第90章

郑桂兰指指厨房：“放厨房桌，云娘现做什肠粉？”

云音挽袖回她，“嗯，把叫，教怎做，明早以做早食。”

郑桂兰跑找张林，云音则把之浸泡汤汁滤，汤汁颜色纯正，飘油气，她把汤汁加热，张林，招呼：“，教做肠粉。”

虽肠粉汤汁至关重，但肠粉粉很重，做肠粉粉皮样，云音陈米，样做肠粉米香浓郁，口感更爽滑。

云音把桶磨米浆滤，加入澄粉淀粉，最加勺油。米浆浓稠度刚刚，她快速搅拌儿，张林：“米浆浓稠度，以己把握，果稠蒸肠粉皮厚硬，吃，若太稀很难蒸型，容易破裂。”

张林勺搅拌搅拌，感受浓稠度，“知，明早试试，云娘帮。”

云音拿腌猪瘦肉：“腌制猪肉些应该教吧。”

张林云音腌猪肉，笑：“。”

她把晒竹窝拿，涂层油倒入半勺米浆，晃动两让米浆均匀布放腌猪肉鸡蛋，搅拌撒点葱花，把竹窝放蒸笼。

两守灶边等待，云音蒸汽判断间，差取盖拿竹窝，竹片把肠粉刮，切几段装入盘。

云音刚刚加热酱汁舀勺，均匀淋肠粉，张林：“尝尝味。”

第79章 第79间客栈

张林快速拿筷,夹块肠粉，蘸蘸酱汁放入嘴，肠粉细腻嫩滑，酱汁鲜甜,吃块够,夹块蘸酱汁,快速吃掉,次注意瘦肉很嫩滑鲜美，蒸鸡蛋吃。

肠粉皮很薄,晶莹透亮,裹酱汁真很嫩滑，非常鲜，知料汁云娘放什,汤汁拿拌很吃。

云音张林半晌话，抬头,“怎？”

张林回神：“,很吃,以知该什，明便做，肯喜欢。”

云音动快速做几份肠粉，张林：“接试试吧，先。”

她叫郑桂兰,让她把几份肠粉给棉花娘送,她则留张林做肠粉。

郑桂兰提篮往跑,荷倒走，留张林怎做。

张林深呼吸口气，桶舀勺米浆,倒竹窝，被云音叫停。

“每次舀米浆搅拌吗，放重新搅拌，另外舀米浆太，半勺差。，竹窝刷油吗？”

张林想动手全部错，赶忙给竹窝刷油，云音指点步步操，连锅间她提醒，终功做份肠粉。

浇料汁，点给旁荷，剩全部给云音，“娘，尝尝。”

云音点给，“己尝尝，己做什样，记住感觉。”

竹窝肠粉比类型肠粉点竹香味，布拉肠粉抽屉式肠粉味，且粉皮更韧性点，吃很爽滑。

云音选工具易，做肠粉工具她现找，竹窝肠粉最早肠粉，但论做肠粉速度清理，比工具麻烦，以才慢慢淘汰掉。

云音以街更抽屉式肠粉，最便，清洗最简单。

她放筷点头：“错，样做，再做几份，给钱工送。”

张林夸赞，脸露喜色，按照云音教，重新做几份，做越越熟练，最提醒，知什候该锅。

云音给每份肠粉浇酱汁，放篮，提往旁边工走，荷想帮忙提篮，云音摇摇头：“别，处石头。”

张林荷，连忙叫她：“阿荷，，帮把肠粉给程哥送。”

荷做，跟云音，快跑两步端新鲜炉肠粉往堂跑。

云音提篮走隔壁，钱四正拿图纸旁边话，她休息，把篮放，聊完，开口：“吃点东西，应该饿吧，做些肠粉，赶紧吃。”

钱四洗洗手屁股坐草席，擦擦汗：“谢云娘。”接份肠粉，奇问，“什吃食，跟店凉皮点像。”钱四罗蔓店吃凉皮，知云音店卖，挺喜欢凉皮口感，特别夏胃口，吃非常舒服。

云音给解释肠粉凉皮区别，招呼旁工吃饭，已打基，询问钱四，“两院土冻建吗？”

钱四吃完份肠粉，意犹未尽，虽凉皮口感，但吃，听云音问话，颔首：“问题，月便完工。”

云音知结果打扰吃东西，“先吃，吃完盘放，晚点收。”

她旁边穿，往棉花走，钱嫂她已吃完，开始干活，云音，每朝她谢。

钱杏拉云音坐，“送东西真吃，吃样吃食，叫肠粉吧，真让涨识。”

几嫂纷纷附，嫂边干活边问：“云娘，吃食怎做？”

钱杏瞪眼，打断她话，“云娘吃饭手艺，怎随便教呢，快别问。”

嫂使劲拍拍己嘴，“云娘，实抱歉，间嘴快，，故意。”

云音摇摇头：“很难东西，以教简单做。”

肠粉类很，她做，肠粉包裹豆芽、青菜、香菇等菜，汤汁样，味很吃。

云音喜欢吃，她教张林广式肠粉，需调料汁，些葱花即，备青菜豆芽之类配菜。另做倒以教给些嫂，她早以做，且陈米，贵，使食材户户，算便宜吃美食。

钱杏听云音竟愿意教她，她拉云音手：“云娘千万别为难，她罢，别把己手艺随便教。”

云音拍拍钱嫂手，“知，肠粉确实什秘，况且每磨米浆件辛苦情，算卖，挣辛苦钱，嫂若想，以教另外做，味很吃，做简单。”

几嫂互相，朝她靠近，听她讲具体做。

云音教她潮汕边做，广式肠粉讲究皮薄晶莹剔透，潮汕肠粉粉皮更薄，更软糯嫩滑，包裹很菜，最加菜圃丁点缀。

她把做给几讲几遍，她记，笑笑：“实配菜想搭配什便搭配什，绿豆拿芽很容易，若想豆芽，以换别菜。教做，考虑己吃，以搭配很菜。”

酱料做更简单，追求料汁鲜，菌菇蒜蓉丁滤，她，样料汁更合适。

钱杏记做，几，“记像石磨吧，陈米确实省少钱，若想做话，以带米磨米浆。”

几连忙笑：“谢钱姐啦。”

完做肠粉情，云音系绳几筐棉花已全部取籽，照她单独放，她搬筐，几：“打扰，先把些拿回，接忙吧。”

云音搬回院，马浩堂，叫住：“吃完肠粉？吃完帮把系绳竹筐搬，放院。”

马浩应，棉花搬竹筐，云音则把筐带院。

院，实块空，右边挂少竹竿，平拿晾衣服。左边廊檐摆很架，放簸箕，拿晒晒干菜。

客栈渐渐，云音晒东西，拿晒，。

她之本想空挖池塘，些莲藕啥，本存钱打算请，现扩建房，便耽搁，等明再，明春她把莲，夏吃莲，秋冬吃莲藕，连荷叶拿泡茶，打包食物，全身宝。