第五章：仁爱市场的生鱼片，与不想湿脚的英国水手

第五章：仁爱市场鱼片，想湿脚英水手

5.1 【歷史理】纵贯线点，雨水终点

火车缓缓驶入半现代化车站，空气立刻股明显、混合柴油海水潮湿味。

刘威背黑色背包，牵吴芝纬走车站。

已傍晚，色微暗，空飘基隆特「绵绵雨」。雨至让全湿，但让感觉像被包裹层薄薄水膜。

「今住。」威指港口边间「keelung」标老饭店，「订间海房间。既雨，港口灯光睡觉。」

「喔。」芝纬推推些雾气黑色粗框眼镜，「楼房挤，像想挤港口边海样。」

「因为基隆平很少，5%。」威像理老师样解释，「周围山，间夹良港。以房往山盖，或骑楼盖特别深。台湾最『立体』城市，以台湾接触世界第窗口。」

两先饭店hek-in，卸沉重背包。

房间，但窗外基隆港。灰色舰、彩色货柜轮，倒映黑色海城市灯火，构幅流动油画。

「走吧，觅食。」威拿把伞，「基隆，仁爱市场被笑。」

5.2 【风土食物】菜市场本料理

撑伞，两穿湿漉漉街，仁爱市场。

栋外表贴白色磁砖老旧建筑。楼传统鲜市场，板永远湿，充满鱼腥味叫卖声；但搭手扶梯楼，世界瞬间变。

冷气很强，灯光很亮，空气飘散煮咖啡香气，以及……炙烧鱼片油脂香。

「基隆很懂享受。」威熟门熟路带芝纬迷宫般摊位穿梭，「因为以际港，很外船员本商，以饮食文化很洋派，很式。」

掛红灯笼寿司摊坐。

「老闆，综合握寿司，份刚炸妇罗。」

久，盘色泽鲜艳握寿司桌。旗鱼、鮭鱼、鮪鱼，每片切厚实，刷层特製酱油膏（基隆特色）。

芝纬夹贯旗鱼握寿司。

「哇……鱼肉温？」

「叫『温』。」旁边位穿白色厨师服、眼神锐利老闆开口，「基隆港旁边，鱼刚船，冷冻库。真正鲜。」

芝纬口咬。鱼肉软嫩鲜甜，配微酸醋饭咸甜酱油膏，非常直接、豪迈美味。

接基隆妇罗（甜辣）。刚炸鱼浆饼，表皮酥脆，内q弹，咬鯊鱼肉香气，配醃黄瓜，绝配。

「吃！」芝纬满足，「菜市场吃鱼片，感觉衝突，但合理。」

5.3 【神故】穿夹脚拖市场

两吃津津味，芝纬注意隔壁桌坐位阿伯。

阿伯穿件印「基隆」字样旧汗衫，短裤，脚踩双蓝白夹脚拖。翘脚，手拿杯咖啡，正笑咪咪市场往。

但食物，且……客直接穿身体。

尊**「仁爱市场土（兼财神）」**。

基隆商业繁盛，神明很入世。祂喜欢待神桌吃冷冰冰供品，祂喜欢逛市场，闻闻刚炸妇罗，听听老闆算钱声音。

「嗯……今批旗鱼错，油花够。」

土凑近芝纬盘，深深吸口气（吸食香气）。

「姑娘，块鮭鱼肚精华，快吃，油跑掉。」

芝纬愣，随即夹块鮭鱼肚放嘴。

「懂吃！基隆东西趁热、趁鲜。」

祂转头向窗外雨，把夹脚拖踢啪嗒啪嗒响。

「气，穿皮鞋太受罪，拖鞋。基隆style啦！」

芝纬位随性神明，忍住笑。原神明基隆，接气。

5.4 【职】甚至比寿司更重咖啡

吃完寿司，嘴留点鲜味。

「喝。」威指隔壁咖啡吧台。

基隆全台湾咖啡店密度最高城市。早因为跑船，养喝咖啡习惯，且**虹吸式（syphn）**煮，味才够浓烈。

吧台位白苍苍阿，正专注玻璃壶黑水升、降。

「阿，两杯曼巴（曼特寧加巴西）。」

阿动优雅搅拌咖啡，像做化实验专注。

「轻，懂喝曼巴喔。」阿把咖啡端给，附杯鲜奶油，「以老船员最爱味。苦味重，但回甘，加点奶精，像样。」

