第29章

第29章

铺谈七七八八，李怀珠便开始跟打听汴京城哪匠手艺。

问圈众纷纭，李怀珠掂量己积蓄，觉实为，最听柴炭老板给她建议，寻‘城南宋记头’宋郎。

宋代泥瓦木匠，汴京城口碑错，少酒楼食肆翻新找，据品实，话，工期抓紧。

宋铺，宋郎头汉，高马，飞眉入鬓，长副颇为雄壮样。

寒暄两句，李怀珠便几画草图想。

宋郎听认真，以先实。

店，宋郎外半辰，爬梯瞧梁椽，敲墙壁，趴砖缝。

宋郎：“娘想。两间铺结构相似，架梁拆除问题。院打通更简单。工连拆带建、重整门窗……估摸忙活半月。娘意怕歇些。”

听话实厚负责郎君，李怀珠却觉休息段间，俗话破立，反正买房钱花，隔壁租金付，装修歇业点“钱”……咳，该折腾折腾吧！

“——咱？”李怀珠眉眼弯弯。

宋郎她爽快，憨笑：“既娘信，某必尽力。今便列单，明带徒弟再细章程。”

李怀珠准信，想段歇业间该怎——铺开张，院却闲，值盛夏，瓜果仅丰盈，价格贱，若做些果酒果酱存，待铺重开，齐些酒饮。

李怀珠散漫性，第睡醒，顿颇丰盛早食，才带团娘恒奴逛州桥果。

盛夏刚果香气四溢，各色鲜果买卖便……

但酿酒总先酒基。

宋酒课制度李怀珠知，私酿犯，但买官酒回再加工却许，《宋》便提，“许买扑”官酒务酒，百姓购之饮或再酤卖——，税少。

仨先拐东水门附近酒务交钱钞税款，买五斗冬酿酒——酒清冽，整冬季春季陈化，醇厚，正适合做基酒浸泡花果1。

买酒，让恒奴搬雇驴车回店卸，她团娘折返果。

酿酒花果挑应季且香气足。

先拣五斤杨梅，祛暑津最爽口，李怀珠眼尖，挑杨梅颗颗铜钱，老丈卖荔枝，虽快马运果价格菲，但壳红肉白，晶莹冰雪，并秤几斤——荔枝酒甜美馥郁，朝白乐写“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”？2虽蒸馏酒，但浸渍荔果风味想必差。

杏正，桑葚便宜，索性包圆买竹篮，最称斤半鲜茉莉，挑几束粉荷，临走瞥卖金银花阿婆，药食源书册李怀珠宫背诸，知花儿清热解毒，泡酒饮应颇受欢迎，便包包。

回店，宋郎已带几徒弟开始做拆墙准备。

李怀珠便让恒奴先花果搬西厢房，己取几水槽酒坛——坛盖沿圈凹槽，注水盖盖，效隔绝空气，防止酒酸，宋称之为“水封坛”。

工具倒简单，原尽够，额外需些冰糖，李怀珠选建宁糖霜，虽贵些但胜质量，什杂质杂色。

切齐备，午铺打烊，几便院井台边忙活开。

酿酒先处理花果，杨梅淡盐水浸泡，李怀珠把果淘洗摊竹筛沥干，桑葚搓破皮，荔枝剥壳，核，杏洗净拿刀剖开挖核，份工交给团娘。

处理花果铺竹编晾干水，晌午，李怀珠让恒奴几瓷坛沸水烫，倒扣晾干，花果表干透开始泡酒。

果酒花酒做概相，层花果层糖铺酒坛，最倒入酒液完全浸泡，金银花酒复杂些，需金银花少许清水加糖熬煮片刻，滤花汁放凉，再花朵花汁糖、酒按比例入坛，样酒既花朵清香，糖甘润，必再漫长浸泡，旬便饮。

