第98章

第98章

苑桃接紧急电报，快速浏览。

电报写，车往南酱菜刚车站，开箱检查竟现半酱菜瓶浮白花花沫。

边供销社已急电：求全额退款。

“桃姐，刘厂长现急满嘴燎泡，让论何把请回。”

汪擦额头汗，声音带颤。

苑桃犹豫，跟苑建打声招呼，背装高课本习资料挎包，转身跳拖拉机。

路颠簸酱菜厂，刚门，敞坛酱菜——

熟悉酱香味掺股酸腐气，刺鼻尖紧。

刘厂长正蹲院，盯坛酱菜唉声叹气。

坛口封布掀开半，浅褐色酱菜飘层白蒙蒙浮沫，让慌。

苑桃，刘厂长赶紧身迎，语气满急切：“桃，算！酱菜，端端怎白沫？”

苑桃走，先拿坛边干净筷蘸点白沫，凑近闻闻。

霉味，反倒带点淡淡酸气。

她扒开酱菜缸边土，指尖摸摸缸壁，些底。

她抬头：“刘厂长，产膜酵母闹。您摸缸壁，现带点烫，最近热，缸温度太高，产膜酵母先冒头。”

她边回忆系统本《食品微物摘》内容，边补充。

“酵母喜欢氧、偏暖环境，沾空气长白沫，间长，酱菜变酸、软塌塌，吃。”

刘厂长皱眉点头，愁苦脸：“问题哪？咱直按老做啊！”

“猜两环节岔。”苑桃蹲身，扒开坛口封泥解释。

“第酵环节，最近热，酵缸温度肯超30，产膜酵母比乳酸菌长快，抢繁殖。”

“第包装运输，南路途远，酱菜玻璃瓶封装，路颠，空气钻，正给酵母提供氧气。”

旁拿酱菜瓶跑车间任听话，立刻点头附：“咱酱菜厂，每瓶开水煮沸烫，盖工木槌敲紧，肯路运输问题。”

“陆运输问题咋整啊？南边催紧，解决，咱容易打响口碑全砸！”

刘厂长急团团转，停踱步。

苑桃站身，语气笃：“您别慌，解决。”

她记《食品微物摘》知识点，条条清晰帮忙析：“首先给酱菜缸降温，咱挑些井水，湿布裹缸壁控温，把温度降20-30，让乳酸菌抢回优势。”

“已白沫酱菜，加少量高粱酒，既抑制酵母，影响味，再重新封缸酵两。”

“包装候，每瓶盖扭力扳手拧标准力度，再坛口加层密封蜡，样漏气。”

条理明解决，让刘厂长紧锁眉头终舒展开。

即拍板：“按办！今，酱菜厂技术顾问，按八级工待遇标准补贴，车间算！”

苑桃连忙摆手：“使——”

“别客气，桃志！”刘厂长力握住她手，语气诚恳，“帮咱厂次次解决难题，咱早想谢谢，应该！”

车间任旁热情附：“，桃，把关系转咱厂更！”

苑桃实拒绝，愣被酱菜厂留，安排间最最宿舍。

接假期，她彻底扎酱菜厂。

每亮，先酵车间检查温度，再跟工给酱菜缸裹湿布、翻搅酱菜，盯包装车间封蜡、调整包装流程。

午工歇晌，她找树荫石墩，拿高课本提预习，懂记本，等回头问俞周。

傍晚，她洗漱完躺床，打开型连锁超市系统刷儿题。

解锁食品微物题库，她总想攒点积，解锁什新东西。

连回趟研究，变插空。

丁念叨她，她神龙首尾，现比长忙。

俞周给她捎少习资料，便她习。

晚，苑桃靠枕头，脑海点开系统界。

熟悉超市页跳，员旁题库图标亮，她点，屏幕立刻弹提示。

【今微物题库挑战答题已开启。每题限3钟，答40积。否开始答题？】

40积？！

苑桃揉揉眼睛，以为己错。

再仔细，系统确实显示每题奖励40积，比几30积10。

原微物题库随答题次数增，升级涨积。

消息让她喜，再迟疑，直接点“开启”按钮。

很快，第题刷新。

【制肉制品，为延长保质期并提升风味，添加哪物质？请参考《食品微物摘》。】

【倒计3钟，现开始计。】

苑桃赶紧点开右侧虚拟书架，翻找《食品微物摘》。

书页“哗啦”声展开，她指尖飞快滑动，相关章节找关键知识点。

“香辛料（丁香、肉桂）含挥性，抑制微物长；添加适量食盐降低水活度，延长肉制品保质期，提升风味。”

