第185章

第185章

苑桃搪瓷盆根油润新鲜牛尾巴，眼先亮亮。

六代光景，别整根牛尾，块带筋牛肉难，东西金贵，做才糟蹋。

马教授课题组师兄围旁边，脸期待带点犯难，“牛尾，听筋肉韧，炖半嚼动，桃师妹，做？”

苑桃笑点头，挽袖，露纤细却结实手腕。

“试试红烧牛尾骨，费功夫，慢炖才软烂。”

眼她炖，师兄露喜，纷纷跑实验楼隔壁伙房借厨具。

伙房本身农院食堂，熟悉。

儿，借口铁锅，几张木桌，油盐酱醋、葱姜蒜些调料，伙应俱全。

苑桃跟，伙房角落把半高斧头，她顺手拎。

把斧头铁柄磨亮，斧刃闪冷光，沉。

几师兄愣，胖师兄忙：“桃师妹，斧头沉，！”

苑桃却摆摆手，路拎回实验室，放伙房借厚木墩。

，她先把牛尾放木墩，指尖按牛尾骨节处，找准缝隙，手腕稍沉——

斧头便“哐”声落，力刚巧卡骨缝之间。

偏倚，整根牛尾瞬间被剁节节段，骨节明，每段带厚薄均匀肉筋。

紧接，几声清脆“哐哐”声。

片刻，整根牛尾剁整整齐齐，段段均匀，斧头落稳准狠，竟半点肉沫溅。

师兄眼睛直，张嘴，先觉姑娘清秀，手缚鸡之力，想抡斧头竟般利落。

高师兄搓手赞叹：“，桃师妹，手艺比老屠夫厉害，斧头拎费劲，剁太利索！”

苑桃擦擦斧头血污，笑：“乡帮做饭、剁柴火练，找准劲沉。”

她手纤细，掌却薄薄茧，透股踏实韧劲。

剁牛尾骨洗干净，清水泡半辰，血水杂质，苑桃忙准备调料。

伙房葱姜新鲜水灵，她把姜块拍碎，葱切段，抓几颗八角、撮桂皮，几粒花椒。

切准备绪，伙房铁锅烧热热，她先倒两勺油，油热撒入几粒花椒，炸香味捞掉，再放入葱姜八角桂皮，火慢煸。

瞬间，浓郁料香便空气散开，勾师兄直咽口水。

待葱姜煸至微黄，她把泡沥干牛尾骨倒锅，火烧旺。

铁铲她手翻搅云流水，牛尾骨油锅滋滋响，表皮慢慢煎至金黄。

原本淡红色肉裹层油亮光泽，肉香混料香，瞬间漫实验室。

“嚯，香味太浓！”胖师兄凑锅边，鼻使劲嗅，眼睛眯条缝。

苑桃手停，煎牛尾骨四金黄，便往锅淋两勺黄酒。

高师兄老陈酿，准备私藏，慷慨拿给桃。

黄酒锅，霎间解腻膻。

加勺酱油，勺甜酱，铁铲快速翻拌，让每块牛尾骨裹均匀酱汁，酱色油亮，诱。

接往锅添滚烫开水，水量牛尾骨，火烧开，撇锅浮沫，浮沫撇干干净净，汤底清透却浓郁。

苑桃往锅放几颗冰糖，少许盐，搅搅，待冰糖融化，便盖厚厚木锅盖，留丝缝隙让热气慢慢散。

“慢炖半，火肉柴，火才软烂，筋炖化。”

她擦擦额头薄汗，旁边眼巴巴师兄。

锅盖盖，浓郁香味便缝隙丝丝缕缕钻，先酱香，再肉香，混牛尾独胶质香，点点变浓，点点往四周飘。

香味像牛肉灌汤包鲜爽，醇厚绵长，勾痒痒。

实验室飘隔壁，隔壁飘整实验楼院。

路老师忍住停脚步，鼻朝边向，嘴念叨：“哪课题组务正业，太香！”

马教授课题组师兄守房间门口，步肯挪。

胖师兄搬板凳坐门口，掀开锅盖瞄眼。

锅牛尾骨汤汁慢慢翻滚，颜色越越深，汤汁渐渐变浓稠，裹每块牛尾。

原本紧实肉慢慢变松软，筋络开始变透亮。

“太香！”咂嘴，咽口水声音隔老远听。

高师兄则回踱步，儿锅，儿院门口，怕香味把课题组引。

结果怕什什，久，隔壁物育课题组师兄领师弟师妹，站门框笑。

“组做什东西呢？香实验室坐住，连实验做！”

紧接，植保课题组、土壤课题组陆续打问。

凑实验室门口嗅半，笑问口，门口挤少，被红烧牛尾骨香味勾。

师兄守锅，脸意舍，连连摆手：“根牛尾，够，够！”

