第69章

第69章

宋氏做粉皮简单, 拿锅烙。

宋氏开始把红薯粉加水搅糊，倒锅像摊饼样摊，摊坨厚厚“锅塌”，倒比凉粉硬, 比做凉粉快。

宋氏把坨“红薯粉锅塌”切豆腐块儿, 加葱花油盐做“炖粉块”, 吃倒很嚼劲, 口咬头什味儿。

俗话叫油盐。

孩边吃边给宋氏意, 七月琢磨拿刀切, ：“娘以把它切薄点，给它油盐更吃。”完忘恭维句，“样很吃，娘做饭越越吃。”

红薯锅塌咬筋弹牙，吃怪玩，平安边嚼嚼嚼边琢磨：“切薄点像点像粉皮，粉皮很薄很薄, 软软、弹弹, 滑滑溜溜, 吃候滑滑溜溜肚。”

她形容把七月给馋。七月继续琢磨怎给它切很薄很薄。

宋氏奈笑：“，, 回给做薄薄。”

平安吃粉皮汤。宋氏把红薯粉加水调薄薄糊, 像烙鸡蛋皮样沿锅边圈溜，再拿铲摊薄薄饼, 。样摊粉皮颜色黑，厚薄均匀，很容易碎，但挺吃, 带锅气香。

粉皮汤果像平安形容样“软软、弹弹、滑滑溜溜”，孩喜欢。平安美美喝碗黄瓜鸡蛋粉皮汤，拍肚肚觉舒服极。

宋氏琢磨，红薯粉东西遇热凝，她琢磨怎给它弄张均匀薄饼。

理样，非把红薯粉调薄糊糊，再把糊弄熟。宋氏很快做“改良版红薯粉皮”，她试瓷盆倒红薯粉调粉浆，粉浆摊开薄薄层，放开锅蒸笼蒸。

转脸工夫白色粉糊变凉粉样颜色，拿亮晶晶半透明，弹性足扯扯破。

宋氏琢磨吃吧，己尝口，筋弹牙挺吃，宋氏把它放凉，浇点儿蒜泥麻汁，平安吃“蒜泥麻汁拌凉皮”。

吃剩几块粉皮，宋氏摊秫秸排晒干，拿厚薄均匀干粉皮跟张喜笃：“粉条现弄，粉皮，觉做拿卖准。”

张喜深以为，光，卖很贵！毕竟红薯本身稀罕物，城很连红薯吃，更别红薯粉皮。

瓷盆太，宋氏琢磨，叫张喜给她买像蒸笼样形状铜盆或铁盆，盆浅，薄，越薄越，盆越薄越轻巧，熟快。张喜跑遍沂州城买，索性给她做。

山红果收购回仔细储存，割完稻冬麦，张喜跟宋氏商量，今冬麦，底，实忙开，麦必少口粮，两亩踏实似。

宋氏倒想开，怎，，样吃米吃，比吃。宋氏：“实忙，别吧。猪想养，根本忙。”

官庄夏折腾劁猪，今已开始卖劁猪苗，房买两头，劁猪听肯吃肯睡，挺养。宋氏琢磨，秋冬意忙，几羊顾，猪算吧。

张喜点头赞，相粮，养猪倒什执，今差两头猪钱，再平安吃猪肉。张喜甚至点悔盖猪圈，初该盖，空占。

官庄麦茬红薯，开始收。白露，春红薯开始收获，今沂州红薯官庄做技术指导，丰收。至红薯怎储存，官府官庄及宣传指导，鲜储以挖窖，储存，以建议农户鲜储适量，剩以切片晒干。

