第159章

，虾饺皇做比含汤汁版本复杂些，需另外准备猪皮汤冻，因较现餐厅、酒楼之。己做，般麻烦。

猪皮冻需预先熬制，放入冰箱冷却型块汤冻，再菜刀切适块；活虾壳虾线，半保留虾仁形状，半菜刀拍虾泥，拌入七肥并已剁碎猪肉、切碎马蹄胡萝卜，放入盐、汤、胡椒粉、麻油，搅拌摔打劲冷藏型。

接烫。麦淀粉加薯淀粉，开水烫熟，搅拌团，稍微放凉团，再放入猪油，变q弹光滑，蒸制易开裂。

团揉长条，切四块剂，再抹油菜刀刀背压扁皮，便以包入馅料。

步，，淀粉烫皮延展性强，裹入馅料，容易蒸制撑破表皮，需预留空间。

汤冻调些许淀粉增稠，再裹馅料间，容易因为水使表皮破裂。

白白胖胖贝壳状饺匠悠灵巧骨爪捏制逐渐型，褶整齐漂亮，收口结实整齐，再底部垫片胡萝卜片，防止粘底、塌底，吃候拿取便。

些思，确保美味究极关键，稍微差毫，轻则影响卖相，重则影响口味。样想，枚虾饺皇银币，赚实打实血汗钱，倒让匠悠良安稳几。

等虾饺皇包，糕便窗户飞入，她早便魔女之森运河狸制竹制蒸笼。

匠悠昨回程便通联络簿拜托洛丽莎向河狸订制些蒸笼，为今开始售卖广式茶点。今拿现货，真茶楼蒸笼八、九相似，完全够。

第239章 广式茶点

蒸笼，广式茶点便以依照计划搞。

“叹茶”镌刻广东骨血习惯。早，以按间把饮茶为早茶、午茶、午茶夜茶。现轻以熬夜但早，便早茶并午饭，班，便以顿早茶早吃晚。

热热闹闹茶楼絮絮叨叨谈活鸡毛蒜皮、长短。壶普洱、茉莉或菊花茶煨烛台炉，解腻解乏解渴。

觥筹交错、餐具叮响之间，揭开蒸笼，各式各样茶点香味随股热气漫，迫及待往鼻钻。

甜、咸、鲜，素、肉、……各式各样茶点裹数代、数代巧思，沉淀文化彰显创新，美味便坏唯判标准。

每样茶点份量，正给尝味，东尝笼、西尝笼，最再喝碗美味鲜香粥，知觉之间，胃已被撑满，再吃点。

候，壶茶油解腻帮助消化，再数八卦相佐……快乐朴实华。

哪怕穿魔异世界，匠悠打算传统美食文化宣扬。

正狼叔今送排骨、牛仔骨、鸡爪牛内脏杂碎，数量少，很新鲜，匠悠，瞳火便噌燃旺倍。

“太！豉汁排骨、黑椒牛仔骨、虎皮凤爪再加金钱肚！剩牛内脏煲锅萝卜牛杂，简直太完美！”

牛四胃，别叫做瘤胃、网胃、重瓣胃皱胃。

瘤胃叫草肚，口感坚韧脆爽绒毛，适合切丝凉拌、爆炒，或切块放入牛杂汤炖煮至软烂。

网胃顾名思义，表格格状似蜂窝网巢模样，便广式茶点沙嗲金钱肚材料。需网胃清洗干净，香叶、花椒、葱姜水加料酒煮半，切合适，白萝卜放入碟，浇沙嗲酱、叉烧汁等调料汁，蒸笼蒸钟，便软糯q弹美味，匠悠己超级喜欢，吃辈腻。

唯问题，匠悠手头沙嗲酱，原料齐……但问题，做沙嗲风味，抽、老抽、白糖淀粉调低配版芡汁，亨廷顿本，已足够吃。

牛重瓣胃便毛肚，玩意处理涮锅凉拌吃，匠悠打算单独处理。

皱胃肉质厚实，做牛杂煲材料。

杰瑞科帮忙清洗、切备食材，娜夏顾灶头、焯水炖煮，匠悠以次性准备很菜肴，效率提升。

世界皮蛋，再锅皮蛋瘦肉粥，谁拍手称绝？

匠悠叹口气：“哎，皮蛋抽空己腌呢！”

皮蛋，滚鱼片粥却以。米价高，便以适少放些米、兑点水，拿捏份量，照样以煮米汤油花，便以较低本熬锅稀粥汤底。

锅粥底需凉厨房，客点单便拿锅舀些，放点姜丝煮开之放入骨鱼片滚滚，撒葱花，桌。样喝碗，瞬间身舒爽，暖意骨透，交谈脸觉带几笑意。

每茶点价格随食材货价格走，既昂贵，便宜，量管饱，吃味浅尝辄止……论钱钱，找适合己选项，吃痛快吃饱足。

至茶叶，玫瑰山庄劫……啊，，捡回红茶，品比较单，但品质却坏，最关键钱。匠悠点茶叶泡壶，味很浓，但收两镍茶位费，想客介意。

“以城海鲜铺，低价粗茶叶以找找，找供应商，些意以长久做。”

埃斯顿西城己靠海，但离梅洛海港远，估本，总愿意运送鱼虾。

她儿需每鱼虾。哪怕周送次货，期举办次海鲜，把名号打。

实若雅德拉边，她倒很脉资源合，但今【轮回剧团】王室疯裔，匠悠便打消她合思。

她老老实实找本供货商吧，哪怕花点本，保证意长久、安全靠。

霍利边应该弄各茶叶，她以抽空问问。

她边思索，边把蒸笼端院间厨房。

院门打开、写今菜单黑板招牌支，灶火点燃，热水烧开，蒸笼摞，明晃晃摆玻璃，瞬间吸引少熟客。

“骷髅老板回啦！”

“今新菜啊！”

“哗，虾鱼，老板货啦？”

“虾饺皇？什？哎，管啦，给份，老板做什菜吃！”

“错错！点乎新菜什做、怎做，它吃！”

城镇，客流动性。提早开门间围店门附近老客，早熟悉匠悠风格。

兜钱够，意尝尝新菜，毕竟骷髅老板手艺摆，些吃己玩意儿，每样实打实吃。

信任次次往积：吃次吃，次便愿意冒险尝试；四五次冒险未曾踩雷，客脑跟随，甚至愿意加筹码尝试些昂贵菜品。

代穷点积蓄。偶尔咬咬牙款待款待己，既花钱，否吃物值显格外重，稍些意，容易激化矛盾。

但店美味菜肴，目曾让失望。

第240章 限售卖营业活动（）

今尝试新菜‘托儿’，安德雷。

倒匠悠故意为之，安德雷每雷打动门吃早餐。饭量，爱美食，长帅，威风赫赫骑士老爷，吃东西表情认真专注像某研究，旦吃满意，露沉浸享受表情，简直专业吃播博，很容易够带动附近路食欲。

——据匠悠观察，喜欢安德雷吃播客少数。几熟客非安德雷吃完才肯点餐，专门点安德雷吃菜品，俨做信标。

匠悠什意，她照例把今特色菜品全给安德雷份，桌堆满满，惹周遭客更探头探脑住张望。