

她关火让油余温炸肉皮，等听锅油滋啦啦响，才打开锅盖。

头四块五花肉猪皮已炸漂亮枣红色，油光红色很诱。四块五花肉捞，皮朝放入盆冷水浸泡，码半。

顾清秋开始处理梅干菜。她盆泡开梅干菜扎拧干，接冲洗两遍，冲掉头杂质盐。

她捏点梅干菜放嘴，什咸味知洗差。

梅干菜再次拧干放入放油锅，火炒干水汽，把梅干菜炒散，再转火慢慢炒香。等梅干菜炒干爽，才捞备。

顾清秋记做梅菜扣肉腌肉汁，拿盆开始调制。

红腐乳、红腐乳汁、海鲜酱、柱候酱、老抽、抽各调料按比例倒入盆，再放入花酱，拌匀。

顾清秋觉花酱腌肉汁精髓，样调腌肉汁做梅菜扣肉吃花酱味，但让肉变更香。

以爸妈营饭馆梅菜扣肉最受欢迎，认最吃菜，秘诀花酱。

据爷爷酒楼研究秘，亏她以听爸妈，结合网梅菜扣肉做，想做梅菜扣肉味差。

第10章 柠檬手撕鸡。

徐悦、郑嘉嘉周慧琳江市文化产业管理专业，半月她专业实践课程。

她组选曾江市啤酒厂今工业创意园为研究象，边探寻曾啤酒厂痕迹，以及工业创意园何利工业遗产改造今创意园，什优化改。

她专业挺，老师鼓励她周末走走，博物馆、美术馆、创意园、网红打卡点乃至江市老街探寻，力图吃喝玩乐真东西。

今她第次工业创意园，意外话最次。

徐悦拿相机拍些重点建筑照片，工业创意园改造历史梳理清楚确认错误，采访今工业创意园物业司理，谓收获满满。

她拐创意园附近素街，打算找店吃饭。

两回她边吃肉酱沙县吃，味挺错。

徐悦先刚素街街尾久找店坐吃饭，回打算往走些。

她走啊走，颗桃花树，粉白桃花被风吹，飘飘落几瓣。树间原木色饭馆，特别显眼，店桌顾客吃饭。

顾氏私房菜，听名字知饭馆价钱便宜。

但，视眼，决。她平玩，少吃些均七八甚至百饭馆。

徐悦走店，感受清凉空调风瞬间整舒畅开，立刻决吃。

先吃两店空调，气吹空调风舒服吃饭啊。

问，她已墙今菜单，即商讨。

徐悦：“梅菜扣肉感觉错哎，硬菜，知店水平怎样。”

郑嘉嘉轻嗅隔壁桌飘香味：“感觉差，光闻隔壁肉香味已馋。桌梅菜扣肉诱啊，咱点吧。”

周慧琳点头：“以，点梅菜扣肉，蒜蓉虾柠檬手撕鸡想吃哪？”

徐悦：“话感觉热吃柠檬手撕鸡比较爽快，蒜蓉虾话以吃校饭堂。”

郑嘉嘉嫌弃：“咱饭堂蒜蓉虾简直名字诈骗，明明蒜蓉虾才。虾什候吃，今先吃柠檬手撕□□。”

周慧琳以：“，再加柠檬手撕鸡，青菜汤话怎？”

徐悦提议：“点青菜，点鱼头豆腐汤喝？虽咱吃鱼头，豆腐以吃，汤喝，汤挺错。”

她仨宿舍关系，活费很拮据，常吃知承担，舍舍罢。

周慧琳闻隔壁桌飘味，再次点头：“，支持再点鱼头豆腐汤。”

郑嘉嘉动：“啊，样吧。”

她招手喊老板，点商量菜，加茶位费3元，平均每61块钱，完全够接受。

等老板厨房忙活，徐悦边烫洗碗筷边惊叹：“想漂亮姐姐仅饭馆老板，厨师哎！”

郑嘉嘉点头激动：“果女强！”

周慧琳带美期盼：“希望姐姐厨艺超级敌，辜负期待~”

烫洗完碗筷，她边话边刷手机，喝店提供罗汉果水，甜丝丝挺解渴。

很快梅菜扣肉桌，顿手机，注意力落红光油亮梅菜扣肉。

梅菜扣肉片片整齐玛白瓷深盘，露漂亮虎皮纹，肥瘦明层肉，周遭底部簇拥样泛油光梅菜，闻很香。

郑嘉嘉周慧琳拿筷正想尝美味，被徐悦及拦住：“等等！突想营探店号吗？店肉菜很诱，正以做期探店内容，等拍完照再吃。”

她拿手机打开摄像模式，稍微调整梅菜扣肉盘摆放，找光线合适视角开始拍。

她期门媒介运营课，除校课外需组合社交平台营账号，运营果纳入课程绩。