第38章

第38章

俗语， “八月芋头九月薯”，秋雨场接场， 菜市便摆开筐筐新芋头。

东西唤“芋魁”或“土芝”，寻常拿它蒸饭、煮粥，或直接扔灶膛煨熟，烤黑黢黢，剥开之雪白粉糯肉，以蘸白糖，趁热吃最香甜。

做早食意， 李怀珠团娘捡回逛菜市乐趣。

两每睡光亮， 慢悠悠洗漱，再挎篮往东菜市口溜达，东瞧瞧西。

秋末菜市比盛夏清爽，李怀珠蹲卖芋头摊，仔细。

今芋头瞧确实错， 拳头， 表皮紫褐带茸， 便想候姥姥常：“霜打芋头， 赛羊肉。”意思概历霜降芋头，淀粉转化更充， 口感比每霜降粉糯、香甜。

李怀珠气儿挑，凑够斤，卖菜老妪乐呵呵送她。

狗肚藏住两香油，仆俩回路盘算怎吃——半留煨烤， 另半，想做些芋泥、或芋圆，秋冬煮牛乳、煎茶， 做奶茶吃，以切块跟排骨炖，撒点葱花，别肉，连汤估计剩……

宋郎修缮院砌灶台极，仅炒菜蒸饭，旁边特意留膛口，兼带烤东西处。

回，恒奴俩架势，知做早食，便把院落叶枯枝归拢处，让李怀珠火。

火差，团娘挑七八洗净芋头，钳埋，俩坐凳，守灶膛眼巴巴等，才知句“急吃热豆腐”，放芋头身样适。

儿，听“噼啪”声，知哪芋头表皮破开，热烘烘薯类香气慢慢飘散开，带勾似，把引灶间。

李怀珠火钳把头烤芋头扒拉，放晾。

待烫手，递圆先给团娘，给恒奴皮儿间爆开。

桃娘洗完脸屋，团娘便赶紧招手让她。

丫头比团娘岁，梳双丫髻，脸蛋圆圆，眼睛圆圆。

原跟私厨娘做活儿鬟，性安静，爱话，瞧很腼腆姑娘，第次团娘很投缘，李怀珠便花六贯钱买，想仅团娘做伴，帮料理些琐碎。

桃娘走乖乖蹲旁边，团娘拾芋头，给她递。

俩妮边吃边悄悄话，什州桥哪错认水喝，西市哪铺绢衣珠花漂亮……

她俩亲密样，李怀珠觉己果少女壁，唉，己四五岁候喜欢姐妹讨论卡、文具笔记本之类玩意儿，青春啊……

正感怀伤秋给己剥芋头，西厢房边门帘挑，高挑影慢悠悠晃，伸展胳膊，朝苍打比脸哈欠。

皮肤白净，样貌极为俊秀，头些蓬乱，因为刚睡醒缘故，神色冷淡。

轻走灶间，低头李怀珠，腔调冷冷淡淡，唤声“娘。”

淡疏离美男——阿扶。

李怀珠抬眼，点想笑，便捡芋头递：“阿扶，给，今早食。”

阿扶微挑眉，默默接，转身回西厢房。

，另西厢房跑，未声先至：“哟！香啊！烤芋头呢？”

若几知谁，恐怕被吓跳，为何男容貌才阿扶模样？！

但李怀珠几却很淡，叫做“阿舟”，或“阿舟哥哥”，喊吃芋头。

轻郎君热情挨打招呼，向李怀珠手刚剥芋头，笑更灿烂，“娘疼，芋头烤真错！”

李怀珠失笑，她脾气，听样油腔滑调恼，把手芋头递。

“谢娘！”阿舟接，咬开始哈热气，“嗯！香粉！吃！”

完，便拿芋头，溜溜达达走边吃。

团娘李怀珠手空，忙：“娘，吃啊！吗，再给剥？”

“，己。”

李怀珠灰烬扒拉些，己慢慢剥焦皮。

刚剥半，旁边站，淡淡问：“娘，睡，芋头吗？”

