第99章

第99章

董厂长拉苑桃刘厂长，脚步匆匆往肉联厂赶。

刚产区，股新鲜猪肉腥味裹冷风扑——

屠宰线旁铁架，挂刚处理半扇猪，冷库寒气隔铁门感觉，寒气顺缝隙往外冒，角落放台灌肠机。

“您位瞧瞧，”董厂长走原料堆，把掀开盖粗布，切块猪肉。

“咱正猪腿肉，掺点杂肉，做香肠卖动。”拿根之做粗肉肠，递给苑桃，“您尝尝，料绝实。”

“但现热，肠根本保存住，放两黏。往外运更费劲，专门雇温度，本高吓。”

董厂长叹气，眉头皱疙瘩，“再，厂快撑住。”

苑桃接肉肠尝口，果董厂长，肉质紧实，料实，但缺点很明显。

口味太咸，料花椒味盖肉香，尝柴干，嚼什层次。

应该为便储存特意加重盐量。

放香肠，苑桃摸摸灌肠机料口，翻原料堆猪肉，转头向董厂长。

“董厂长，您香肠问题两点。口味太常，单靠盐料调味，特色；全猪肉太贵价格太高，运输控温，本降，卖价高买，卖低亏本。”

旁刘厂长点头：“嘛！咱酱菜厂以犯错，桃改配才。”

董厂长急搓手：“桃志，您啥尽管！把香肠做，肉联厂啥条件答应！”

苑桃指原料堆，声音清亮：“改两。第调口味，咱以集力量做两款王牌产品。”

数，超市货架火腿肠各各样口味。鸡肉肠、鳕鱼肠，块肉纯肉肠，蔬菜肠，烤肠、热狗肠、蒜香肠等等。

琳琅满目，数胜数。

现肉联厂条件限，以专注开两拳头产品。

苑桃肯：“淀粉肠，另玉米肠。”

“淀粉肠玉米肠？”琢磨两新鲜名词，董厂长刘厂长愣，“淀粉肠加淀粉肠？吃吗？”

董厂长更犯嘀咕，厂以做纯肉肠，加淀粉总觉 “偷工减料”。

苑桃笑解释：“您别担淀粉影响口感。”

“淀粉肠，五腿瘦肉，掺马铃薯淀粉，再按比例加黄豆酱酱油，既提鲜，延长保质期，比单放盐管，本降半。”

“且淀粉本比肉低，让火腿肠更弹更嫩，吃柴。”

听她解释，董厂长豁开朗，“意！”

迫及待问：“玉米肠呢？”

“至玉米肠，猪肉掺新鲜甜玉米粒，甜滋滋解腻，增加肠改善口感。”

苑桃信足补充，“样，原料本砍块，普通乡亲买。”

董厂长听频频点头。

淀粉玉米便宜，厂冷库，全存问题。

以光专做肉肠，价格高，口味偏咸，销量始终打开，以完全以转向桃志条路！

苑桃指指台灌肠机：“第改包装，火腿肠灌先蒸再熏，样常温放半月，往外运担惊受怕，路损耗省半。”

运输本降，两头省钱。

董厂长眼睛亮，猛拍腿：“！”

“桃志，”热情邀请:“您厂技术顾问吧，工资按八级工算，再给您配间单独办室。”

“哎，老张别抢！”刘厂长立刻把苑桃往身拉拉。

“桃早酱菜厂技术顾问，八级工待遇早落实。想让她指导，跟厂商量！”

两争红耳赤，苑桃笑摆手：“两位厂长别争，咱以联手做。”

“肉联厂管火腿肠产，酱菜厂供应酱料，盯配工艺，双赢？”

董厂长立刻接话：“给算技术入股。，啥做！”

刘厂长附：“，技术，该份额点少。”

苑桃想拒绝，却被两厂长按住肩膀：“收，全厂师傅答应。”

她，点头，却早意——

等拿收益，全部捐给红花合社，给乡亲买些农具，再添两台拖拉机，让干活省点劲。

场车间画产流程表，董厂长特意流程表画红圈：“桃志，试产候您亲盯啊。”

苑桃笑应，两位厂长干劲足样，跟热乎高兴。

帮肉联厂盘活销量，让乡亲跟受益，比啥强。

试产半月，苑桃闲。

她想系统《食品微物摘》全满满知识点，便每拿专门间默写，记本。

微物繁殖规律食品防腐技巧，字句写工工整整。

等写完，她把厚厚笔记本递刘厂长手：“厂长，书内容您？”

刘厂长翻两页挪开眼，手指纸页住爱惜摩挲。

“桃，宝贝！市，详细食品微物书籍，帮酱菜厂忙。”

抬头苑桃，“本书光给厂太浪费，应该往《科报》投稿，让更。”