农妇菜刀阵，葛庄头带京城农东西坊弄新农具红薯刨，城乡间集镇各处开始售卖。

红薯刨实跟木匠刨差，红薯刨更，比木匠刨，足庹长，跟木匠刨，木匠刨把木头固，刨动，红薯刨却红薯动。

候把刨抵己身，手掌刨手推动红薯，厚薄均匀红薯片刷刷刨边刨，比拿刀切快。刨红薯片撒田晾晒，干以，孩全田捡红薯干。

张喜风风火火跑岳，叫舅兄田红薯切片，留，打红薯粉，除留部吃留，剩全打红薯粉。

舅兄尝妹妹亲手做红薯粉皮之，话开始打红薯粉。

手，打粉快，以别晒红薯干候，宋却晒红薯粉，并把打红薯粉渣摊场晒。

红薯粉做，宋兄弟四带堆侄继续忙田活，宋嫂妯娌四便带宋六房孙媳开始做粉皮。宋氏“创始”老师，宋氏拿两张喜城做铜皮“托盘”，亲教回，宋嫂、侄媳手，很快手以，干比她顺溜。

宋院支锅，院铺满秫秸排晾晒粉皮。实际操，宋嫂她很快现粉皮以蒸厚些，变色熟，晾候给它扯薄，盘口厚粉皮扯簸箕，搭秫秸排它缩回，薄薄粉皮半工夫晒干。

为便“扯粉皮”，宋跑城做几长形铜皮托盘。

听宋氏“粉条”，宋几嫂便尝试把粉皮像切条样切丝，却，吃便，比粉皮更容易入味，晒干粉皮糯叽叽切，切粗粗细细，长短参差，吃，拿卖卖相。

宋第批做粉皮已够卖，张喜先找王厨。

王厨食肆卖羊汤，王厨拿粉皮烧锅羊汤、加点儿青蒜、芫荽，滑溜溜粉皮头半透明状，筷夹弹呀弹，王厨己喝碗，话拍板：“张老弟，粉皮，怎卖？”

张喜伸两根手指头：“文斤。”

王厨瞪眼：“贵？猪肉才文斤呢。”

红薯吃值钱，红薯产量太高，比细粮，亩打石，官庄收文石，今乡间农户城卖鲜红薯文石，论斤零卖文钱斤。

张喜摊手：“把红薯打粉、再把红薯粉做粉皮，知石红薯打少粉、少粉皮？”

红薯文石，石红薯才粉五斤左右，五斤红薯粉约莫斤粉皮……账张喜肯明算给别听。总之红薯变粉皮，摇身变身价涨几倍。

张喜含糊辞，王厨知究竟少，：“贵吧，文斤太贵。”

“工钱？知打粉、做粉皮费，咱做粉皮本，炭火、伙什钱？”张喜笑，“关键粉皮旁啊，眼整沂州乃至整宋，岳丈最先做，除岳郭村，别处花少钱买。”

“王老哥，跟吧，粉皮菜，整沂州城头。斤干粉皮泡开，至少煮几碗羊汤，卖少钱？以计算卖少钱，计算挣少钱。”

张喜笑，“王老哥，咱俩交情才先找，意思先给别。，先送四海楼，准。”