李怀珠动顿，抬头。

阿扶知何走，站她身边，静静她——或，她手剥半芋头。

团娘桃娘眼眼，李怀珠点疑惑：“给吗？刚才……”

静，阿扶微微蹙眉，：“……刚才直房睡觉，曾。”

李怀珠怔，随即反应，朝阿舟才消失向喊：“阿舟，怪！！”

显易，脾气再娘气急候。

，怨李怀珠己“贪图美色”——哦，，考虑意。

打秋几忙仰马翻，李怀珠便痛思痛，觉必须招兵买马，恒奴需副手，团娘做太。

几，她带团娘恒奴南城牙。

桃娘便挑，挑，遇“意外之喜”。

牙引她青，李怀珠远远瞧堆格外打眼少，瞧八九岁，身量高挑，皮肤白皙，眉眼极，即便穿合身旧衣，足清朗俊秀。

更难性开朗活泼，瞧让情很。

况且——模样，气质！论放厅招呼客“门”，给恒奴打手够格啊！再问价钱，八贯，比之些壮汉便宜近半。

她正觉捡便宜，少却开口：

“娘买以，但连哥哥买走。新，哪想开，根绳吊死，做食肆，怕怕晦气？”

李怀珠被逗哭笑，却奇挑眉：“哥哥？？”

牙便另少推。

，李怀珠几全愣住——两几乎长模样，啊，原双，位神情冷寂许，像弟弟热情外放。

便阿扶。

阿舟坚持两，否则走。

李怀珠哥哥，瞧瞧弟弟。

嗯，开朗活泼，适合招呼，沉稳些，正给恒奴做帮手。

且兄弟俩长样，若放店……她禁想世某些以“服务颜值”为卖点餐厅，什“美男咖啡店”““肌肉男酒吧”，幻想开始冒泡——哪怕养眼呢，客情，吃更香？

脑热，加之价格确实合算，两加才五贯，李怀珠手挥，买！

谁承想，兄弟俩门，本性开始暴露，尤阿舟，仗哥哥长像，知李怀珠性宽，恶剧，阿扶虽稳，却拆穿阿舟玩笑，甚至……李怀珠怀疑乐。

李怀珠喊完，再回头，眼脸辜阿扶，把手芋头掰开，半给：“……给。”

“阿扶”垂眸，接半块芋头，嘴角忽憋住似翘。

接，李怀珠两姑娘狐疑注视，忽“噗嗤”声笑，“哈哈哈！吧娘——阿舟！”

李怀珠：“……”

，西厢房门竟开。

轻慢慢走，头比眼位整齐些，脸却睡印，神色懒懒，庞微红，真刚醒。

真·阿扶揉颈，朝几边，很促狭调：“娘必意，爱吃芋头。”

周围群青瓜笑仰合。

李怀珠：“……”

