第一章：酒瓮里的红色暖流，与微醺的守罈人

第章：酒瓮红色暖流，微醺守罈

1.1 【啟程】逃离霉季节

普悠玛号缓缓驶离花莲站，窗外雨依淅沥沥。

「再，除湿机。」吴芝纬把脸贴车窗，些退灰绿色山脉，「感觉骨头快长香菇。」

「西部乾。」刘威坐她旁边，正整理背包暖暖包，「西部冬乾冷，风很。披肩围吗？」

「围，包像肉粽样。」芝纬推推黑色粗框眼镜，拉拉脖条披肩围围巾。

两车程，列车穿隧，抵达树林车站。

走车站，空气果变。虽冷，但黏腻湿气消失，取代之乾爽、带淡淡尘土味……股奇特甜香。

「闻吗？」威吸吸鼻。

「，像……酒味？但像麵包味？」芝纬疑惑问。

「红麴（red yeast rie）味。」威背囊，牵她往车站夜市向走，「树林以卖局酒厂，专门產红露酒。虽酒厂搬走，但红麴文化留食物。」

灰白冬，树林温暖「红」，迎接寻找热量旅。

1.2 【风土食物】q弹红色飞碟

树林，绝错「红麴肉圆」。

走老字号吃店。店热气腾腾，老闆正油锅捞颗颗晶莹剔透肉圆。

「老闆，两颗红麴肉圆，碗猪血汤。」

肉圆桌。彰化酥炸派或屏东清蒸派，树林肉圆皮揉入红麴，以呈现淡淡、粉嫩红色。

「漂亮。」芝纬碗颗像红宝石样肉圆，「感觉吃脸红。」

她筷剪开q弹外皮。

肉馅红色，因为红槽（红麴酒渣）醃渍。股浓郁酒香混合肉香扑鼻。

皮非常q，带点点酵甜味。笋丁脆口，红槽肉则咸香带甘甜，完全猪肉腥味。

「红麴冬恩物。」威解释，「它活血暖身。以树林冬冷，吃红麴酿东西，让身体热。」

吃完颗肉圆，芝纬原本苍白脸色，真泛点点红润。

「威，觉肚热热。」

「红麴工。」

1.3 【神故】躲瓮酒灵

吃饱，两散步附近处老街区。保留些旧式红砖房，角落堆放几废弃巨陶瓮，以酿酒。

色渐暗，寒风吹巷弄，呜呜声音。

突，芝纬停脚步。

「威，瓮……打嗝。」

「打嗝？」威向佈满青苔酒瓮，「猫吗？」

芝纬眼，缺角酒瓮口，趴巴掌、全身红通通老头。 祂穿红色肚兜，脸颊像两颗熟透苹果，眼神迷离，显喝醉（或「被醃醉」）。

位「红麴酒灵」（或被遗忘守罈）。

祂守几，虽酒厂，但瓮底残留点点百酒母。祂靠点味，把己维持微醺状态。

「嗝——！香……」 「今冬……适合睡觉……」

酒灵趴瓮缘，路芝纬，突眼睛亮。

「咦？姑娘，刚吃红麴？」

祂飘，围芝纬转圈，吸吸她身味。

「错错，肉圆红麴养够久，间味。」

芝纬爱老头，忍住笑。

「老爷爷，您冷吗？」芝纬问。

酒灵摇摇晃晃摆摆手。

「热冷。红麴间魔，把米变酒，把冷变热。」 「嗝——轻啊，急。像酿酒样，忍住寂寞，闷住气，最才香。」

完，祂似乎觉外风太，缩回瓮底，抱抹残存酒香继续冬眠。

「祂什？」威芝纬酒瓮微笑。

「祂，忍住寂寞，最才香。」芝纬拉紧威手，「像红麴样。」

1.4 【情感】酵爱情

离开老街，两走往鶯歌路（两很近）。

「觉像酵。」

「刚认识候，像新鲜糯米，很黏，但什味。」芝纬回想卷夏，「现歷，像加点红麴。」

「变酒啊。」芝纬笑，「虽候酸酸（威很常吃醋），候辣辣（威很欢），但最暖。」

威停脚步，她路灯被冷风吹红鼻尖。

「比喻错。」威帮她把被风吹乱披肩围巾塞，「该把封罈保存？」

「才，封霉。」芝纬轻轻拉威，「走啦，鶯歌，火。」

1.5 【爱食谱】红槽烧肉

回，为纪念树林抹温暖红色，以及位微醺酒灵，芝纬想适合冬带便菜。

菜名： 【冬微醺?酥炸红槽肉】

食材故： 红槽（红麴酱）醃渍五花肉，古老保存智慧。红色外表象徵温暖，酥脆外皮包裹汁肉，像冬穿厚外套。

五花肉（或梅花肉）：条，约 300g。

红槽酱（超市或传统市场卖）：3匙。

糖、酱油、五香粉、米酒。

瓜粉（粗颗粒）：裹粉。

醃渍： 五花肉洗净擦乾。碗混合红槽酱、蒜末、薑末、糖（红槽偏咸，糖点）、酱油、五香粉米酒。肉放入，按摩均匀，放入冰箱冷藏醃渍至少晚（像酒灵，忍住寂寞）。

回温： 炸之肉取，回室温。

裹粉： 醃肉均匀裹瓜粉，静置 5 鐘让粉「反潮」（变湿），样炸候皮肉才离。

油炸： 油温约 160 度，锅炸至型且浮。捞。

抢酥： 拉高油温 180 度，肉放回复炸 30 秒，逼油脂，让表皮酥脆。

切片： 稍微放凉切片，肉呈现美丽粉红色。

食指南： 刚炸最香，外酥内嫩，带淡淡酒香。 配碗白饭，或煮碗热汤麵放。 吃，感觉股树林酒瓮传、百暖意。