第8章

第8章

“春非春，秋非秋1”，食亦。

若组套素斋单，样清、淡、雅、真，兼具色、香、味、形，佛讲究依取，节俭为本，最以令食材为，注重四五味调，顺应，离欲清净。

原金明池畔碧玉团清雅口，相寺沙弥买回，竟连监寺连连颔首。

恰逢浴佛节至，今往。

因岁秋雨连绵，寺内处偏殿屋瓦渗漏，梁椽些朽坏，需修，修缮之，少麻烦许监官员。

巧，监某位丞，夫笃信佛，早言明随夫参浴佛节祈福。

顶头司，属随，更知少僚、眷。

，相寺丈监寺便些犯难。

讲究清寡欲，平食斋饭，食米饭、蒸饼，汤羹豆腐羹，菜则锅融合季蔬菜、豆制品“罗汉菜”，求饱腹养身。

等饮食，修身养性极，招待朝廷官员及女眷，未免简慢，恐失礼数，难显诚。

为，寺已京酒楼相，欲寻外援承办斋席，，沙弥订青团以待客。

——相寺乃东京首刹，浴佛节更盛，若承办部斋宴，仅笔意，更扬名机，名望情远比银钱更重。

李怀珠便问浴佛节素宴规格求。

六菜汤两甜点，体现待客之诚，堕朝廷官员夫颜。

“师父，知寺请哪几酒楼？”

“酒楼……”沙弥挠光溜溜脑袋，“听潘楼、樊楼岳风楼，丈监寺师父，几便品评，择优。”

酒楼皆汴京翘楚，竞争谓激烈。

“师父，”李怀珠莞尔，“承蒙贵寺碧玉团。素宴比试，知否凑热闹，试试？”

沙弥眼睛亮，极喜欢李怀珠做青团，觉比街市卖果清雅适口，即拍手：“呀！女施手艺般，回禀明师父！”