终吃剥半芋头——嗯！香！甜！很热乎，蘸白糖口感果更……

吃饱喝足，笑够，众皆散，该采买采买，该备菜备菜，该打糍糕打糍糕。

李怀珠闲，把月账清，候，离晌午远很，便想折腾点做。

折腾什？

李怀珠把目光投向肉贩刚送五花层豚肉块。

店鸡鸭、鱼虾皆招牌，便做猪肉菜吧！

相比名声外东坡肉、红烧肉，为美食博李怀珠，私更爱梅菜扣肉。

世纪录片，腌晒梅干菜肥腴猪肉蒸锅冒热气，光影、画……啧啧，让忍住咽唾沫。

惜，李怀珠世做梅菜扣肉次数屈指数，倒因为技术受限——她歹乐钻研美食博，关键它太费间，她候很忙，总追赶“deadline”，实为菜匀半功夫。

世忽食肆老板娘，守店讨活，她反悟。

凭什为菜费功夫呢？民以食为……谁头顶律师执照、手拿教师资格证？吃饭啊！

五花肉吊钩取，拥崭新观李怀珠把它放案，仔细端详。

肉块肥瘦相间琼脂叠玉，皮光滑，实块肉。

趁摘菜功夫，李怀珠煮锅沸水，整块肉，葱、姜、黄酒腥，煮血沫捞。

拿竹签猪皮扎孔，扎，扎透，续虎皮才漂亮，饴糖煮糖色，往调些油酱汁，把黑红亮汁水涂抹肉皮，晾半干。

另锅烧油，肉皮朝滑入温油锅烹炸，直肉皮被炸金红色，表细密酥脆泡，捞，立刻投入冰镇井水，“嗤”声，肉皮表泡变酥皮。

步，续蒸肉以饱吸汤汁充必条件。

春晒制梅干菜，晒晾色乌金，温水泡洗净，擦干水，姜末、饴糖翻炒，直至干菜咸香被热油全激。

她声响做菜，满厨房却浓郁香气。

团娘院探头，抽抽鼻：“娘，香！肉什？”

“肉，”李怀珠笑：“咱晌午吃肉！”

“，！”

两妮欢喜做糕。

焯水五花肉切半指厚连刀片，切之皮朝，摞摞码入深碗，再把油梅干菜铺座座丰腴肉山，码紧，压实，浇荤汤底肉片。

因为，李怀珠怕够吃，便气儿做四碗，封，放入烧开水蒸笼。

码蒸辰，肉油脂才**菜吸，让干菜咸鲜浸透——李怀珠嗅嗅锅边，真窜鼻啊！

头店，第批吃晌午饭熟客，刚门便翕动鼻翼：“李娘，头什宝贝？样香！”

李怀珠正给位客介绍菜单，闻言笑：“‘扣肉’，且再等许久，客官暮食再，或吃碗。”

“扣肉？”客啧啧称奇，“娘务必给某留份，某暮食带老酒！”

“，给您记。”

勾魂摄魄肉香，客点炒觉更香。

待晌午饭饭点，店暂歇，准备吃饭。

蒸笼坐足辰，李怀珠掀开锅，白雾端陶碗，取更盘扣，两手扣住碗沿盘底，手腕翻，听声轻响，揭开倒扣深碗……嚯！

被梅干菜覆盖肉片，红亮晶莹，绽开花瓣堆叠盘。

肉皮先炸蒸，很显眼虎皮纹，颤巍巍劲儿，肥肉处已近乎透明，乌黑油亮梅干菜偎肉片，浓郁咸香散开。

团娘、恒奴几新手早守桌旁，眼巴巴咽口水。

晌午饭恒奴做，醋溜菘菜，茭白肉片，肉丁毛豆，胡瓜炒鸡，肉圆冬瓜汤，锅香喷喷稻米饭。

“，先尝尝咱‘功夫菜’。”

李怀珠把扣肉挪间。

客气，等许久，第筷朝肉山夹。

李怀珠己夹块，肉片入口酥烂，咸淡刚，舌尖抿便化口，肥腴处油润香滑……吃。

再吃梅干菜，却被惊艳。

漫长蒸制，梅干菜真正神之笔——仅吸尽肉精华，身独特香味被激，变丰腴润泽，口感绵软韧劲，比饭，比肉更让欲罢。

再团娘桃娘，两丫头埋头吃专致志，片肉，筷梅干菜，扒拉口米饭，竟赶话，眯眼睛，频频朝李怀珠竖拇指，“吃，太吃……娘。”

再恒奴，吃饱，但样斯文，夹片扣肉先观色——酱红油亮，再嗅味——醇厚咸香，放入口咀嚼儿，才矜持点点头：“肉酥散，梅菜咸甜把握很……火候很位！” 吃猪肉菜。

难开金口夸，李怀珠眯眼笑。

最让目瞪口呆，却阿舟阿扶双。

两轻刚开始颇矜持，吃几口速度快，片肉，筷梅菜，扒拉米饭，拌油润喷香口送，动奇步。

李怀珠、团娘、桃娘加恒奴，四食两碗扣肉，堪堪吃完碗半，两兄弟守另外两碗扣肉，第碗米饭已底。

吃半，阿舟抬头，边剩半碗问：“娘，吃？”

