第174节

沈揣刀答：“放盐放早，肉柴。”

孟酱缸教给她。

陆白草笑笑：

“半师父教给。”

算间差，陆白草沈揣刀：

“己试试，肉底怎做更柴。”

沈揣刀四陶锅离火，并立刻肉锅捞，先锅汤水。

先加盐汤，竟更清些。

她取调羹先尝两鸡汤，些意外：

“先放盐味更足些。”

再吃鸡肉，先放盐鸡肉更入味之外，并更柴。

至猪肉，先放盐汤更清，汤肉味更足，但猪肉本身酸味更重。

“以，若想喝汤，以先放盐……”穿件粉青色束袖圆领袍，外头穿罩衣沈东双眼神，四陶锅遍，向己娘师。

她娘师正鸡汤做底，加鸡脯肉、蘑菇、海参、鲫鱼脑汤底，

“知，知以，做问，做禽。

“凭舌头吃把菜吃差，除资聪明舌头灵之外，因由，跟厨长，吃，，脑记，记，碰样味，像现条走路，溜达回。

“但旁传给，并精深厨艺之唯门，另，样，己比，己，己尝，己试，触类旁通，走己路。”

豆腐片滑入锅，加胡椒粉调味，锅烧热油，等平桥豆腐羹锅，再把热油倒菜，因汤已浓糊，迸溅。

原本滚热汤被油封住，丝热气冒，做才知烫。

舀碗，吹吹，陆白草翼翼喝口。

汤羹做候让闻鲜美味，沈揣刀旁眼巴巴，娘师闭眼睛儿才轻叹声：

“鸡汤加鱼脑，绝妙之。”

菜，沈揣刀维扬城别酒楼吃，吃孟酱缸做，等她双手捧碗等娘师给她舀勺尝，她瞪眼。

“鲜美！”

她娘师做，旁做样！

鱼脑几乎包裹豆腐，滑入口候先胡椒辛、鸡汤香，鱼脑鲜，完，舌头转，犹江河翻腾，几香味合合冲回，舌尖舌根每处新味，辛香，香鲜，鲜润滑油香……

“为什想鸡汤放鱼脑？”

她轻声问己。

为什旁想样？

“……旁传给，并精深厨艺之唯门，另，样，己比，己，己尝，己试，触类旁通，走己路。”

之娘师话，几乎汤羹沈揣刀身，翻涌热意，舌尖留存，她身体奔涌江河浪涛。

“娘师，懂！懂！”

“懂懂！把为师放！”

陆白草毫防备被己徒儿抱腿举，正“览众山”。

她身份够高，手艺绝佳，灶房凭本论资排辈极受敬重，厨为憋住己笑，间忙停，调汤，蒸菜，孟铲实诚，实找忙，抱缸酒搬，喊声“搬错”再转回。

高兴坏沈揣刀被己娘师脑门狠狠摁，才把己娘师安安稳稳放回。

“以高兴高兴，把随随便便抱！”

“！”

沈揣刀连连点头，品“平桥豆腐羹”。

江河翻滚，她，她吃，她听闻菜谱江叶叶扁舟碰处。

“炒素菜候为什荤油，炒肉菜候为什素油，香油芝麻香气，若换花油何？茱萸油辛辣放馄饨何味？……”

数旧“规矩”、“惯例”、“老”颠簸变她疑问。

她已打算把“问题”找解答。

仲羽喊木板做，沈揣刀灶房直傻呆呆站午市开张。

脱罩衣解开袖走，她深吸口气，沈东。

七尺高半丈长板放月归楼酒垆边，刷浆糊贴张巨红纸，纸写月归楼数菜名，约四几，些空。

“东，板打候觉挺，今四菜名贴，倒觉，倒少放些菜。”

“怕四够呢。”

想想昨些食客争论模样，沈揣刀怕些菜名儿够呢。

午，她担真。

月归楼门队比平长，知以为今店送闸蟹呢。

“沈东，怎翠珠鱼花头？”

“沈东，怎蒲菜玉？”

“沈东，做甲鱼汤记吗？怎头啊？”

食客未必知什“赛食”，消息月归楼选菜，听昨钱书以己之力让半菜牌现白玉鱼圆汤给喊回，连忙蜂拥至，给己头投票，顺便吃顿。

棋字，备纸笔，把食客喜欢但板菜记，几。

已菜，比月归楼招牌菜烧软兜、拆烩鱼头、扒烧整猪头、清蒸白鱼、红烧肉，名噪春笋狮头、鲥鱼献寿、麻油素干丝、芙蓉鱼片、烧甲鱼裙边、玉版白肉，现正季蟹粉狮头、白汤昂刺被写“正”字。

些菜写候觉些冷门，比芦蒿拌蚌肉，竟少拥趸。

食客势汹汹，及排队吃饭，索性两包点带走配茶午饭食。

“客官匆匆忙忙匆匆忙忙走，珍馐滞，倒显月归楼怠慢。尝尝月归楼新包？菜牌呢，今备百，原己吃。”

每掉蟹黄，戚芍药索性剩蟹肉做蟹肉包，暂往外头卖，光月归楼己几张嘴吃光。

买点钞运司书吏，月归楼常客，名儿吃，闻言立刻劲头：“什包？”

“猪肉加蟹肉包，您带两回，酒楼吃，随便摆把椅儿。”

“气该吃热包！”

外头刮冷风沉，书吏连连点头：

“给两蟹肉包！”

“什？包？！”

想投票走，走，脚跟儿转跟：

“沈东？包？”

“蟹肉猪肉馅儿包，几才，几试呢，各位为选菜跑趟，总让各位空肚走。”

“！给四包，少钱？”

听价钱些贵，待比男拳头包，觉实惠。

间月归楼热热闹闹，吃饭，选菜投票，为己头抱屈，买包……喝鱼圆汤。

常永济穿飞鱼服，穿身寻常袍，头戴缠棕帽，月归楼门绕圈儿挤。

外头排队老客，维扬本，官话孔插队，寸步让。

“九爷，……”

坐马车，谢序轻咳两声，常永济窝窝囊囊探头，抬手敲己属帽。

“头排队，脸呢？让沈东专门迎？”

常永济哪为己呀？

眼九爷嘴唇些干，劝：

“九爷，江凉，别撑，身点儿再儿呗，咱先安置，再把礼送沈东。”

谢序肯。

本想己今维扬先维扬卫跟穆临安打架，再寻沈东，偏偏身骨争气，坐晚船凉，寻穆临安打架，原本两胜算剩零。

现剩想头，便沈东。

“意真头。”

虽牌匾换，楹联换，谢序仍觉酒楼熟悉很，门口排长队，忍住想：

“些光吃点吃许，磨芝麻活儿知忙。”

反正初手忙脚乱，乱加乱。

“走吧，午酒楼忙再。”

常永济乐意，车夫挥手，两辆马车七八骑马护卫并。

“排场？维扬府达官贵？”

识广，连赶车车夫穿皂靴，骑马之腰悬绣春刀，立刻转开脑袋。

“别，锦衣卫。”

群立刻安静。

午，冷风终卷冷雨，食客匆匆，热闹闹月归楼总算几清静。

蟹肉包卖光，戚芍药让揉，做手擀，茄、五花肉做卤，汤卤加许姜，喝浑身冒汗。

“东，手切本厉害呢，京城些鲁菜馆靠手切撑场，光煮锅四五口，些手艺。”

细雨打架棚，棚，戚芍药捧海碗跟己东显摆。

戚芍药做切滑爽劲，卤重菜轻汤，讲究把菜混处往嘴塞，维扬本相。