王厨听，怎，赶紧文文，先斤试试。

张喜实真谎，真因为门住，太意思才先找王厨。第桩意张喜四海楼，沂州城最酒楼，四海楼掌柜尝厨做粉皮羊汤、粉皮炖肉之，立刻剩，称，剩拢共百斤，四海楼全。

等王厨边粉丝羊汤卖火，跑找张喜，张喜两手摊货，做呢，叫等等吧。

边忙卖粉皮，边手套开始订货，首先厢，依旧例，知州边直接把厢五百双手套订货交给张喜。今订货早，张喜瞅村农忙，敢太逞强，便答应七内交货。宗罢，零碎意敢揽。

霜降，郭村夏茬红薯开始收，房房张喜话，除窖藏部留吃，剩开始打粉。村两习惯张做派，尤吃初摘山红果教训，张打粉，村很跟，即便敢全打粉，但歹打部。

张喜两亩麦茬红薯，收红薯快，打粉费工夫，两干活儿，夫妻俩带腊月，口累腰酸背痛打几百斤。

打午粉，刚坐吃午饭，门响客，开门居葛庄头。

“张喜，听四海楼粉皮做？”矮矮胖胖葛庄头圆溜溜，院首先便院阵仗，架粗麻布吊控水晾晒红薯粉，几团粉块笆斗，秫秸排晒打红薯渣。

张喜两手红薯渣，忙把葛庄头请坐。

原阵忙秋收，城四海楼推新菜粉皮火。昨知州招待京城朋友，四海楼吃粉皮炖鸡，知州头回吃，听粉皮红薯做，差告诉葛庄头。葛庄头赶紧吃回，问竟郭村张喜卖。

葛庄头麻溜儿门。

知红薯打粉，怎打粉庄户，葛庄头关怎做粉皮，偏偏张喜边根本开始做，郭村更做。

随朝廷推广红薯，粮食问题缓解少，葛庄头现想，为官庄，为朝廷派试红薯、试新物，该怎让官庄庄仆增加收入，怎让值钱红薯变更值钱，官话怎“富民”。

葛庄头瞧院挂红薯粉问张喜：“打粉做粉皮啊，粉皮打算怎卖？”

“城卖啊，”张喜理，“城愁卖，眼做卖，昨找货。”

打四海楼推新菜，相信城各酒楼、食肆，包括城些寻常百姓妇，愿意尝尝红薯粉皮。文斤虽贵，斤干粉皮吃几顿，两干粉皮够炖碗。

尤秋冬缺菜，即便富贵，秋冬节别菜吃，除白菘、萝卜冬瓜，干菜户窖存几样耐储菜。粉皮，管豪门户百姓，各饭桌丰富。

葛庄头摇头：“张喜啊，整郭村，顶顶聪明耐，本，叫眼光短浅。”

“怎讲？”张喜问。

“光盯沂州。”葛庄头。

“想想，今汴京城提咱沂州，想沂州香米，若咱把红薯粉皮卖开，卖汴京、卖更，以宋各提沂州，首先想沂州粉皮。”

“咱独厚，红薯今朝廷才刚推广第，咱沂州今些，北部州县开始呢，南越州带。咱先把红薯粉皮卖名气，以莫，整沂州红薯农户挣钱，整沂州百姓感谢，功德。”

“舍舍做粉皮。”葛庄头。

张喜听连忙表示：“什舍，本打算藏掖，瞒住啊，信村问问，原先卖糖葫芦，谁问教，今郭村几户卖糖葫芦，全跟。”

“……”张喜迟疑，“葛庄头您京城物，您识广，佃户，真敢想远。汴京几百路，咱卖卖？”

把红薯粉皮卖汴京城？张喜想想，忽觉莫名兴奋。

真卖“沂州粉皮”，打响沂州粉皮名号，指望肯。张喜痛快：“葛庄头，咱怎办吧。”

葛庄头实更想，眼想先把官庄红薯打粉、做粉皮，反正粉皮拢共点产量，真愁卖。

葛庄头：“，教官庄农户做粉皮，打算由农把物贡给官，信信，咱粉皮御厨房、光禄寺尚食局筵席菜单，各客商云集沂州，全买咱红薯粉皮。以先机，做意挣钱，必。”

听贡官，张喜立刻想回知州跟献手套，忙活半，点文。

张喜质疑：“真？官皇宫什东西吃，什光禄寺、尚食局怎办？”

“，东西吃，亲尝，四海楼新菜卖红火；朝廷重视推广红薯，按推测官太必重视红薯粉皮。”葛庄头，“且放，算贡，以想卖樊楼，樊楼推粉皮新菜，咱粉皮样卖开。”