她迅速填答案：【添加香辛料（丁香、肉桂）食盐。】

提交，系统“叮”声响提示音。

【答题正确！奖励40积。否继续？】

苑桃停，点“继续”，第题紧接现。

【低温肉制品加工，常临微物污染导致货架期缩短问题，《食品微物摘》找具物保护潜力耐低温乳酸菌。】

她敢耽搁，急忙翻找参考资料，很快查植物乳杆菌hg1-1具物保护潜力。

菌群代谢程机酸、细菌素及环肽等抑菌物质，效抑制数害微物长，保障身理活性，持续挥抑菌。

她盯间，提取关键词写答案。

【植物乳杆菌hg1-1具物保护潜力。】

系统立刻给回应。

【答题正确！奖励40积。否继续？】

她痛快点“继续”挑战。

之，第、第四、第五题接踵至，直答完第五题，系统突弹金色提示——

【今答题次数已完，请明再。】

她瘾呢，怎系统答题先停？

苑桃呼，罢。

系统奖励600积，她情灿烂像开花。

拿600积，仿佛数物资超市页她招手。

更让她高兴，系统解锁项新物资。

她点开货物栏，张新解锁绿色图片熠熠辉，画熟悉淡红色火腿肠包装，写介绍。

【肉火腿肠：以块猪肉、鸡肉为原料，添加食盐、香辛料等调味，绞碎、灌肠、蒸煮制，口感紧实，咸香入味，便储存携带，适合常食及户外补充量。】

苑桃眼亮，数喜爱美食啊！

管煎炒炸煮，夹馒头夹火烧、加泡便很。

火腿肠堪称各食物最佳伴侣。

且她今手600积，足以兑换够全洼乡乡亲吃量。

第早，苑桃系统兑换百箱火腿肠，送驻给梁书记。

晌午，全乡各工厂、校食堂，各村队按头火腿肠，洼乡酱菜厂更麻袋。

酱菜厂工压根间品尝。

给南供销社货新酱菜终送，开箱，仅再白沫，口感新鲜、风味独特，深受南志喜爱。

随收货电报，南供销社雪花般新订单，催酱菜厂送货。

全厂掌声雷动，悬终落。

师傅苑桃，抢抓她手谢，把她手握红。

苑桃酱缸、产线忙连饭顾吃，干脆转身钻食堂。

食堂门敞，厨却。

她拉住路徒问问，才知原厨跑车间帮忙。

苑桃左右，锅灶蒸锅温锅热馒头，旁边麻袋码整整齐齐火腿肠，瞬间意。

她走灶台，先掀开蒸锅盖，腾腾热气裹馒头麦香立刻扑满脸庞。

捏捏最外层馒头，软乎乎带余温，她便先拣两放瓷盘晾。

转身，调料架取花油，手腕倾，金黄油珠顺锅沿滑铁锅。

苑桃边烧火，边掌控油温，等油微微泛细泡，麻袋抽两根火腿肠，痛快放锅。

“滋啦”声轻响，油花立刻裹住肠身。

她握长柄锅铲，轻轻拨动火腿肠，肠衣紧绷变微微皱，边缘渐渐染焦红色。

油星肠身周围滋滋跳动，细油泡顺肠身滚锅，火腿肠独咸香渐渐飘满食堂。

等火腿肠煎两泛油亮焦色，她才炸火腿肠夹，放砧板。

，馒头夹火腿吃，单单火腿，关键酱料。

苑桃炸火腿肠热油，再次烧火油泛细泡，把八角、桂皮扔炸香味，渐渐染浅黄。

接，挖两勺黄豆酱、勺甜酱酱菜厂己酿土酱油锅。

酱香浓郁酱料热油“咕嘟咕嘟”冒泡，她拿铲慢慢搅动，把酱硬块揉开，让酱油充融合。

直酱体变顺滑，她撒半勺白芝麻，再淋半碗清水，锅边立刻腾白雾。

她赶紧盖锅盖，焖两钟让香味焖透。

再掀开锅盖，锅酱正咕嘟泡，颜色浅黄变深褐。

她放些白糖提鲜，搅搅，拿铲挑点酱，酱顺铲顺畅流，知熬差。

最关火，苑桃滴入圈香油，余温搅匀，醇厚酱香混油香立刻飘满食堂，

浓稠亮酱汁裹油润光，深褐色酱体藏芝麻，光像琥珀般。

准备工完。

她拿菜刀，把晾温热馒头间切开——刀刃停离底部厘米，刚切断，形敞口“口袋”。

她左手按住馒头，右手刷蘸满酱料，顺馒头夹层两侧刷遍，酱香混麦香立刻窜。

再把煎火腿肠整塞夹层，肉粒明肠肉冒热气，刷肠身补点酱，确保每口裹味。

样喷香馒头夹火腿做。

刚做，汪闻味跑，咽口水问：“桃姐，做啥吃呢？香味飘半条街！”