苑桃被动，找汪借信封，把稿仔细誊抄遍，洼乡邮局寄。

想周，她竟收《科报》杂志社加急挂号信。

信本《食品微物摘》理论详实，内容丰富，具瞻性开创性，填补基层食品产技术空白。

《科报》编辑组考虑，决本书举荐级《食品科通讯》。

《食品科通讯》重视，专门安排编辑加急审阅排版，并为她内容开期专刊册，随最新期通讯印。

消息，苑桃由高兴。

等《食品科通讯》寄酱菜厂，刘厂长拿带油墨香册全厂传阅习。

车间老师傅苑桃竖拇指，夸赞己。

汪师傅更满脸骄傲，“桃姐，科啦！”

半月，肉联厂第批火腿肠刚线，拉两车酱菜厂。

送货师傅卸车念叨：“半月为火腿肠试产，厂杀几头猪，猪水做，低价卖给职工，拿回水煮煮蘸盐吃，腥咽。”

苑桃听动，接话，先跟刘厂长尝火腿肠。

淀粉肠咬开弹嫩汁，咸鲜肉香裹酱料鲜，点柴。

玉米肠更绝，软嫩肠体藏颗颗爆汁甜玉米，清爽腻，连牙朋友吃。

“东西！”刘厂长即喊食堂师傅，“午给工加菜！”

苑桃灵感，挽袖跟食堂：“刘师傅，做新菜。”

她挑根淀粉肠，切骰块。

拿五斤乡产土豆，皮切样，泡清水淀粉。

刘师傅边揉馒头，边奇旁观。

“桃，做什菜？”

苑桃笑答：“孜土豆火腿。”

“土豆油锅炸才吃。”她边烧火边，“七热油炸钟，晾半钟再复炸次，土豆外皮脆。”

果，炸两遍土豆金黄诱，外脆软，香味直往鼻钻。

她再把淀粉肠块放炸儿，捞控油。

刘师傅稀罕：“样？”

“完，”苑桃掌勺，“接步骤最关键。”

她把锅热油倒回油罐，留少许底油，入蒜末、干辣椒爆香，再放土豆丁火腿块快速翻炒。

最淋圈酱油，撒把孜粒葱花，铲勺翻裹均匀 。

霎间，满食堂孜香味，锅孜土豆火腿以正式锅。

苑桃把菜刚端桌，工师傅围。

位老师傅夹块土豆，脆壳裹孜香，绵糯软嫩，吸满淀粉肠咸香：“菜碗饭！”

拌粥，连喝碗够。

午，工想带回给孩尝。

刘厂长干脆让食堂紧急加做孜土豆火腿，让带回给尝尝。

想尝，洼乡亮丽风景线。

每酱菜厂食堂窗窗口排长龙，许许乡亲专程排队买孜土豆火腿。

连带淀粉肠、玉米肠销量猛往窜。

乡亲现，肉联厂新肠跟以样。虽肉以往，但味，户户买。

吃贵，价格实惠。

愿意买点回给孩尝尝鲜。

南供销社洼乡酱菜厂提货尝，直接场单：“给些淀粉肠玉米肠，带回给亲土特产。”

俩月，两款肠火外省，外供销社专门派车拉货。

董厂长每笑合拢嘴，厂困境解。

酱菜厂肉联厂告段落，苑桃准备搭运输连老贾师傅车回研究。

，她突想工猪水，即跑肉联厂买两新鲜猪肚，供销社买土鸡。

回研究候，丁俞周正食堂信筐拿信。

苑桃拎两猪肚走，腥臊味飘，丁立马跳开步远：“桃，拎啥呀，味儿太！”

苑桃弯眼睛，往伸给两，“猪肚，儿做猪肚鸡给吃。”

“猪肚鸡？”丁眼睛瞪溜圆，臭烘烘猪肚，她手鸡，馋虫顾虑回打架，最馋虫占风。

拿信跑，“先办室忙，儿吃！”

俞周倒跑，问桃：“帮？”

“！”苑桃手猪肚手鸡，昂头笑打趣己：“至少八级工水平才处理，儿等吃。”

她信模样，俞周扬扬唇角，期待她厨艺。

苑桃东西拎食堂，苑叔打声招呼，先处理猪肚。

肉联厂猪水吃，处理掉股猪腥臊味。

她往猪肚撒满粉粗盐，反复揉搓，把内壁黏液肥油掉。

再遍遍冲洗，遍遍撒粉搓揉，直猪肚洗白白净净，点腥味。

接处理土鸡。

供销社买鸡土鸡，切块冷水锅，加姜片、料酒焯血水。

她把铁锅架灶，放鸡块猪肚，加足量清水、片姜、两段葱白、把胡椒粒。

胡椒驱寒，跟猪肚最搭。

管味功效，互补。

火烧开撇掉浮沫，转火再炖两。

期间她筷戳猪肚，直轻松戳透，再加半勺盐，继续炖钟。

锅，撒把碧绿香菜末，奶白色猪肚鸡汤冒热气，香味瞬间飘满整研究。

她喊，研究员隔老远闻扑鼻香味。

丁第冲，端碗喝口，眼睛立马亮。

“太鲜！猪肚做竟吃。”