忙完些，花果半，剩少。

尤桑葚、杨梅杏各堆，吃完，节存住，李怀珠便想做果酱。

念头，便些肉痛——糖贵，做果酱耗糖量惊，果肉等重甚至更，才熬浓稠膏体且易腐坏。

但……做罢！

做卖，留己吃，或送很体。

锅果酱熬完，糖罐快底，团娘眼巴巴跟几罐果酱颇感。

桑葚酱、杨梅酱、些酱李怀珠觉杏酱最甜美，杏肉柔软，果肉糖熬金黄色蜜膏，间些橙红果肉，香气怡，摆。

果酱吃颇，最简单，莫晨冷泡茶冲开，便盏酸甜口花果饮。

盛夏刚，晌午饭食胃口，便几罐果酱佐餐，炊饼或蒸糕刚锅，趁热抹层杏酱，果肉搭配点合口，若吃酥山，浇勺杨梅酱或桑葚酱，红紫酱汁流淌雪白酥山，很酸甜解腻。

头拆砌活李怀珠团娘帮忙，俩合计，想杂市淘换点茶伙，素漆建盏，把竹制茶筅、茶罗茶匙，东西并名贵，但趁手，便想闲以玩玩，刻却正——最茉莉花酱点茶！

茶筅击拂沫饽点茉莉花酱，茶盏，洁白茶沫绽开点鹅黄，茶花香气交融，清爽漂亮——她宋笔记吃，今玩果很意趣儿……

俩玩够，便帮忙情。

店，宋郎长杆墙两侧搭支撑，叫“托梁”，以防拆墙头屋顶塌，再錾锤划拆除范围，往青砖敲松，再手接住码放整齐。

“些旧砖，”瞧做烦琐，宋郎李怀珠解释，“些破损，敲灰土，混新石灰、麻刀，重新泥浆砌墙，浪费。”

底老师傅，懂物尽。

李怀珠连连点头，鸡啄米般吸收新知识，很吝惜己感谢，门提几瓜。

候李怀珠老，跟买瓜，瓜摊写“白”字样，约白皮、白瓤、白籽意思，瓜似乎少，爱吃，喜爱甜清淡，像李怀珠样屁孩儿，混吝爱吃糖，更喜欢红瓤瓜。

挑西瓜门问。

验，屈指瓜轻轻弹，“嘭嘭”声，熟；“噔噔”声，；“噗噗”，怕熟，抔洼水。

李怀珠总，便总装模样拍两，实专拣瓜蒂青翠买——带段蔓，像刚藤摘，吃另，码新鲜。

最妙夏镇西瓜，恰院口老井，正？

李怀珠把瓜装网兜，绳系辘轳，缓缓送，浸半辰提，刀尖刚挨瓜皮，“咔”声，己裂开，凉气顺冒。

切瓜宜刀，切月牙块，拣几块给做工递，几热够呛，墙边阴凉吃，顾籽，稀呼噜往咽，瓜汁顺胳膊肘流懒擦……

李怀珠团娘站旁边跟散德，手拿瓜呼噜。

团娘怎吃瓜，次清补凉瓜丁被处理，问己吃颗籽，软软，瓜瓤吞打紧吧？

——据肚长西瓜呢！李怀珠黑眼吓唬团娘。

娘便真信，很虔诚摸肚皮，疑已瓜蔓抽条儿。

忙活灰头土脸恒奴瞥俩眼，摇摇头，概非常耻东促狭。

知被编排李怀珠想瓜皮东西，把最外层绿皮削，留白玉似内皮，切细条，盐略腌，再淋些香油醋，嚼咔嚓咔嚓，比黄瓜脆，比萝卜甜，暑很菜。

空瓜壳，扣孩头，便顶碧绿凉帽。

两件做，因为瓜皮先切，嘴遭再收集做凉菜……实让些堂皇。

，李怀珠眼碧油油瓜皮……算吧。

候玩叫童忌，长再玩为艺术。

店打通堵墙最费工夫，足，两间铺间开，间豁开朗感觉，原本逼仄空间开阔，实改极！

“娘，您瞧？”宋郎指石灰粉画线，“边打通，整店少，柜台挪正门位置，边靠墙，以打排格架放糕团盒，各式瓶罐，娘门别类归置，客清楚。”

“边，”指向另侧墙，“以隔两雅间，棂格或屏风稍微遮挡，娘觉底木板隔断，砌半截砖墙，头花窗？”

李怀珠仔细想想，木板轻便但隔音差，砖墙结实笨重。

“木板吧，”食肆嘛，吵些像什错，她最终决，“选厚实些杉木，头做全封，留尺高空，嵌蝉纱或素绢，既透光，些朦胧雅致……嗯，先样。”

之便每雅间摆桌椅，墙挂字画，外瞧。

想，她之吃式餐厅格局差。

宋郎点头记：“娘识，般布置实风雅。”

李怀珠莞尔笑，受夸赞。

体收拾，院简单许。

两院之间隔墙非承重，拆快，，两原本各独立院便合为，院原本杂乱青砖泥土，宋郎建议全部重铺，青砖铺字，以尘土。

“西北角靠墙，砌两规整灶台，娘口窑炉安置儿，离正房远，烟熏火燎怕。旁边砌砖棚，堆放柴火、煤炭，遮风挡雨。”

宋郎指点，“东边头，以移栽些花草，娘棵石榴树？儿，再摆几盆应菊花、茉莉。东南角打口新井便，但以把旧井栏修结实，周围石板砌台，洗衣洗菜便宜。”

李怀珠随描述望，仿佛已花木扶疏新院……

话：

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1：宋代酒务酒冬酿酒。

2：《荔枝楼酒》白居易