第31章

第31章

祁府管姓钱，瞧四岁纪，皮白净，留缕文士须。

“李娘，边请。”侧身引路，走竟正门。

李怀珠脚步微顿，她虽等高门，规矩却懂，外聘厨按惯例该走西角门或门才。

周管似瞧她疑惑，温笑：“郎君特意吩咐，您贵客，头回，正门入。”

吧，抬举，她扭捏……走吧。

门，迎片开阔庭院，歇山顶覆青瓦，庭院两侧游廊通向东西跨院，廊挂几架细竹帘，风微微晃动，露隐约花木。

“府邸岁略加修缮，”周管边走边介绍，“正堂老夫居庆寿堂，头园，虽比金明池，倒勉强。”

走门厅，穿垂花门，片精打理花园。

值夏末秋初，园花木仍繁盛清香隐隐，李怀珠边走边，赞叹……恨知己什候才住院，最皇城根脚，花栽树院，养几条胖鲤鱼、几颗秋桂苗！

绕花园，两院落，才厨区域。

祁府厨房比她想象更，内外，外间常府膳食灶间，间则更宽敞洁净，各类厨具应俱全，专为筹备寿宴腾。

“李娘，处合？缺什少什，管吩咐。”

李怀珠仔细圈，“劳管费安排。”

“娘客气。”管接便动提，“寿宴即，娘想必需知晓府各位口味忌讳，便娘细。”

李怀珠正意，“正请教管。”

管娓娓，竟详尽。

“府今最长辈，便今做寿老夫，老夫平念佛，但并忌荤腥，纪，口味偏软烂清淡些，尤爱些汤水滋润菜式。房边，老爷走早，夫常外为老爷祈福，极少回府。故咱檀哥儿，老夫手带。哥儿挑食，幼跟老夫身边，口味偏清爽，嗜甜咸。”

“老爷丁最兴旺，算各位少爷姑娘拢共八口。几位少爷轻，姑娘则更爱些精巧点、甜汤。”

“老爷才新入京，并夫双儿女，姑娘口味挑剔些，爱鲜果入菜，郎君纪，贪嘴，尤爱肉食。”

李怀珠边听，边却些诧异。

管忒实诚些，该该几乎股脑儿全倒给她外……，确实族，老夫维持现，房入京愿并府合住易，应宽容度老，毕竟老话——痴聋做翁啊……

“谢管告知，儿省。”

钱顺微微笑：“娘明白。食材采买单已按娘之求备，稍便送请娘目。若什需，随唤。”

正，外头传清朗嗓音：“顺叔，李娘？”

话音未落，已现厨房门口。

祁檀身宝蓝直裰，腰间系色丝绦，神色清爽俊朗，许回，神色比往更松快。

钱顺连忙躬身：“郎君。李娘刚，正话呢。”

祁檀迈步，眼神先落李怀珠身，“……娘路顺利？”

“很顺利，谢祁关。”李怀珠福身。

“，必礼。”祁檀虚扶，转向钱顺，“顺叔，边？若，便请娘花廊逛逛，亲送娘门。”

钱顺应，李怀珠做“请”手势。

李怀珠善流。

沿路往回走，次却再正径，沿条偏廊避开府内鬟，廊外几丛翠竹，凤尾森森，竹影映廊柱，随风轻轻摇曳。

祁檀她并肩，闲聊：“娘巧，园实则秋景致最——祖母最爱坐边亭，闻桂香，听兄弟读书。”

李怀珠顺示意向望，竹林掩映间角朱红亭檐，想象画，禁莞尔：“老夫雅致。‘桂月落，香云外飘’1，情景确间难。”

祁檀侧目她，“娘才思。祖母若听娘言，欢喜。”

两话，游廊曲折，光影身明明灭灭，偶尔视线相触，各含笑移开。

正笑间，忽厮气喘吁吁另头廊跑。

“郎君！找您！、！”

祁檀眉头微蹙：“何慌张？”

厮苦脸：“、您预备送给老夫尊白玉寿星……才少爷库房边玩耍，知怎给碰倒，摔、摔裂缝！”

祁檀脸色沉，尊玉雕费寻寿礼，想祖母喜爱，今竟寿辰摔坏，实祥，扫兴很。

“弟现何处？”祁檀语气微冷。

“少爷已被夫带回训斥，正哭呢。”厮觑祁檀脸色，，“夫让禀报郎君，管教，……眼寿礼……”

祁檀揉揉眉——孩顽劣，打骂济，寿礼却实麻烦，临再寻件谈何容易？

李怀珠旁听，祁檀神色豫，轻声开口，“祁，为寿礼之烦？”

祁檀向她，点点头，“让娘笑。本件，摆件易，骤损坏，怕祖母她老失望。”

李怀珠微微笑，“巧，儿想为老夫准备正菜，名为‘福寿全’规格颇巨，若郎君嫌弃，便为寿礼之，或许弥补些许遗憾。”

祁檀听完，深李怀珠眼，眉间郁色春风，倒些笑意。

“‘借花献佛’……便拜托娘。”