稍赶研究员纷纷圆桌旁坐，各盛碗汤品尝。

喝之，果像丁鲜。

碗碗，连平最爱喝汤老王研究员连盛两碗：“汤暖胃，肉嫩，炖真。”

研究员问猪肚源，听苑桃帮肉联厂产淀粉肠、玉米肠，她佩服。

“啊，桃，技术真师。”

丁更拍胸脯，为敬佩：“以咱研究喝猪肚鸡汤，靠！”

满堂响笑声，格外热闹。

几，苑桃琢磨肉联厂猪水。

次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变宝贝。

她肉联厂买斤猪水，拉酱菜厂食堂，挑猪舌、猪耳、猪肚猪，别处理。

猪舌开水烫钟，刮掉白膜。

猪耳毛反复搓洗，特意镊夹掉藏褶皱细毛。

猪肚按之揉洗干净，切长条。

猪切开挤掉血块，再切薄片。

些处理工序虽费，花她少间，但续制程快极。

需把些食材依次按火候锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，火烧开转火煮熟。

煮熟猪水筷轻松扎透，猪耳朵保持脆劲。

猪肚猪切厚薄均匀片，码盆，连颜色鲜亮。

但调味汁才夫妻肺片关键。

苑桃瓷碗调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿黄豆酱、勺甜酱，再加适量土酱油陈醋提鲜。

最放入白糖咸盐调味，筷搅糖盐化开。

配料，她选取切碗蒜末、姜末，辣椒切圈，撒把炒喷香白芝麻切碎葱花，热油泼——

立，“哗啦”声浇调料，油花裹蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。

连路工师傅忍住探头：“桃做太香！”

她把酱汁均匀浇肉，筷翻拌，让每片肉裹深褐色酱汁，油亮亮食欲。

食堂刘师傅先尝块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，点腥味。

忍住咂嘴，赞赏：“比卤味店熟食吃，口爱吃猪耳朵，明带两份回！”

第早，酱菜厂窗口刚摆 “猪水夫妻肺片” 木牌，乡亲围。

住隔壁村王婶幸为第品尝。

窗口夫妻肺片罩刚揭开，香味飘。

食堂师傅邀请试吃，王婶竹签挑块猪舌放嘴，嚼两眼睛亮。

“哎哟，猪舌咋吃？点干巴，酱汁香！”

回头冲排队喊，“妹，赶紧买，味绝！再两份，给老头社班儿带回。”

排队听，往凑凑。

营商店李计路，本买馒头夹火腿，闻香味排队。

买份夫妻肺片留午头午饭，麻辣鲜香夫妻肺片馒头吃，香辣饭，连吃两馒头觉瘾。

配点酒，更。

午班，特意跟：“酱菜厂新夫妻肺片太香，班赶紧，晚。”

午班，斤夫妻肺片底。

买张哥急围窗口转：“志，吗？专门东头，想尝尝夫妻肺片。”

窗口刘师傅奈摆手：“卖完，明早点，今备货少，想抢手。”

张哥叹口气，跺脚遗憾走：“明亮排队！”

刘厂长站厂门口热闹队伍，笑开怀，拍苑桃肩膀。

“桃啊，厨艺太灵！以猪水，现香饽饽。”

“昨董厂长跟，厂猪水够卖，以职工嫌腥，现职工抢买，带回让媳妇按做。”

苑桃听莞尔。

以，酱菜厂窗口每备百斤夫妻肺片，够卖。

亮排队，队伍窗口排街口。

带篮、搪瓷盆，次买几份。

住县城听，周末专门骑车买，回跟邻居炫耀：“洼乡酱菜厂夫妻肺片，排半队才买，尝尝味！”

连南供销社提酱菜，尝夫妻肺片，订单专门加项。

“除酱菜，夫妻肺片供货，边爱吃口辣乎乎。”

董厂长更高兴，现每忙开交。

以低价处理猪水，现赚钱宝贝。

每次苑桃，笑合拢嘴：“桃志，帮肉联厂解决难题。以啥新想，尽管跟，全力配合！”

苑桃厂销量，乡亲吃满足，她暖暖。

她跟董厂长客气，“真件，需您帮忙。”

“什？”