芝纬喝口。浓烈苦味衝击味蕾，随转为厚实甘甜。

「咖啡很『重』。」芝纬，「感觉喝以醒脑。」

「因为雨停啊。」阿擦杯，「鬱闷，需点重口味东西把魂叫回。」

5.5 【鬼故】想湿脚英水手

吃饱喝足，色全黑。基隆夜活才刚开始，雨依淅沥沥。

两离开市场，走往饭店路，**「委託商圈」**。

以全台湾最髦，贩卖水手外带回舶品。现虽落，但狭窄巷弄老旧招牌依透股异情调。

处骑楼，芝纬停脚步。

她穿百款式、深蓝色海呢绒衣外。戴水手帽，金碧眼，手拿根菸斗（已熄灭）。

正脸愁容骑楼外滩积水。

隻**「被困住英水手鬼魂」**。

百，基隆通商口岸。位水手随船，原本想酒吧喝杯，却途死意外（或疾病）。

灵魂直留，但巨执念——非常爱惜脚双擦黑亮牛津皮鞋。

「h, dan rain...（该死雨……）」

水手英语抱怨，焦虑原踱步。

「y shes... i an't get the et.（鞋……弄湿。）」

想酒吧（虽现已变夹娃娃机店），但滩积水挡住路。鬼魂，水阻碍，位绅士水手，弄脏鞋比死难受。

芝纬拉拉威袖。

「威，外……。」

「哪？」威顺她视线，空荡荡骑楼滩积水。

「英水手，怕鞋湿掉。」

威形。滩水确实很，正挡必之路。

「喔。」威左右，现路边店丢弃厚纸箱。

走，把纸箱拆开，铺滩积水，形座「纸桥」。

「sir, please.（先，请。）」威空气做请手势。

水手鬼魂眼睛亮。惊喜威，座乾爽纸桥。

「h! hat a gentlean!（喔！真位绅士！）」

水手整理衣领，挺胸膛，优雅踩纸箱走积水。皮鞋依黑亮，沾滴泥水。

走，脱帽，威芝纬标准绅士礼。

「thank yu. keep dry, y friends.（谢谢。保持乾燥，朋友。）」

，哼轻快调，穿墙间夹娃娃机店（眼百酒吧），寻找威士忌。

「？」威问。

「嗯，很开喝酒。」芝纬笑，「帮保住鞋。」

「基隆，保持乾燥美德。」威重新撑伞，芝纬搂怀，「走吧，回饭店保持乾燥。」

5.6 【爱食谱】雨夜妇罗

回饭店房间，窗外雨，港口灯光雨晕开，变迷离浪漫。

两洗身湿气，窝床窗外夜景。

「觉基隆很像锅汤。」

「什东西丢煮。本寿司、西咖啡、台湾土、英水手。」芝纬靠胸口，「虽雨直，但找让己温暖。」

「。」芝纬指指刚刚夜市买外带。

为纪念湿润但温暖夜晚，芝纬想以做基隆味。

菜名： 【雨夜暖身?手打金黄炸妇罗】

食材故： 基隆妇罗本裹粉炸虾，新鲜鱼浆炸甜辣。菜象徵基隆混血文化，外表酥脆，内鲜甜q弹，雨夜最慰藉。

鯊鱼浆（或旗鱼浆）：300g（传统市场买）。

猪油：1匙（香味关键）。

糖、盐、白胡椒粉：适量。

黄瓜：切片，糖醋醃渍。

搅拌： 鱼浆、猪油、太白粉调味料混合。关键，手顺针力搅拌，直鱼浆產黏性（筋），样炸才q。

塑形： 手沾点水（防黏），抓坨鱼浆，压圆饼状。太规则，手工痕跡才味。

油炸： 油锅加热至160度，放入鱼饼。火慢炸，直鱼饼浮，变金黄色且膨胀（像充气样）。

沥油： 捞沥乾，趁热吃。

配菜： 配醃酸甜爽脆黄瓜片，解腻开胃。

食指南： 刚炸最烫口，但最香。 沾点甜辣酱，配口黄瓜。 听窗外雨声，吃热腾腾妇罗，感谢场雨，让屋内温暖显更珍贵。