苑桃热闹光景，哭笑。

她倒太馋，觉香味闻舒，便跟师兄打声招呼，转身回图书馆。

她记挂试验田。

月首，已凉，早晚风带寒意。

苹果、葡萄山杏苗刚冒芽久，眼降温，若提做防护，怕被冻坏。

半月血，容半点马虎。

图书馆静悄悄，翻书沙沙声，苑桃找靠窗位置坐，摆厚厚摞资料。

老辈专手写北果树越冬笔记，油印土壤防冻资料，她己整理试验田数据。

她先翻开己实验记录，密密麻麻写近期田记录笔记。

矮化红富士苹果苗共育苗200株，现苗186株，苗高约10厘米，叶片嫩绿。

抗寒葡萄扦插枝150枝，活122枝，已抽新梢。

山杏苗苗率最高，200株全，苗高约8厘米，长势最壮。

试验田土壤沙化度35%，机质含量1.2%，酸碱度7.8。

近期平均气温15，夜间最低气温已降至5，未周或降温，最低温至0以。

苑桃皱眉，指尖纸划，细细想。

苹果苗葡萄梢最娇贵，5以容易冻伤，山杏苗耐寒些，但0以冻坏根系。

她翻老辈专手稿，写北果苗越冬。

覆土防冻、秸秆覆盖、搭防风障，草木灰拌土护根，老辈田间头摸索，实却繁琐。

她结合洼乡植验，照试验田土壤气候数据，点点析。

苹果苗根系浅，抗寒力弱，单纯覆土容易闷根，先苗根周围围圈细土，再盖层厚厚麦秸，麦秸再撒层薄土，既保温透气。

葡萄扦插枝刚抽新梢，枝条脆嫩，仅根部覆土，玉米秸秆搭拱棚，把新梢罩住，拱棚留透气口，防止白温度高闷坏枝条。

山杏苗虽耐寒，但试验田模拟干旱区土壤，沙质土保温性差，苗之间撒草木灰，提高土壤温度，草木灰含钾，壮苗，举两。

除之外，她想，夜间降温，若温度太低，试验田四周点几堆秸秆火，烧旺，让烟慢慢飘，形烟幕，效阻挡热量散失，提高田间温度。

乡乡亲保护树苗，简单效，费点工，需夜守。

苑桃拿铅笔，纸写写画画，把应办条条整理。

先果苗类防护措施，再物料准备——麦秸、玉米秸秆、草木灰、细土，需铁锨、耙、草绳等工具，最员安排。

她周海两班倒，白搭拱棚、覆土，夜轮流守试验田，随准备点烟幕。

她把些内容整理份清晰实验记录提纲，字迹工整，条理清晰，旁边画简易防护示意图，明白。

准备午拿给张教授，让提提意。

图书馆光快，窗外头渐渐西斜。

正午傍晚，实验室红烧牛尾骨已炖近四辰。

香味最初清淡，变愈醇厚浓郁，整农院院飘股香，勾痒痒。

马教授课题组师兄更坐立难安。

胖师兄往图书馆跑趟，每次想叫苑桃回，怕打扰她资料，悻悻回，继续守口锅。

傍晚，苑桃把资料整理，折放帆布包，才慢悠悠往回走。

刚走畜牧课题组门口，听师兄念叨声：“桃师妹怎回？牛尾骨炖透吧？”

“香死，闻香味，窝头吃！”

她笑推门，师兄瞬间围，眼睛亮晶晶，“桃，终回！”

苑桃走锅边，抬手掀开厚厚木锅盖，“滋啦”声，股滚烫热气瞬间涌，带浓郁极致肉香、酱香，胶质甜香，直冲鼻腔。

香味浓化开，房间绕几圈，飘门口，引外路停脚步。

锅盖，浓稠酱汁裹每块牛尾骨，酱红油亮，原本紧实牛尾肉炖软烂，轻轻夹开。

奶白色筋络炖透亮软糯，骨头肉吸足汤汁，微微颤动。

连骨头缝浸满香味，汤汁熬稠稠，挂牛尾骨，滴滴，让垂涎尺。

师兄齐齐声“哎呦”，眼睛直。

胖师兄凑锅边，深吸口气，陶醉：“娘，太香！桃师妹，手艺简直神仙手艺！”

高师兄已迫及待拿搪瓷缸，想盛块尝尝，等她声令。

苑桃笑：“开吃！”

“嘞！”

正热热闹闹准备筷，想，实验室门“呼”声被推开。

抬头，竟张教授马教授。

两位教授竟约，踩点。

“教授，怎？”

师兄缩头，以为挨数落。

张教授背手，先闻闻香味，眼睛亮，向苑桃，煦笑：“桃，丫头，做香东西，跟声，刚办室，闻香味，绕半才找。”

马教授则脸意，拍胸脯：“老张，课题组牛尾，桃手艺，哪尝口？”

，便拉张木凳，“快，盛盛，香红烧牛尾骨，别糟蹋！”