美食情报王 第243节
美食情报王 · 静静的海河
改善蛋液酸碱平衡，量丢丢。
尝酸味。
候，打蛋器搅绵密气泡，已非常容易。
机器嗡嗡响，很快把蛋液，搅打蓬松洁白奶油样状态。
酸碱度平衡，帮助蛋清泡泡网状结构维持住。
师妹欣喜：
“呀，样真，跟师兄刚刚做状态样！”
老孟则微微疑惑。
“怎想呢？样操。”
毕竟些理论知识，提。
陈舟话，饭桌坐老先，投赞许眼神，开口：
“差点融贯通。”
陈舟内微笑，老先点题。
孟达老师理论硬，实践太少。把两结合。
...
接把雪绵攮豆沙馅儿，再放入油锅炸制。
师妹干活挺细致，拿勺，修缮外形。
尽量让入锅，雪绵豆沙完整球形。
店直配各设备。
标准化制流程边，需测温机，派场。
陈舟指导把油温升120°左右，才让放雪绵豆沙。
炸制间，则通陈舟肉眼判断，根据油温变化，再形理论。
数钟之，非常完美雪绵豆沙，功油锅捞。
最，撒白糖动，更手。
，陈舟放，让炮制。
老孟开始尝试，毕竟豆沙馅，盆雪衣，做肯像话。
陈舟则趁两忙活间，跟位老先聊。
想食客动态御厨代，眼客。
姓白，姓黄。
白永仁述祖皇宫做御膳，长辈参第次宴备餐。
己，则名退休餐饮顾问。
“倒挺喜欢工氛围，比很饭店强。”
陈舟笑：“奖，白爷，空再指导指导，挥余热。”
白永仁刚才认真观察陈舟指导程。
颇深意点点头，“。”
总言之，次食客动态，以精准向位老先身。
陈舟由些准备间。
...
厨房，雪绵豆沙炸。
师妹干服务员老本。把己跟孟老师做雪绵豆沙端位老先餐桌。
“雪绵豆沙份，您请慢。”
白永仁笑笑，
“尝，做错。”
给拍两张百元钞票，头回，离开社区食堂。
陈舟除怒赚两百，收获金闪闪评加。
宣告首次完传情报求。
师妹桌爱爱雪绵豆沙，确实吐槽两句，老头儿真怪。
第225章 请问陈老板已婚状态吗
雪绵豆沙通低温慢炸式制。
炸候，反应并剧烈。
放油锅滋啦滋啦响。
炸之，表微微泛黄，整体算洁白。
以很难把眼白胖、滚圆玩意，跟炸货联想块。
反些像手攥雪球。
菜名。
师妹老孟俩，等白师傅离开之，坐品尝。
依稀听沙沙摩擦声。
闻，首先，温暖空气捕捉股甜甜、带微焦油炸香气，立刻勾丝食欲。
，逐渐凑近程，
更清晰辨，外层云朵般部传，师妹描绘味：
“点像烤棉花糖。”
最，筷夹，准备入口，红豆沙甜香变更加明显。
今师妹跟陈舟忙活半。
先午新店，招待位老先。
现总算踏踏实实坐。
外虽雪，但现她身处店，暖融融。
感觉，真很像刚刚吃雪绵豆沙。
旁边，老孟跟陈舟细腻思。
讨论，白醋雪绵豆沙。
现已证实白醋以放。样，柠檬汁应该以。
ph值（酸碱度）非常接近，相。
但风味，带略微差别。
陈舟总结：“正式做候，改柠檬汁。”
比赵仪琳翼翼筷夹吃，
老孟则直接手抓吃，颇些惋惜：“估计孩儿跟老娘儿爱吃，酒菜。”
难掌握，拿手菜品。
...
回之，陈舟庭员少品尝雪绵豆沙。
丫头最兴奋。
因为白，她感慨，雪化太快。
爸爸把雪给她带。
以吃雪。
外层蓬松雪衣，咬，几乎感觉什阻力，最外因为炸制，点微弱酥。
口感轻盈。
豆沙馅，则深深咬开之，才品尝。
吃绵密、沙软，点很微弱颗粒感，摩擦口腔皮肤。
虚实，豆沙跟外雪衣，比明显。
干净甜味，纯粹豆香，点烘焙点油脂香，构雪衣豆沙味。
陈桃桃觉很吃。
给像师妹样评价：
“吃像棉花糖，爸爸。”
陈舟笑：“吃棉花糖吗，像棉花糖。”
“吃，次赵姐姐带吃。”陈桃桃嘟嘴。
错。
林女士除尝尝点，收陈舟视频素材。
“正做候，老孟店，给录。”
“嗯~”