李怀珠笑摇头：“吃动，……”

话音未落，阿舟便碗端，拨半给阿扶，兄弟俩连话想，剩肉汁梅菜，风卷残云打扫干净……

李怀珠仿佛世博吃播，眼神充满敬意。

儿想，难怪俗话“半，吃穷老”，觉俩买更值，仅给店买两帮手，顺便养两“净坛使”啊！

暮食候，午刚做扣肉转眼被客走，李记挂“梅菜扣肉售罄”牌，闻店浓香，望盘兴叹，连连追问明。

吃扣肉愿走，店气降反升，连带菜式卖少。

快打烊，李怀珠头盘账，飙升营业额，免意。

她原些顾虑，汴京百姓吃惯羊肉鱼鲜，猪肉戒备，况且馆改良炒、卤味供挑选，浓油赤酱猪肉菜接受度高。

今，论古今，“吃”标准，像挺致？

正乐，头忽传动静。

团娘恒奴似乎门口拦话，声音越越高，连扫洗双桃娘。

李怀珠赶忙瞧，门口站两汉，，更轻些，戴顶旧帽，冷连外袄穿，神情似乎很窘迫，些焦急。

李怀珠仔细，汉些眼熟——竟七夕，店想钱两流民！

她紧，旋即觉，两背背竹篓，却像再讨，况且……

她细想，似乎已些流民街头聚集。

“，做什？”李怀珠纳闷。

汉她，连忙躬身，：“李、李娘安。今真钱，……卖东西。”

，放背竹篓，揭开头盖粗布。

李怀珠怔，往——竟支支粗儿臂蜡烛，品相很错，整整齐齐头码。

“蜡烛？”她讶。

“啊！”汉连忙解释。

原，为安置些流民，朝廷先组织群壮汉青南薰门修桥，通水路，给笔救命钱，歹养活，等差吃饱饭，朝廷盯汴京南边片乌桕林。

林今结实甚丰，官府便全数收购，再以低价赊卖给流民，让熬制蜡烛，制蜡烛，半由官府照市价回收充官，另半则允许售卖，银钱全归己。

“官府，样既给咱条活路，让伙工做，饭吃，让咱挣些钱，慢慢安。”

汉，眼眶些红，“之……之糊涂，歹，住娘。今特意挑最蜡烛送，娘若，便宜些卖您，算点弥补。”

李怀珠听罢，感慨万千。

问：“次您老，今？”

汉闻言点头，眼圈更红，连声：“，！活干，孩饭吃，娃娃脸肉。瞒娘，几总想堂，想认字呢！”

，太啊。

李怀珠再次感慨今仁德双，两办双管齐，仅解流民燃眉之急，最重给希望。

况且她现做正儿八食肆，店晚间常点油灯，仅烟气，光亮弱，蜡烛比油灯强，干净亮堂。

样想，己很该支持支持。

“您想怎卖？”她问。

汉忙：“市支文，些娘若，支文。”

李怀珠俯身篓，约莫四五支，算，但足够店阵。

“既，。”李怀珠支唤，“恒奴，点数。”

她柜取钱，让团娘把几果捡些装。

包梨、林檎并几柿，李怀珠红布另包两吊钱，垫竹篓最底，间放果，最才蜡烛钱——九百六文，清清楚楚放最头。

李怀珠做避，阿扶站旁边，瞧，微微睁眼睛。

李怀珠冲轻轻“嘘”声，眨眨眼。

放，李怀珠竹筐递给汉，笑：“蜡烛钱点，些果带回给孩吃，做零嘴。”

汉铜钱果，已千恩万谢，背竹篓连连揖，两步回头走。

团娘汉远，便桃娘兄弟解释七夕渊源。

李怀珠长长舒口气——

孩童启蒙拜师，谓“束脩”之礼，些肉干、点，两吊钱，帮孩凑开蒙意吧？