第94章

她牌旁边悬挂竹编篓，外卖传单塞篓，以便路客取。

她刚做些，街边拐角便两辆驴车接连驶。

“唷！巫妖，订菜品吗？”赶车哈夫族壮抬抬头贝雷帽，老远匠悠喊：“霍利老爷派送货啦！”

“！”匠悠招招手，打开院门：“麻烦把货品卸院晾晒场，谢谢！”

哈夫族车夫忙迭停车，板车搬运货品，每筐蔬菜匠悠确认完数量状态，才肯送院。

匠悠正哭笑之——魔力外放之她骷髅脸呈现哭笑表情——第辆车紧跟停，轻力壮皮毛油光水滑狼兽车夫座位跳：“店长您，替罗老爹送肉。”

“，”匠悠，“请帮忙搬院。清点。”

通忙乱之，总算收货完，匠悠向狼兽支付货款，给哈夫族车夫签收单据，才把两送走。

她关院门，走院，叉腰眼满食材，两骨爪握拳头给己鼓鼓劲：“吧！干活！”

今狼叔送很错牛肉，脊腱肉，很新鲜，刚杀牛。

——算匠悠运气，赶趟。

匠悠魔女之森向狼叔打听，狼叔牧场联手营，每早宰杀牲畜。宰杀完，肉品便第间装满冰块保温箱，迅速配送给订单客户。

率先满足些预订肉品客户需求之，余肉品送附近市场、集市售卖。像魔女之森边型节活动，错。

鸡、鸭、鹅些型禽类订少少，牛、猪、羊些型牲畜宰杀则客户订单。毕竟头牲畜肉量很，头800斤-1000斤肉牛约400斤-600斤肉（带骨），像普通散客购买块肉排、条肋骨乃至条腿，狼叔根本动手。

狼叔使冰块保温箱保鲜力度限，肉品及卖，臭掉烂掉，亏。

以，般客户达半牲畜以订单，或客户订单、凑半牲畜以肉量，狼叔才磨刀霍霍向猪羊。

头卖给些客户之，狼叔基本保住本，至剩肉品渠、市集，很快卖，便容易亏损。

售卖式，直接导致客户或拼单客几乎承担牲畜半售价。

随肉价涨跌变化，头牛市金额差至五金币，狼叔码赚两至四金币以才肯宰杀。但剩余肉品由快速销售，价格往往随间推移幅跳水。

之匠悠魔女之森买便宜肉品，因为她撞狼叔清肉品候。

匠悠现资金紧，订购肉，条件口气拿半牛或半猪，她给狼叔肉品斤数，让什给什，内脏水她嫌弃，并收。

，买肉便买开盲盒感觉。但随机肉品价格比订购指肉品价格低很。钱份，匠悠觉——真香。

“哎，等以钱，整头牛整头猪买候，让狼叔掐点给杀牛，糕快递速达，内把鲜肉呈餐桌……”匠悠嘀咕，“诶，，先保证客门，几金币本白瞎吗？”

数饮食店营临困境：店脑抽风搞提，客越，食材更新频率越快，食物越新鲜；若门罗雀，每少数客门，量食材完，备食材，商己咬牙扛本支每丢弃量食材换新，……八仙海各显神通，开动各脑筋‘节约本’。

合理合手段，黑德做。但论给客吃长期冷冻、保质期食材，或张菜单绝数菜品缺货卖，给客带非常糟糕体验，次再。

以营情况店良性循环，营情况差店陷入恶性循环、每况愈。营底入哪循环，开店几显至关重。

牛脊以做牛肉肠粉，牛腱则以做卤牛肉类万凉菜。除两牛肉外，今少猪五花、猪水，鸡鸭几。匠悠动迅速各肉品门别类处理，该冰箱冰箱，该烤窑烤窑，该卤锅卤锅……

第141章 开张（2）

肠粉米浆按照比例，锅倒入米粉，再加入麦淀粉、薯淀粉水搅拌均匀。匠悠盖锅盖，米浆放厨房角落让它静置，转身掏精金蒸锅。蒸锅块头巨，诡异正形。

锅很深，以装许水，则层层形笼屉，以随需改变每层笼屉高度，做肠粉、蒸馒头、蒸包话。

蒸锅装满水放灶烧，样保证待开门营业蒸笼保持汽状态，随蒸随。

牛脊被切薄片，盐、糖、酱油、少许淀粉抓拌腌制，再封层油锁水，便随取。蔬菜被搬厨房背餐厅，今几蔬菜已被她选，放水槽边准备清洗。

备料问。食材必须开店处理完毕，样客单及锅。绝等客单才开始备菜，但延长客等待间，让己手忙脚乱，排队客逐渐增加，很容易引客满引端。

处理干净鸭肉盐、糖、抽、老抽、青梅酒、八角、桂皮、香叶、葱、姜腌制入味，风系魔鸭脖灌入空气，使鸭皮膨胀，烤制够步变脆——步即便魔亲巫妖试几遍才掌握技巧。

鸭皮开水烫使之收紧，立刻凉水降温，烫皮之麦芽糖水混合脆皮水涂抹，把鸭挂通风处晾干。

叉烧以梅花肉或五花肉制，匠悠更喜欢五花肉版本，正今五花肉充足，她便打算做点叉烧，再做点脆皮烤肉。

叉烧做难，简单腌制、刷酱、烧烤。灵魂便酱汁。异世界品叉烧酱，但匠悠以己调，材料需：洋葱碎、葱白、糖、油、蒜末、抽再加入点淀粉……本需蚝油鱼露，但身处异世界，差些并紧。

锅倒入油蒜末炒香，再加入洋葱碎、葱白，火翻炒六七钟加入调酱汁，火搅拌让沸腾，再加入淀粉水让酱汁变浓稠，再度沸腾以装入干净玻璃瓶封存，密封冷藏保存至少月——匠悠觉瓶估计被吃完。

五花肉叉稍微扎扎，腌入酱料之，本最腌4-5，今匠悠间，便让之坩埚施展它美味魔。

广式脆皮烧肉则需把块五花肉放葱姜水先煮熟、沥干，肉部位切刀口，香料盐细细抹遍，腌制入味。肉皮部叉扎，刷青梅醋，增香、腥让肉皮变更脆。

九点候，匠悠食材便已基本准备完毕，制叉烧烤鸭猪肉、鸭已之坩埚辅助腌制位。至今鸡肉，匠悠打算做白切鸡手撕鸡。

包窑柴火被点燃，整炉烧滚烫，匠悠铲清部木柴余灰，留堆炭火继续燃烧。

包窑烤包需提烧热炉，清木柴灰烬余温烤制包，但烤肉话需麻烦。腌制肉品刷最层麦芽糖脆皮水，便铁钩串，长长木柄铁叉像挂衣服样挂炉顶钩——些钩匠悠让安德雷帮忙安装，为烤制肉品。

脆皮烧肉特别注意悬挂式，由匠悠找类似锡箔纸工具，便铁钩穿五花肉瘦肉部位，使之肉皮朝向炉部火焰烤制。

她挂猪肉鸭，掐测温魔，确认温度合适，便合包窑炉门，等待包窑间挥，让些肉品变绝顶美味。

“希望翻车……”她嘀咕句，兴奋搓搓骨爪，门整装待安德雷，显骑士团班样。