苑桃笑递给：“尝尝，馒头夹火腿。”

汪咬口——

松软馒头皮先嘴化开，吸满酱料内芯带咸甜醇厚。

紧接火腿肠肉香，外皮焦脆，咬开满带油脂咸鲜，油脂渗馒头缝隙，点腻。

嚼两，麦香、肉香、酱香混，咽回味芝麻颗粒感。

简直香瘾。

口两口吃完，停。

“桃姐，太吃！馒头咋香！”

苑桃笑纳夸奖，喊汪帮忙，把箩筐馒头夹火腿送车间。

工正忙，闻门外飘香味，肚忍住“咕咕”叫。

苑桃汪抬筐，撂手头活，帮忙。

刘厂长车间任车间，被香味勾住模样，忍住笑，连忙招手：“先停停，吃饱饭再干！”

刘厂长带头车间外洗手，车间门口，每接馒头夹火腿口吃。

咬口，眼睛亮：“桃，手艺绝！酱料调正，咸甜酱香，配火腿吃太香！”

苑桃藏私，把酱料配。

刘厂长即决：“食堂刘师傅？几忙，给伙做馒头夹火腿，？”

“！”全院热情回应，群食堂师傅连忙高声点头。

之几，洼乡酱菜厂吃馒头夹火腿。

工师傅班吃、加班吃，食堂，带回给老婆孩尝。

，酱菜厂馒头夹火腿全乡名。

酱菜厂食堂特街墙开窗口，专门卖馒头夹火腿。

足足拳头，料实，价高，便路乡亲买餐食。

想窗口开张，排长队。

早，乡亲买早饭，配粥喝。

午，班工、营商店员工、乡政府工员，买两午饭。

放孩缠，买零食。

每窗口开门，卖光。

少买乡亲跟刘厂长念叨：“刘厂长，做些嘛！晚！”

边馒头夹火腿卖红火，功刘师傅车间拉回食堂，每忙开交。

边，汪糖醋蒜终功。

之汪跟苑桃尝试做糖醋蒜，请教几次配，苑桃悉指导。

试几回，终拿捏比例。

选刚土嫩蒜，剥外层老皮，盐水泡，每换次水，泡辣味。

再白糖、陈醋按比例熬汁，放凉加少许酱油提色，把泡蒜放坛，倒入糖醋汁，密封半月。

半月开坛，糖醋蒜蒜瓣脆爽，酸甜适，咬口汁水满溢，配粥、馒头特别开胃。

糖醋蒜推向窗口，立刻被抢空。

刘厂长尝，觉极，即决把糖醋蒜列酱菜厂正式产品。

特给汪提办转正手续，委以重任。

“汪，以叫汪徒，叫汪师傅。糖醋蒜产，交给管！”

汪激动眼圈红，专门托买两西瓜，送给苑桃致谢。

“桃姐，教，哪今啊！西瓜收！”

苑桃次推辞，收西瓜笑：“己肯、肯琢磨，应。”

，酱菜厂馒头夹火腿洼乡“招牌美食”，少外乡路，特意买几尝尝。

乡少门市店尝试做馒头夹火腿，但意酱菜厂。

乡亲尝之，：“管哪吃馒头夹火腿，酱菜厂。关键口酱料，越吃越香！”

听样越越，刘厂长痒痒，想跟苑桃联手，研几酱料，酱菜或吃食。

等找苑桃商量，肉联厂董厂长找门。

董厂长亲跑洼乡酱菜厂，苑桃，热情握住她手：“桃志，算找！听研馒头夹火腿火腿肠，工乡亲爱吃。”

“肉联厂现想做火腿肠，总调味，想请帮忙指导指导，？”

苑桃些意外，及答话，刘厂长闻讯跑。

“老董，干啥呢？抢讲先啊，！”

董厂长笑眯眯摆手：“别，咱先肉联厂，解产情况，，咱仨聊聊。”