第398章

买食材，楼远舟已今午饭。

回路，路专门做馒头店，之吃别买，今楼远舟己终算买回。

店专门卖各食，除白馒头，玉米馒头、硬火烧之类，少买。

店讲究，玻璃柜台，几叔、阿姨蒸馒头，随随白色蒸汽萦绕四周，若间巧等儿，却买最热乎。

柜台忙活姨，听顾客买什麻溜夹搜搜两装塑料袋，动敏捷迅速，几验。

楼远舟运气，正赶新锅炉，热气腾腾白馒头往柜台放，纵闪耀金光，但刚锅食香气却萦绕四周，最招牌。

拎买馒头食材，楼远舟回己别墅，外套脱，手洗，做饭。

第579章 【葱烧猪排酸辣豆芽】

因为吃，以做两菜绰绰余。

买回猪脊颜色鲜嫩，整块价格相合适，最近猪肉价格比之便宜少，甚至连牛肉羊肉价格跌很，倒让己做饭吃货实高兴把，算囊羞涩以吃点牛羊肉解解馋。

猪肉猪肉，像今做葱烧猪排，管单独吃跟食搭配，鲜嫩汁，回味穷。

楼远舟把买脊肉切略厚肉排片，跟平常外吃鸡肉排之类差。

肉排绝太薄，因为切之肉排捶打以便腌制候更容易入味，若切太薄话，肉排仅变薄走形，品形状受影响。

厨房专锤给切肉排双轻轻捶打轮，楼远舟刀肉排四边剪缺口，别操简单，待炸制候肉排现卷边情况，做形状更。

切脊肉排，接腌制，吃半功劳腌制。

肉排装碗，撒入点盐，些白胡椒粉打底，再加点花雕酒腥增香，丢丢耗油抽，香味儿。

想肉味尽快浸入，把些加入调料抓拌均匀才，等什候每片肉裹酱色料汁，继续加入葱段、姜片少量土豆淀粉，再打鸡蛋重复抓拌动。

反复，脊肉排层薄薄糊，候静置些间让味够腌制入味。

趁间，楼远舟买绿豆芽。

豆芽般为绿豆芽黄豆芽，别长差，但它味些微太样，味敏感轻易尝，比黄豆芽豆腥味比绿豆芽更些，以并适合炒菜，但做汤之类倒什问题。

酸辣豆芽炒制菜，炒钟熟，以做特别快，少己做饭偷懒候喜欢炒豆芽，觉正谓糊弄门问，菜想吃却简单。

光口感必须爽脆，且味何，若炒完之锅全汤汤水水，基本算失败，厨基本功相高求。

今楼远舟买豆芽相比较粗且短些，炒完之吃更脆爽更肉感。

碗脊肉排腌制，暂别情做，楼远舟把之配菜调料准备完全，再肉候已以继续。

再准备些土豆淀粉，让刚才腌制猪脊肉排结结实实裹层淀粉，整体白白。

找平底锅开火，加点油，加热四热候以开始煎制肉排，火，火火以。

滋啦啦声响厨房回荡，楼远舟筷慢慢挪动肉排，锅细泡泡停冒，点点香气开始钻鼻。

儿把肉排翻，金黄色甚，反复几次，肉排外裹层脆脆壳壳，细碎纹理，筷往碰，滋滋响。

火候差，楼远舟把肉排全部挑拣，放些细葱白再次煎制，等什候葱白变焦色，以切葱叶连肉排放锅，倒入清水开始调味。

调味倒简单，盐、糖、蚝油、抽以及点点老抽即。

简单搅匀盖盖，火开始焖煮四五钟，开始收汁。

刚开始锅声音基本听，儿，滋啦声越越，间揭开锅盖，整锅颜色漂亮酱红色。

“真香！”

虽楼远舟己做，但感叹，肉跟葱搭配真绝妙，仅让肉香被覆盖掉，反更激美味，很美食若少葱，虽至吃，却逊色少。

闻闻香味儿，楼远舟锅铲给肉排翻，盖盖继续焖煮五钟。

候，正炒制酸辣豆芽机。

正式开炒之兑碗料汁，点点盐、白砂糖、淀粉味精，再倒些米醋香油，加入灵魂配料蒜末，齐活。

米醋清澈酸感正酸辣豆芽关键，果换陈醋味变够，太酸反让味变带点苦涩，米醋酸度味刚刚。

锅，烧油，锅温度热才把豆芽炒吃，让锅现汤汤水水情况，因为终归餐厅条件，以控制炒菜量倒错办。

等油热加入花椒炒香，花椒独特麻香味儿迸，且愈演愈烈，儿花椒变颜色深少，再扔锅把干辣椒段，顿，麻辣香气扑鼻。

炒两，迅速把准备豆芽全部倒锅，开火锅顿烟雾缭绕之感，噼啪啦响声断。

少喜欢炒菜候掂锅，似乎让菜锅“翻跟头”很酷炫动，但炒豆芽候却实万万做。

原本需火炒制，掂锅，锅温度降些，倒锅铲直翻炒效果些。

随锅铲断翻炒，豆芽颜色慢慢变些，把刚才兑料汁往锅倒，哗啦！香气扑鼻！

候掂几锅，翻炒几，锅。

第580章 【美食交响曲】

刚锅酸辣豆芽带令垂涎芬芳，米醋提供酸味柔却丝毫显平庸，花椒跟辣椒香气之结合，意料之鲜香。

楼远舟拿筷轻轻拨开豆芽，颜色琥珀般晶莹透亮，暗红色干辣椒形鲜明比，点缀倒觉外。偶尔蒜末全隐藏豆芽之，颜色比豆芽浅些，蒜末提供香气更，需特别灵鼻轻易辨别。

刚炒豆芽格外饱满，根根明，完全任何因为水析显干瘪样，吃已以想象鲜脆汁口感。

盘仅丢丢汤汁全部料汁米醋，颜色干净透亮，略微带点点浓稠感觉，正吃候。

“葱烧猪排。”

转身揭开另口锅盖，冒热气稍稍遮挡住视线，鼻倒闻浓郁香气，葱香跟肉香结合，万诱。

等热气散之，原本较汤汁已收半，浓郁汤汁把猪排包裹漂漂亮亮，绿色葱叶点缀，让色彩丰富些。

咕嘟咕嘟声响，低沉悦耳，绝独属美食交响曲，惊艳，但住间洗礼。

“真香。”

楼远舟边念叨，边猪排全盛碗，再连刚刚炒酸辣豆芽端餐桌。

吃饭两菜算比较合理，两盘绝够吃。

做饭，肚闻香味儿早已咕噜噜叫停，楼远舟赶紧洗洗手，坐拿筷先口酸辣豆芽。

尽管许豆芽印象便宜，且常现各餐品碗底为“充数”存，但实烹饪，豆芽完全以为角。

刚刚炒酸辣豆芽刚刚入嘴，米醋酸劲儿，但酸清爽，酸明快，再加花椒辣椒麻辣双重组合，让味蕾变兴奋。