第228章

再茴香、八角、丁香等调料洗浮尘加热开水浸泡，儿香料水。

今准备猪肉肥七瘦，正做饺最合适比例，剁肉馅，放白酒、胡椒、抽搅拌均匀，放入筛香料水，顺向停搅拌，之样放入香料油切韭菜，混合均匀，韭菜肉馅算做。

第329章 【油爆双脆】

洛枫直旁边打手，最爱吃韭菜肉饺，刻，别熟，光闻饺馅儿味已浮想联翩，原饺馅放香料做水油，且做味确实样，比平常最爱吃吃几倍。

“拿给包饺吧。”

端放馅儿料碗，楼远舟递给洛枫，洛枫咽咽口水，提醒己肉，吃，麻溜送。

边炒菜宋胜趁机翻翻白眼，真门，候洛枫跟萧关鸿竟几相像。

搞完饺馅儿，楼远舟边八宝葫芦鸭羊排以收尾。

蒸锅拿八宝葫芦鸭，鸭外已完全蒸熟，颜色变格外喜，油香、料香，股糯米香气。

装八宝葫芦鸭容器底部很汤汁，楼远舟翼翼把汤汁倒入锅，打火，加水淀粉，快速勾芡汁，把鸭身竹签棉线掉，芡汁浇鸭身，八宝葫芦鸭终完。

因为开饭候，以楼远舟直接端盘餐厅，萧关鸿萧楚正本正擀饺皮，倒模样，但仔细，毕竟几菜做。

菜单剩白卤肘油爆双脆做，俩正做。

白卤肘最关键部实腌制，腌夜肘早已入味儿，楼远舟拿肘，复合香料味扑，沁脾。

拿肘放锅开始焯水，另边腌制完香料依处，捞香料直接放高压锅，倒入水，加盐白胡椒，开火煮沸，再把焯水肘放高压锅，盖盖，气开炖，等锅，肘完。

最，剩油爆双脆做。

菜难很难，简单简单。难原因刀工火候求非常高，光切猪肚鸭胗耗费很长间，且炒制间火候般很难掌握，间长口感老，短绝，真功夫根本敢做菜。简单因为，菜炒制间非常短，却让以为简单已。

因为剩做菜，且菜趁热吃，以楼远舟倒急，准备猪肚皮油，切网状花刀，正每隔段切刀，够深却切断，之背样换向切，跟之刀口呈字型，样切断，等全部切之，整猪肚呈现网状，样之锅炒制候很容易熟透。

改刀猪肚切段，放入盛清水碗，加些苏打浸泡儿，样炒制猪肚既腥味咬更加爽脆。

处理猪肚，接则鸭胗，鸭胗最外层皮吃影响口感，以刀间切开，间最嫩部切，之改字花刀。

光猪肚鸭胗改刀般厨师已难题，做，但很难做漂亮。

楼远舟刀快狠准，力量位，很快完全处理。

葱姜、花椒入水抓拌调匀，猪肚鸭胗放浸泡儿，之准备锅。

楼远舟宋胜边，炒冬笋西红柿蛋汤做，油菜炒肉正锅，干脆帮忙。

虽宋胜觉意思，但楼远舟真饿，为早点吃饭，哪讲究。

很快，菜陆续摆桌，炒肉、糖醋排骨……夜饭越越样，饮料准备完毕，最剩几菜做。

回厨房，楼远舟把高压锅肘拿，候肘软烂比，骨头轻轻力完全跟肉脱离开，再刀切片片，白卤肘，完。

已儿干宋胜美滋滋端肘往外走，顺便眼萧楚跟萧关鸿包饺，虽样丑点，至少饺，已完全包完，正以拿锅，切很美。

眼连饺已锅，宋胜正忙饺，洛枫则跟萧楚准备碗筷，张罗准备开饭，楼远舟边才开始继续做油爆双脆。

腌制猪肚鸭胗别放碗，放些盐胡椒粉调味，混薄薄层淀粉浆，再加点点油，准备锅。

锅烧油，趁间给油爆双脆勾芡汁，除淀粉水之外，葱姜蒜少，加些盐、胡椒味精为底味儿，最重少灵魂花椒油，点点花椒油给味提升许档次。

等油六七热候，楼远舟往锅加入鸭胗，立马油锅激数泡泡，顺势再把猪肚倒，锅泡泡更加，滋啦啦声音回响整厨房。

为防止食材粘连，楼远舟炒勺停锅搅拌，等猪肚鸭胗变色，立马全部捞。

油锅油倒，鸭胗猪肚重新倒锅，把芡汁加，再混入料酒，掂锅、翻炒，锅，气呵。

“快炒？”

宋胜敢相信，己饺刚煮熟，本以为油爆双脆怎儿才，怎比己边早锅？

“快盛饺，油爆双脆趁热吃才吃，凉吃咯！”

端油爆双脆往餐厅走，楼远舟笑开，因为刚才，听任务完提示音。

第330章 【白卤肘】

【支线任务完！】

【恭喜宿获：卓越投资。】

楼远舟听任务完声音，禁喜眉梢，想快认任务完，以为码等吃完夜饭才算。

眼正沉浸欢快气氛，算投资等完，龙，千万，最。

“，油爆双脆，趁热尝尝啊，凉味变！”

楼远舟把菜端桌，正萧楚跟萧关鸿似乎刚刚放视频电话。

“跟打视频电话，父母海琴，楼老板打吗？”

庆幸电话挂早，萧关鸿寻思让楼老板，父母现坐某奢华餐厅，白干。

“嗯，打，父母边怕信号，提打。”

午候楼远舟父母提跟打视频电话，野外质工信号已属易，四号期间找算偏僻，以提打算团聚。

虽楼父母回海琴，期间勤保障错，吃喝愁，除住宿条件艰苦些，比以太，再加己儿似乎错，放。

“饺咯～”

宋胜跟洛枫两端餐盘风风火火厨房冲，知底急把饺端桌，急吃饭，总之，动之迅速，令叹为观止。

众帮忙把饺全端桌，原本张空餐桌眼已摆满满，除每点儿空余之外，全摆各美食。

“别，赶紧干杯，开吃吧！”

洛枫直接打开己位置汽水，纷纷响应，开罐声彼伏。

“，新健健康康，业顺利！”

“！”

举己饮料，楼远舟句，点头意，身电视传喜庆节目声，窗外鞭炮早响停，夜饭片热闹正式开始。

“快，吃油爆双脆。”

直惦记菜，楼远舟己直接筷，宋胜立马跟，夹猪肚跟鸭胗放己碗。

油爆双脆吃火候，本身猪肚跟鸭胗口感做相爽脆，但最难掌握火候。

宋胜明白菜吃绝犹豫，想想，直接猪肚开始吃，紧接鸭胗。

入嘴，牙齿轻轻咀嚼，猪肚咸鲜脆感迎，脆嫩口感每咀嚼清晰听口腔“嘎吱嘎吱”声音，鸭胗样脆嫩，吃明显些阻力感，吃更嚼头。