沙弥很，半回报——丈监寺应允。

李怀珠瞧沙弥，像移动五星评，她喜欢孩儿圆圆红红脸蛋，特意包几新式枣泥青团，让带边走边吃。

沙弥蹦跳走。

制单需灵感，做企划案样，什照顾。

她知素宴比远止手艺，寺庙比打火店热闹，更奢靡，讲究清净朴素。

盛具器皿，银器绝，彩瓷显突兀，顶些木食盒、粗陶砂锅、素瓷碗，做菜式样往靠，既体现诚意，失庄重，万弄浓油赤酱或造型奇巧，搭，混吝，四像。

且，等场合，菜做再，若以，立意，难打动丈监寺。

底，半靠实力，半靠口才，双管齐才胜算。

想清，李怀珠门找灵感。

正晌午，街边食肆——倒正常，宋两餐制，除些赶路、做苦力，很少正吃晌午饭。

她干净店，点碟清炒豆苗，碟香煎豆干，碗笋蕨馄饨。

菜色寻常，非市井间最常几样东西。

豆苗火候，软塌塌失魂儿，豆干倒煎很透，焦香嚼豆本滋味。

慢慢吃，恰瞧贩。

摊刚卖完热豆浆，正忙收拾，另边纱布露雪白细嫩豆腐，旁边摆摞酱色豆干，细绳晾豆皮，角落木桶豆腐渣，并几排新豆苗。

福至灵刹，李怀珠思忖——

豆，真妙物。

*

，相寺专门辟处偏屋试菜。

李怀珠提食盒早早，院落已片忙碌。

另外酒楼皆验丰富师傅，带帮厨随，外外阵势足，李怀珠轻女，皆露几奇。

——知哪厨娘替师傅跑腿？

，丈监寺缓步，皆神色平，宝相庄严。

李怀珠，丈含笑颔首，色肃杀监寺亦随之礼，态度并区别。

众入内，各菜肴摆。

霎间，简素案异彩纷呈。

樊楼师父盛具或精瓷，或琉璃盏，菜品更琳琅满目，以素仿荤“素鹅”、“素火腿”，雕琢莲花、宝相状象形菜色彩绚丽，工夫。

丈监寺入内，观瞧、品尝，笑意慈悲，眼神却未少惊喜，尤酷似荤腥菜色，监寺眉头蹙。

轮李怀珠，食盒层层打开，露碗碟。

并炫目技艺、华美器皿，唯几菜蔬色泽清雅，宛若幅淡墨写意山水画卷。

她先奉“山脆”——嫩笋、菇、青豆苗，碧白相映，脆嫩交织，宛若山间清风。

监寺尝口，微微点头。

接春卷。

宋春卷薄皮包裹春季蔬，或蒸或炸，取迎春之意。李怀珠做，却新鲜紫苏叶替代皮，卷渍藕片、胡瓜，间以豆腐皮，紫、白、碧、黄，错落致，宛“簇饤”2拼盘，佐以姜醋汁，酸甜开胃，风味别致。

丈观色，眼露欣赏之色。

汤羹选雪霞羹，热菜煨香干，豆干厚切，白崧、芸豆高汤慢煨，口感韧醇厚，冬菇炖春笋，汤头淡淡甜味。改良罗汉菜似焕新，令鲜蔬层码放，锅菜相甚远。

但数最合意，数荷塘炒。

宋虽饮食业展颇为全，但炒菜属新兴技艺，少数酒楼才尝试，李怀珠荷塘炒鲜藕、菱角、荸荠、芦笋急火快炒，保持食材脆嫩清甜。

般清爽利落炒菜现素斋，连识广监寺微微动容。

最，食“金屑饼”桌，外表貌扬，让几位师傅暗交换眼色。

监寺尝口，外皮微酥，内软糯，带独特豆香野菜清新，口感颇为特别。

“李娘，饼料似乎非般，知何物制？”监寺难动开口。

甲满意，亦喜，枉她为饼试次。

李怀珠福身敛首：“回监寺师，饼料，乃滤取豆浆余豆渣。”

“豆渣？”监寺微讶。

啊，新鲜豆渣挤干水，少量粉、切碎雪蕻野菜、细盐混合，团饼，鏊慢火烙至两金黄豆渣饼。

“施巧思，化腐朽为神奇……”旁静观丈拈块，“，知施为何想以物入馔？”

李怀珠笑，觉己跟读研答辩样，评委教授换高僧。

“师谬赞。女觉，豆之物，豆苗为蔬，豆浆饮，凝之豆腐，压之豆干，晾之豆皮……至广。若独独豆渣弃之，未免惜。万物灵，既，各。”

监寺闻言，才想几菜囊括娘言数做，竟始终，叹：“原——惜物爱物，确美德！”

丈循循引导：“施言，颇含禅理。依，豆之物，何深意？”

李怀珠温言笑，“女拙，豆质朴素，却容纳百味，颇‘’、‘包容’之意；萌芽尽，息，岂暗合‘众平等’、‘物尽’佛真谛？豆虽，或。”

她番话，寻常食材利，拔高佛哲理层，却紧扣眼实物，毫空泛。

屋内静片刻。

丈监寺相视眼，皆眼欣赏。

“善哉！”丈轻叹，“施，解非凡，倒让老衲想……莫非……”

问，但李怀珠已明白，概听闻她被黜落之。

李怀珠既承认否认，笑，“师慧眼。”

“阿弥陀佛。”丈再言，监寺交换眼神。

监寺随即宣布：“李娘慧巧思，深合佛门本意。次浴佛节素宴，便劳娘。”

“女尽力。”

尘埃落。

位师傅收拾伙离，走院外，议论间，拼凑李怀珠历。

咂舌：“宫般，口条，豆腐渣花！”

另接话：“。泰安伯爷给她扬名，今连相寺请她。娘怕啊！”

末，知谁嘀咕句：“幸……瞧立门户本钱。，凭她本，咱汴京怕变……”

几回想才情景，竟默默点头，深以为。

屋内，尚知己被寄予“厚望”亦或视为“威胁”李怀珠，僧敲细节，踏殿门。

春暖阳拂，深深吸口气，觉浑身舒畅。

——搞。现场答辩，高通！

话：

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1：入 宋·详

2：指堆叠食具供陈设食品