张喜且信，本身相信粉皮卖开，葛庄头想确实够长远，初想做粉皮挣钱，葛庄头设想却财。

“，咱干！” 张喜痛快答应。

葛庄头兴冲冲回叫庄仆今红薯除留够吃粮，剩全打粉。官庄靠河边，洗红薯、打粉水便，河边很快搭木架，打粉晒粉，红薯渣晒干喂猪喂羊，实以积肥做肥料。

张喜脚送走葛庄头，回加紧琢磨“粉条”，预感，粉条捣鼓比粉皮卖。

随粉条却偶被宋氏几嫂给琢磨。

宋嫂现粉皮以蒸，因为熟快，直接把放粉浆托盘浮热水，变色熟，跟蒸效果样。宋嫂受启，把葫芦瓢钻几洞，把调红薯粉浆直接往热水漏，果条条煮。

再调整洞，几尝试做像平安“麻绳样细”粉条，挂晾晒。

晒干粉条色泽金黄，粗细均匀，宋己炒盘尝尝，果断决做粉皮，往做粉条。宋则赶紧按照试孔洞做两把漏勺。

等平安终吃羊肉炖粉条候，便已初冬，张喜以五文斤价格把粉条卖给四海楼。沂州城各酒楼、食肆纷纷推粉皮、粉条做新菜，间沂州城些身份以吃红薯粉皮、粉条为兴。

张喜瞧火候，再等，两亩红薯除留窖吃留，已打粉，等及做粉条，赶紧城卖粉皮、粉条，任何意占先机挣钱，先抢波意再。

费少功夫，张喜西菜市正租摊位，卖粉皮、粉条，打招牌“官庄红薯粉皮粉条”，城虽粉皮粉条火，东西产量却提，总慢慢推广、慢慢，沂州村镇开始打粉、做粉皮，张喜以七文斤价格乡收购粉皮、文收购粉条，再送城卖。

实话，村百姓被价格吓。账谁算，石红薯文，打粉做粉皮卖两百文，若做粉条，挣更——做粉条投入贵点，码做口足够锅两口水缸，加做漏勺，以总体做粉皮些。

张喜果占先机，西市摊摆，意格外，城落步酒楼、商四海楼打听，己找门，加零售，整够卖。

葛庄头边番运，粉皮炖鸡、粉皮羊汤果宫，据官喜爱粉皮菜，宫风向素转快，粉皮菜接光禄寺菜单。樊楼紧跟推新菜。

短短月，果葛庄头样，汴京客商闻讯。

为沂州城卖粉皮、粉丝第，张喜西菜市摊每外客商问，知手货，少少。客商找葛庄头，郭村每外客商坐等收购。为赶汴京城节市场，些客商惜提价，粉条最高收五文斤。

船船粉皮、粉条城北河码头运走，连初冬河码头比往繁忙少，听汴京城体最新礼样“沂州粉条”。

张喜想段历，庆幸初把价格订贵——己嫌贵，卖东西卖稀罕，光按本，总之最开始把粉皮文斤价格先。

尽管之几随北区红薯推广，粉皮、粉条价格慢慢回落正常范围，波钱却被沂州农户妥妥挣，“沂州粉皮粉条”名号打。

张喜边忙“红薯财”，什顾，粉皮粉条乡收购、力气搬运，己城摆摊，顺手把张良带打手，活儿妇干，倒宋氏女儿什。郎张福暂给帮忙接送，张喜动辄几回。

宋氏把扔，干。

开始打粉、捣鼓粉皮粉条，宋氏忙连手套意顾，拢共接几批熟客货。阵忙脚沾，七月平安更意，样忙，她城卖酸梅汤、卖羊奶情怎办？

腊月张鼠糖葫芦手套意受影响，腊月，张鼠城，整跟她爹娘做粉条。

孩意纷纷，宋氏决，再样，听孩，咱城。

恰秋收侄宋本正老七宋本勤按惯例接宋氏表妹归宁，宋氏叫宋本正把打几百斤红薯粉往车搬，叫拉回。

宋本正忙问：“姑，红薯粉留做粉条，叫拉回做什？”

“姑父忙，怎打粉、怎做粉皮粉条？拉回，叫娘、婶她。”

宋本勤：“姑，红薯粉放坏，放，等以什候做。”

“叫搬搬，以想做，红薯粉。”

宋氏：“归宁眼先顾，眼忙，回跟爷爷奶奶，几跟使唤，带表妹搬。”

宋本正吓跳，姑阵仗干啥？

傍晚，张喜回铺头院，惊讶现娘几孩。

张喜意外之余高兴，阵忙“粉条财”，晃四五回，回几趟匆匆，顾跟孩玩。

张喜抱女儿拍拍，问：“想？”