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祁府回，已申末刻。

李怀珠直接回榆林巷，倒拐书肆买新纸笔。

寿宴，尤高门户给长辈办寿宴，规矩，讲究更。

宴承唐制遗风，讲究“菜”“酒”区。

谓“菜”，摆、彰显排场，“雕花蜜煎”、“砌香果”之类，工艺繁复，色彩艳丽，意观赏，“酒”才真正入口肴馔，热菜、羹汤、点，样少。

席规格，常以“碗”或“盏”计，寻常富户待客，八碗八碟已算体，官宦，盏、六盏常态，若侯府邸宴请贵客，四、乃至六席稀奇，开席“绣花高饤八果垒”，收尾“劝酒果库番”，间各色“插食”、“劝酒”……流程跟戏似2。

李怀珠尚食局手少宴单，门清，但宫宴规制森严，反倒民间灵活变通。

由便为祁老夫菜、四汤羹、四样点“六盏”席。

菜，便订雕花金橘、蜜渍银杏、酥油泡螺、珑缠果几样，汴京各酒楼常盘，做精致，摆。

酒嘛……老夫喜清淡软烂，头须温润滋养，便鸡髓笋，取春笋嫩尖，以老母鸡骨髓煨，宫老太妃常，错菜色。

热菜须荤素搭配，浓淡，‘蟹酿橙’正季，‘莲房鱼包’清雅别致；‘虾肉豆腐羹’、‘火腿煨菘菜’类常味少，什什花炊鹌、荔枝白腰、奶房玉蕊羹3……

团娘已听晕，觉每菜吃，托腮李怀珠写字。

恒奴忍住开口：“东，单太铺张些？”

李怀珠停笔，并意，“放，些菜色名贵——最重压轴菜，做寿礼，才真正费料费工。”

“压轴菜？”团娘奇，“比叫花鸡烤鸭厉害吗？”

“怎比？”李怀珠笑，“需料，乏飞，跑，水游，配等绍酒，以荷叶密封坛口，文火慢煨数辰……”

恒奴嘴角抽动，“……哪菜？”明堆金山银山！花少钱？耗久？为菜？

李怀珠托腮，悠悠调。

“菜色繁复些，却番意……”

……铺张奢靡，红楼‘茄鲞’4解？

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几李怀珠便开始祁“培训”。

培训，实更像切磋享，顺口讲些省省力窍门。

“洗菘菜，水略撒些盐，菜虫己浮，省眼眼挑。”

“切羊肉丝，以逆纹理刀，炒嫩滑柴。”

“蒸鱼，鱼身垫两根筷，蒸气流通熟均匀，易粘盘。”

初，祁积厨娘些奇，娘瞧轻，颜色般挑，深手艺？

半，她手功夫利落，许菜色她点拨，做滋味真。

譬做“肉饼蒸蛋”，李怀珠让张娘肉糜添勺高汤，打颗鸡清，向搅打劲。

蒸揭开笼盖，果，肉饼颤巍巍，蛋羹滑嫩嫩，肉香蛋鲜融合，汁水丰盈，掌勺尝连连点头：“！往咱晓肉剁细，却知‘劲’，功夫，滋味！”

，众私免议论。

“难怪宫娘，真本！”

“听些相寺浴佛节素宴，位操办？”

“何止！泰安伯爷为娘写文章……啧啧，！”

“惜，般才，竟被……”

“嘘——莫提茬。听头弯弯绕绕，福呢！”

些议论偶尔飘李怀珠耳朵，听，该干嘛干嘛，候兴致，宫些犯忌讳点，略改动教给，比把“玉露团”简化更易手“椰香糕”，椰浆替代昂贵牛乳，很受娘欢迎。

祁姑娘便候。

听堂兄为祖母寿辰，特意请外厨，消息传耳，她便觉——怕请，请“她”吧。

叫悄悄打听，，果回，听婢绘声绘色表李氏园边走边聊，直听头火，径往庖厨。

她候，李怀珠正教厨娘何做“响油胡瓜”。

府皆知位姑娘性骄纵，刻她忽驾临，皆屏息敛声低头。

“李娘真兴致。”祁姑娘开口似笑非笑，“庖厨之，油烟污浊，难为般。”

李怀珠笑，：“姑娘安。庖厨虽烟火重，孔圣尚云‘食厌精，脍厌细’，老太太寿辰即，饮食亦敢马虎。”

祁被她噎，往踱半步，“李娘愧宫，理。听宫规矩，最重‘安守己’。些该惦记，早早歇思才，？”

厨娘头垂更低，李怀珠叹口气。

她本意姑娘冲突，话份，回几句倒显她软柿。

李怀珠抬眼，微笑：“姑娘。尺短，寸长，真本若遇识货，算安。譬良马须遇伯乐，再砚樵夫手顽石……些非慧眼，才认。”

“惜世间眼盲浊之辈，错把珠玉瓦砾，以为明察秋毫呢。”

祁姑娘愣原，儿脸才阵红阵白，指李怀珠：“、竟敢……”却“”以，跺脚，绞帕扭身走。

李怀珠目送背影远，难绷脸。

熊孩啊……

话：

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1：《灵隐寺》唐·宋之问

2：实宫宴，但民间宴席规格讲究记录太少，移花接木属～鞠躬。

3：参考《东京梦华录》。

4：茄干。刘姥姥之，凤姐典台词：“难。把才茄把皮刨，净肉，切碎丁，鸡油炸，再鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果，俱切丁，鸡汤煨干，香油收，外加糟油拌，盛瓷罐封严，吃拿，炒鸡爪拌。”