第63章

锅铲戳戳锅底。

“刚炒，等儿凝固，切块装，晚客点单，直接加骨汤煮，鲜很。”

张水民望渐渐凝固底料，突想李婶卖手工豆瓣酱，点点熬。

正愣神，王师傅已把新牛油块往锅放。

“，该！体验结束，咱正式开始，记火候别太，牛油容易糊。”

“哎！”

张水民撸袖，接锅铲，指尖碰锅沿余温。

莹白牛油块倒热锅，很快化透亮液体，像融化琥珀。

王师傅旁边指挥：“先葱、葱段，再放芹菜洋葱，火榨香，把水汽逼。”

张水民照做，香料刚锅“滋啦”响，清新葱香瞬间冒，混牛油奶香，勾直咽口水。

手腕力，慢慢搅动，葱段渐渐变焦黄色。

王师傅喊“捞”，赶紧漏勺把香料渣捞，锅牛油干净照影。

“步，姜片糍粑海椒！”

王师傅递装海椒盆，“倒别急搅，让海椒先浸儿油，辣味儿才。”

张水民把海椒倒，红油瞬间裹住海椒碎，空气辣意浓，呛直眨眼，却舍挪开目光。

海椒油慢慢变软，颜色鲜红变暗红，锅油渐渐染透亮红，像熬熟石榴汁。

“加冰糖……”

王师傅提醒，“火炒冰糖化，呈枣红色加醪糟。”

张水民手忙脚乱撒冰糖，眼睛盯锅颜色变化，直冰糖融化琥珀色，赶紧舀勺醪糟倒。

醪糟甜香遇热油，瞬间跟辣味、麻味缠，变格外勾。

旁边简丞知什候靠门框，手攥包纸巾，目光落张水民沾点油星袖口。

话，却悄悄往厨房挪半步。

“花椒！荆条！”

王师傅声音提高些，“花椒两次放，先放半提香，最再放另半增麻！”

张水民赶紧抓把花椒撒，锅瞬间爆浓烈麻香，连隔老远厅传周伦喊声。

“师父！料炒太香！口水掉！”

张水民被逗笑，等荆条锅炒鲜辣，王师傅递半瓶白酒。

“沿锅边淋圈，腥增香，最搅两关火！”

白酒刚碰热油，“嗤啦”声腾白雾，香味瞬间炸开，连简丞忍住抽抽鼻。

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第83章 考

张水民按捺住己激动，跟随王师傅指导。

关火加块牛油降温，底料渐渐沉淀，红亮像块刚炉玛瑙。

突涌股热乎劲儿，像回己独灶餐被客夸奖候。

“！”

王师傅拍拍肩膀，“第次炒样，厉害！”

张水民抹把汗，额头汗珠顺巴滴衣领，背t恤早被汗洇透，却半点觉累，反浑身透股畅快。

两服务员，把底料装瓷盆，笑：“张老师料，晚客吃肯夸！”

瓷盆被端厨房，张水民忍住跟往门口走，想：

晚吃火锅客，咬口涮肉，裹炒底料，“味儿真”？

想儿，嘴角忍住往扬，连眼角细纹透笑意。

“擦擦汗。”

骨节明手递张凉毛巾，简丞知什候走，手拿瓶冰水。

张水民接毛巾，胡乱擦把脸。

冰凉触感让瞬间清醒些，才现简丞身沾点油烟味。

概刚才站太近，被锅热气熏。

“谢啊。”

拧开冰瓶盖，猛灌两口，冰凉水滑喉咙，解刚才炒料燥。

想什，转身跑回厨房，王师傅正收拾工具，问：

“王师傅，牛油底料存久啊？放冰箱放几？”

王师傅愣愣，随即笑。

“密封放冷藏，存半月！冻，月！咱底料新鲜吃最，冻久香味散点。”

“哎！记！”

张水民点头，琢磨回头炒两锅带回。

简丞爱吃辣，虽白合控制，但想偶尔给吃顿什关系。

等摸脑门汗走厨房，已点半。

阳光透聚德庄木窗，青石板投细碎光斑。

堂红灯笼被风吹轻轻晃，周伦正趴收银台跟姐姐唠嗑，，立刻跳。

“师父！算！肚快饿扁！”

赵辉笑走，手攥隔壁餐厅菜单。

“帮叫餐食！”

因为营火锅，以赵辉店并合适几午吃餐食。

“别别别！”

pd赶紧跑，摆手笑。

“赵老板您太客气，但节目组规，让嘉宾白吃白拿，午餐按流程！”

赵辉想劝，周伦已拍拍肩膀。

“赵老板，麻烦，节目组节目组规矩！”

【哈哈哈~笑晕，周王守规矩吗？】

【，知为什话周王嘴巴奇怪】

【除张哥，几，……】

【诶？张哥贱贱刚才炒料，周王赵影习收银，雅莉姐带孩……禹呢？】

【儿，贱贱刚才叫炒料？】

【贱贱：刚才帮忙捣辣椒吗？怎算呢？】

【恨己设备够，手机孩，平板周王，电视放厨张哥，真禹……】

【知，禹刚才直帮些服务员搭桌椅板凳！】

【啧，几千套桌椅，每摆……】

正，陈雅莉带孩楼梯，雅跑最，张水民扑。

“叔！楼玩积木，绘本！”

安跟，手攥本画火锅图画书，献宝似打开指图片。

“叔！刚才陈姨姨教些东西什，辣椒、花椒、……”

张水民忍住笑：“谢谢陈姨姨？”

“嗯嗯！”

待严戍禹回，六凑堂八仙桌旁。

孩坐椅，手拿赵辉给零食，吃津津味。

pd举牛皮纸信封走，脸带“搞情”笑。

“各位嘉宾，午休咱先考！检验午习果！”

“考？”

周伦瞬间坐直，“考啥啊？”

收银系统考试？

赵千羽忍住笑：“怎，半，记住吗？”

【哈哈哈，蚌埠住！】

【周王：谁懂啊！火锅店班考试！】

【临敌模样点笑！】

【百六，门，吧，该检验果候！】

pd笑拆开信封，掏几张卡片。

“别紧张，考炒料厅基础题！比辨认香料、台词……答题目越，午获午餐越丰盛！”

张水民脸满信，刚才记底料配，记牢牢。

简丞靠椅背，瞥眼手放回冰瓶，嘴角悄悄勾勾。

真，跟张水民身边躺赢！

阳光正，透木窗落八仙桌，把每影拉暖暖。

周伦跟pd讨价价“开卷考”，赵千羽已拿卡片研究，陈雅莉帮几孩擦嘴角零食渣。

孩笑声混江风潮气，漫满堂。

pd举卡片手刚抬，周伦意识往赵千羽身边凑凑。

眼睛往她手书瞟，活像考试想抄桌答案。

“第题，”

pd清清嗓，故意放慢语速。

“请问山城火锅底料制工艺，否属华非物质文化遗产？”

张水民瞬间懵，“非遗”俩字听听，但具体啥意思，真琢磨。

偷偷往简丞边瞥，正靠椅背转笔，眼神却往边飘，明显等反应。