平安：“爹，娘带搬。”

张喜：“正琢磨呢，等，等秋冬意做完，城给买宅，平安带花园房咱买，估摸买宅院够。”

“谁等呀，忙己。”宋氏，“边己，打算带几孩搬住，样郎便，哥帮忙接送，郎安，女儿照常做意。因为挣钱，耽误咱娘几挣钱。”

张喜颇些意外，娘孩决样情，居才知，先跟商量句。张喜顿觉脖头紧，禁怂。

张喜讪笑：“阵确实忙，两头，叫辛苦，收粉皮粉条活儿粗老笨重，干……”

“怪，”宋氏摆手打断话，，“娘几商量，忙，忙，管。”

“带孩城，孩意扔光，儿，做粉皮、粉条，旁忙，整闲，哥、哥边做粉条忙开交，帮忙帮？”

“肯给帮忙干活，咱，挨累算什？咱帮少吧，农活，合具干，哥几亩，哥几亩？哥两手比咱，数咱少，咱手头耕畜，七月平安帮少忙。”

“万兴，些话实想，婆待，想斤斤计较。但现忙样，琢磨咱再，孩意耽误，娘几养活己。”

“头，今晚本正本勤住，俩被叫帮忙搬东西，羊什喂，驴反正跟四叔，管，两狗以带，旁剩堆木器什，什偷，锁门。”

“羊带，琢磨卖掉算，怎安排。再转手给卖羊奶庄仆，咱新村头几。房若放，哪回运货安排，叫金哥抽空给。”

“八鸡，打算送爷爷奶奶两，剩明叫本正捉，先杀两孩吃，剩四送娘，留回杀吃。”

“跟庄仆买羊奶，眼知卖开、卖少，先六羊奶，正农闲，庄仆每早晨挤奶给送。除羊奶，酸梅汤、糖葫芦打算卖，烤红薯，烤红薯炉红薯，两侄明早给送，正带庄仆认认路，以送羊奶。”

张喜以想卖羊奶招，秋冬以跟庄仆买羊奶，庄仆很养羊，羊奶，增加点收入，肯愿意卖，夏，夏容易坏。结果刚入秋张喜忙粉皮粉条情，撂，今宋氏终给落实。

“边两间屋住，带四孩先，先西市边凑合凑合，西市边摊位租库房吗。咱先安顿再，往打算附近租宅院，等孩意做，边两间屋摆。反正住边，带四孩临凑合，左跟咱原先七口挤间西厢房差。”

张喜听宋氏条紊口气，安排差，张喜怎别扭，怎感觉被娘五排斥外似。

张喜忙笑：“挤怎，边住，明找朱赁住房，娘几实辛苦，歇歇，歇歇，晚饭做，叫王厨炒几菜，咱吃顿饭。平，，饭吃及，整随便凑合口。”

“实正打算呢，反正咱明，寻思挣钱买宅把娘几接。，咱先凑合赁。”

张喜抱平安，叫七月：“走，爹带先点菜，想想吃什，腊月郎想吃？”

腊月，郎放刚回，原以为坐驴车回呢，堂门便被腊月接，点懵，收拾书袋摇摇头。

“想吃？”张喜问宋氏。

宋氏认真想：“粉皮羊汤吧，尝尝怎烧。”

张喜宋氏点菜，稍稍松口气，抱平安、领七月往外走，侧门院往王厨食肆。

“平安，娘……气？”张喜悄悄问女儿。

“娘气。”平安认真，“爹，娘很讲理，她胡乱气。”

“真气？”张喜声，“娘候，怎跟？”

平安摇摇头：“娘什，娘坏话，娘随便别坏话。”

“娘带做意挣钱，她真气，爹别瞎担。”七月。

平安：“娘干活太辛苦，想叫她城，娘照顾，挣钱给她花。娘亩棉花，拢共才收被棉花。”

“七斤半棉花。”七月给具体数字，撇嘴嫌弃，“娘她再想棉花。”

张喜听两女儿言、语，怎越越点慌呢。

话：

平安：娘才最棒！