第72章 布局二楼和做卤水！
我在末世经营中餐厅爆火 · 冰可乐代喝
第72章 布局楼做卤水！
凌菁开始布局楼。
楼餐区相比疑，但很至。
需合理利空间，才相舒适尺度容纳更客餐。
她买八张四桌，320积。
央区域放置。
层空间长形，南北朝向长，东西朝向短。
——华餐厅西墙外南侧，本南北朝向，店门朝北开，农场餐厅边，餐厅南边。
凌菁把两张桌放排。共放四排。
圆凳，共160积。
四组，给每张四桌。
八张四桌放完，凌菁估摸坐，南北两边桌墙之间刚留供通。
便财财菜。
东西向填满。
她打开商城，买七张两桌，140积。
靠东西两侧窗边墙摆放。
楼梯位置留，少放张两桌。
再买四圆凳，70积，拖两桌旁边放。
两桌四桌之间留稍微些，米头。
楼梯宽度差。
k，原本空荡层空间被填满。
八张四桌，容纳。
七张两桌，容纳四。
理想状况满座情况，容纳四六。
——果团体餐，以把间四桌适拼。
候椅够再加。
凌菁拍拍手，打量遍楼餐厅。
满座情况四六，按四算。算每桌翻台两次，容纳百餐。
座位足够。
但意实际效益远远。
楼卖菜必贵。
她开始想。
最简单需求律讲，价格升，必伴随需求量降——非刚需情况。
烤土豆算华餐厅连续周最火爆单品。
——论店推少新品，烤土豆每买。
因为它店最便宜且祛毒食物。
祛毒饱腹，应该算世界每刚需。
楼即推菜品，显每「刚需」。
些异变，或龙茜般已开始狩猎附近变异怪团队……。
周雪今带她「工」，除换烤红薯，剩钱全换麻辣烫米粥。
凌菁猜测，应该麻辣烫把毒素转换量、米粥延缓毒素造死亡，或解除致幻属性关。
属性呢？
算什刚需刚需……等手宽裕，谁喜欢换花样吃点儿吃？
客挖菜热情高涨，「富」间问题。
为餐厅老板，凌菁总让手钱花。
楼它受众。
凌菁需做，把菜做吃。
最重。
……
凌菁回厨房，手准备明菜品。
串串动工，她把麻辣烫汤熬。
她买40l锈钢汤桶，每35积。
比熬制麻辣烫汤底桶，且插电熬煮款，价格居差。
材料实压价。
15积商城买盒卤料包，共四袋，40积买桶斤高度白酒，25积买五斤冰糖，15积买桶五斤料酒。
开始干活儿！
汤锅加水，放四眼灶开火烧开。
凌菁两汤锅放块猪骨，锅放香菇蒂、笋壳水玉米须。
汤桶丢卤料包，盖盖熬。
两眼灶闲，凌菁锅烧油。
完猪肉肥膘放，熬油，趁猛火加入葱姜，炸葱姜油。
趁葱姜逸散香味，她倒猪骨汤锅——纯肉卤水。
锅冲刷干净，火烧热，加入猪油。
趁油热，「刺啦」声丢足量蒜块，锅冒热气，炸蒜油。
凌菁转头，拎高度白酒，往锅倒。
「唰——」
锅差，她端铁锅倒另外猪骨汤锅。
——内脏卤水。
洋葱姜切片，放猪油热锅炸香味。
凌菁第锅增香提味材料，点儿遗憾，植物油。
目她手猪油。
第锅调料倒香菇蒂笋壳水熬汤锅。
素菜卤水。
切姜片葱结，挨往猪骨汤锅放。
腥。
铁锅再次刷干净，丢入冰糖。火慢炒融化变色，凌菁往加入开水。
搅拌均匀，汤色炒。
挨往锅倒糖色，加抽、料酒盐。
加完调料，汤锅盖盖，调火慢慢熬。
凌菁开始处理食材。
猪肠清洗，猪肚、猪舌、猪耳朵猪肝。
开始打野打头变异猪怪长够肥，连水长且。
洗干净简略切开，便入味。
处理完，焯水，全丢内脏卤汤锅，盖盖，转火。
凌菁回身，准备锅料。
肥且嫩猪蹄刀剁开，四猪蹄八块。
拿块五花肉，她把五花肉切开。
些，每几锅锅菜，本最开始变异猪身五花肉快被完。
想狩猎金黄色变异怪候撞。
虽开始头变异猪头，肉，暂够。
谢谢金黄变异怪馈赠。
凌菁想，再拿块牛肉，切开。
鸟肉。
记错话应该变异牛狮怪翅膀。
变肉块之，凌菁完全辨别鸟肉肉块什，太杂，应该她品。
解味影响卤肉味，她挑认鸽肉。
刀剁开，连带翅膀腿，跟牛肉猪肉块儿焯水，卤肉锅。
谢谢变异牛狮怪馈赠。
卤肉汤锅盖盖，转火。
凌菁清洗刀具案板，开始处理素菜。
肉卤吃浓稠馥郁酱香肉脂味，卤菜吃鲜。
土豆、藕片、长豆角，笋片、西兰花、白菜、香菇萝卜块。
很食材麻辣烫串串重合，但味绝样。
惜海带豆制品。
凌菁吃卤菜很喜欢吃豆皮腐竹。
素菜洗干净切，遍水，该绑结绑结，锅。
第汤锅盖盖，内脏卤味锅已开。
凌菁掀开盖，长勺搅汤锅。
浇糖色卤汁呈现酱色。
水被料酒葱姜及卤料包八角等佐料压住腥味，浓郁香料味混合肉脂香扑鼻。
热气蒸腾，食材锅「咕嘟咕嘟」颤动，挂色，香味已溢。
凌菁满意盖锅盖，转火。
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